كعكة عيد الفصح على صفار البيض مع الخميرة الجافة

أولاً ، تحضير العجينة: نخل 200 جرام من الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع الخميرة الجافة. نقوم بتسخين الحليب على الموقد أو في الميكروويف إلى 37-38 درجة. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر إلى الحليب وقلبي جيدًا ليذوب السكر. أضف الحليب إلى الدقيق واخلطه جيدًا بمضرب.

نزيل العجينة في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تتناسب العجينة النهائية ويجب أن يظهر عليها غطاء به فقاعات.

تحضير الزبيب: اشطفه في مصفاة تحت الماء الجاري ، ثم اتركه يستنزف القليل من الماء الزائد. بعد ذلك ، نضع الزبيب في طبق عميق واملأه بالكونياك. تخلط جيدا وتترك لتنقع.

في هذه الأثناء ، افصل صفار البيض عن البياض. أضف السكر العادي والفانيليا إلى الصفار. اخفقي الصفار بخلاط يدوي حتى تبيض الكتلة.

نضع العجينة المحضرة في وعاء كبير ، نضيف الصفار المخفوق ونخل 500 جرام من الدقيق. اعجن الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

نضيف الزبدة المخففة في فرن الميكروويف إلى العجينة ، ونعجنها جيداً ونضعها على منضدة مملوءة بالدقيق. صب الزيت النباتي في كوب أو وعاء صغير حتى يكون من المريح لنا أن نبلل أيدينا به. بفضل الزيت النباتي ، لن تلتصق العجينة بيديك ، وستتفتت الكعكات بشكل أكبر وستحافظ على نضارتها لفترة أطول. يُضاف الدقيق إلى العجينة في أجزاء صغيرة ، ويُعجن جيداً في كل مرة. قد يستغرق طحين الكيك أكثر أو أقل مما هو مذكور في الوصفة ، كل هذا يتوقف على جودة الدقيق. من الضروري الاسترشاد بالعجين: يجب أن يكون طريًا بدرجة كافية ، وليس ضيقًا. في نهاية العجن ، يُضاف الزبيب إلى العجين ويُخلط قليلاً في الدقيق ويُعجن ويُوزّع بالتساوي على العجينة. ثم نضع العجينة في وعاء عميق ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات حتى يرتاح العجين من العجن ويرتفع.

بعد أن ترتفع العجينة ، نضعها على منضدة مملوءة بالدقيق ، ونعجنها بيديك ، ونقسمها إلى أجزاء ، ونرتبها إلى أشكال. يجب ملء النموذج باختبار لا يزيد عن النصف.نترك القوالب مع العجين لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ حتى يتناسب العجين جيدًا مرة أخرى. ثم نضعهم في فرن محمى على 180 درجة ونخبز لمدة 25-50 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم الكعك. عندما نكون جاهزين ، نخرج الكعك من الفرن ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

تحضير أقراص سكرية البروتين: في وعاء نظيف وجاف ، استخدم الخلاط لخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة بيضاء. ثم أضف السكر البودرة تدريجيًا إلى البروتين. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على كتلة سميكة بيضاء. دهن الكعك المبرد به ، وزينه بالرش واتركه يتجمد. كعكات عيد الفصح لدينا جاهزة تمامًا للتذوق والشهية!