الضأن الأوزبكي لاجمان
0
917
مطبخ
آسيا
محتوى السعرات الحرارية
125.6 سعر حراري
أجزاء
6 منفذ.
وقت الطبخ
50 دقيقة
البروتينات *
6.2 غرام
الدهون *
6.7 غ
الكربوهيدرات *
18.6 جرام
من أجل جعل لاجمان لذيذًا حقًا ، نوصي باختيار لحم الضأن الصغير - تنعم الألياف جيدًا عند الطهي ، وسيكون اللحم طريًا. لا تتجاهل التوابل - فهي تلك التي تخلق الرائحة المرغوبة والحرارة المميزة. وبالطبع ، المعكرونة الطويلة محلية الصنع - لا يمكن استبدالها بالسباغيتي. حتى المعكرونة الخاصة المشتراة لن تعطي الثراء والملمس اللذين تتمتع بهما النسخة الاصطناعية.
مكونات
عملية الطهي
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع بالسكين إلى نصف حلقات متوسطة السماكة. في مقلاة كبيرة سميكة الجدران أو مقلاة ، سخني الزيت النباتي واغمس اللحم المفروم فيه. ارتفاع درجة حرارة الطبق أثناء القلي. تقلى قطع لحم الضأن مع التحريك المتكرر حتى تتجعد. نرسل نصف حلقات البصل إلى اللحم ونخلط. اخفض درجة الحرارة إلى قيمة متوسطة.
نغسل الطماطم ونزيل الأثر من الساق ونقطعها بالعرض. اسلقي الطماطم بالماء المغلي وانزع القشر ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة. نغسل الفليفلة الحلوة ونحررها من البذور ونقطع الساق. نقطع اللب إلى قطع تشبه الطماطم والجزر. اغسلي الباذنجان وجففيه وقطعيه إلى مكعبات متشابهة. نرسل الخضار المقطعة إلى المقلاة إلى خليط اللحوم والخضروات ونخلط ونتركها على نار هادئة لبضع دقائق. ثم صب الماء الساخن بكمية تغطي الخضار.
لتحضير النودلز في وعاء ، قلّبي البيض بالملح والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب الدقيق ويُعجن العجين بملعقة أولاً ، ثم بيديك. اعجن الكتلة حتى تمتص الدقيق كله وتتوقف عن الالتصاق. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.غطي العجينة بمنشفة أو غشاء واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف. من المنطقي صنع مثل هذه العجينة مسبقًا ، بحيث يكون الحساء جاهزًا في الوقت الذي يصبح فيه الحساء جاهزًا. ثم اعجن العجينة بيديك أو بواسطة درفلة إلى طبقة سميكة وقطعيها إلى شرائح.
دهن اليدين وسطح العجين المقطوع بالزيت النباتي وافصل كل شريحة. نقوم بتدوير الشرائط على الطاولة في حزم رفيعة طويلة ، ونقوم بسحبها للخارج. للراحة ، نقوم بتدويرها في دوائر لولبية ، كما في الصورة. أضف الزيت النباتي حسب الحاجة حتى لا تلتصق العجينة ببعضها وتكون ملائمة للعمل معها. في قدر منفصل ، يُغلى الماء المملح. اغمس النودلز في الماء المغلي. نقوم بطهيه حتى يطفو على السطح - سيستغرق الأمر بضع دقائق فقط.
بالعافية!