الخيار lecho لفصل الشتاء - 5 وصفات سوف تلعق أصابعك مع صورة خطوة بخطوة

بالعافية!

النصيحة: الخيار من أي شكل وحجم ودرجة نضج مناسب لصنع ليتشو. يمكنك استخدام أكبر ثمار متضخمة غير مناسبة للتخليل الكامل.

خيار يشو بالجزر والفلفل الحلو والطماطم

إذا أضفت الجزر إلى الليشو المجري التقليدي ، فسيصبح التحضير أكثر حلاوة ، وسيزداد حجمه بشكل ملحوظ. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب قلي الفلفل الحلو والجزر ، مما يجعل السلطة أكثر مذاقًا.

مكونات:

• خيار - 2 كجم.
• فلفل حلو - 8-10 قطع.
• الثوم - 2 رأس.
• طماطم - 2 كجم.
• الجزر - 0.5 كجم.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة.
• سكر - 7 ملاعق كبيرة بدون شريحة.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل).
• خل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة (200 مل).
• فلفل حار - اختياري.

عملية الطهي:

1. تُفكك رؤوس الثوم إلى فصوص وتُقشر وتُقطع جيدًا.
2. نقطع الخيار إلى نصف حلقات.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها في مفرمة اللحم أو الخلاط في البطاطس المهروسة بدلًا من القشر. ضعي في قدر ثقيل القاع أو مرجل.
4. أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى هريس الطماطم. يضاف الخيار المفروم والثوم ويقلب.
5. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح رفيعة.
6. يقلى الفلفل والجزر في مقلاة كبيرة مع 100 مل من الزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً. إذا كنت تحب اللحامات الساخنة ، أضف الفلفل الحار المفروم.
7. أضيفي الخضار المقلية إلى خليط الطماطم والخيار.
8. اتركي الليشو ليغلي ، اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء ، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يحترق.
9. 5-7 دقائق قبل نهاية الطبخ ، يضاف الخل والفلفل حسب الرغبة ويخلط.
10. يُطهى ليتشو لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، يوضع في برطمانات جاهزة ، يُلف. أرسل ليبرد دون التفاف. قم بتخزين الليشو المبرد في غرفة مظلمة وباردة.

بالعافية!

خيار يشو مع عصير طماطم

قد يحل معجون الطماطم أو عصير الطماطم محل الطماطم الطازجة عند صنع ليتشو. الشيء الأكثر أهمية هو أن مدة صلاحية هذه المنتجات لا تتجاوز ستة أشهر ، بل وأفضل - 2-3 أشهر. نذكرك: يمكن تخزين مستحضرات الخضار محلية الصنع مع الخل لمدة لا تزيد عن عامين.

مكونات:

• خيار - 2 كجم.
• بابريكا حلوة - 1.5 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• عصير طماطم - 0.5 لتر.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 100 غرام
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل).
• خل 9٪ - 50 مل.
• فلفل حار - اختياري.

عملية الطهي:

1. إذا لم يكن لديك عصير طماطم ، يمكن أن يكون معجون الطماطم بديلاً جيدًا. لتحضير الكمية المناسبة من عصير الطماطم ، قلّب 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في 400 مل من الماء. إذا لم يكن طعم العصير غنيًا جدًا بالنسبة لك ، أضف ملعقة أخرى من معجون الطماطم.
2. نقطع خيار الليشو إلى نصف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
3. نقطع الثوم ناعما. إذا كنت ترغب في إضافة الفلفل الحار ، اقطعها أيضًا.
4. يُطهى الخيار مع البابريكا والفلفل الحار والثوم على نار خفيفة في قدر عميق بقاع سميك لمدة 20-25 دقيقة. إذا كانت الخضار لا تحتوي على ما يكفي من العصير ، أضف 100 مل من الماء حتى لا يحترق الليشو. غطي القدر بغطاء ، لكن قلبي من حين لآخر.
5. بعد 20-25 دقيقة يضاف عصير الطماطم والسكر والخل والزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل ليتشو. ينضج كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.
6. lecho جاهز. ضعها على البنوك المعدة ولفها. اترك البرطمانات تبرد في درجة حرارة الغرفة دون تغليفها. ثم قم بتخزينها في البرد.

بالعافية!

الخيار والباذنجان يشو

حاول طهي ليتشو ليس فقط مع الخيار ، ولكن أيضًا مع الباذنجان. تحضير الخضار سيستفيد فقط من هذا! بالطبع ، الفلفل الحلو والطماطم موجودان هنا كمكونات أساسية لأي ليتشو.

مكونات:

• خيار - 0.4 كجم.
• بابريكا حلوة - 0.4 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• الباذنجان - 0.7 كجم.
• طماطم - 0.7 كجم.
• بصل - 0.2 كجم.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح - 1.5 - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 45 غرام
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• خل 9٪ - 40 مل.

عملية الطهي:

1. قطع ذيول الباذنجان المغسول ، وقطع الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح رقيقة. نضع في وعاء ونضيف الملح ونضيف الماء البارد ونتركه لمدة 30 دقيقة لتحرير المرارة.
2. خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد باقي مكونات lecho. اغسل الطماطم ، قشرها (احتفظ بها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق) ، اطحنها في مفرمة اللحم أو في الخلاط لتحضير هريس الطماطم.
3. نقطع البصل إلى أرباع رقيقة من الحلقات.
4. قطع الخيار إلى أنصاف دوائر.
5. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة قصيرة.
6. ضعي هريس الطماطم في قدر بقاع سميك ، واغليها وأضيفي البصل. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة.
7. ضعي الفلفل والخيار في قدر ، ودعيه يغلي.
8. اغسل الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح ، وعصره وضعه في قدر.
9. يُطهى ليتشو على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
10. يضاف الخل والزيت النباتي والملح والفلفل.اغلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى.
11. ضع الليشو النهائي في برطمانات معقمة وختم بإحكام. دعها تبرد في المطبخ. سنرسل علب تبريد للتخزين في مكان بارد ومظلم.

بالعافية!

ليتشو مع الفلفل الحلو والخيار والبصل

يتم تحضير الليشو الكلاسيكي بالفلفل الحلو والطماطم مع إضافة البصل الإلزامية. تشمل هذه الوصفة أيضًا الخيار. اصنع سلطة مثل هذه لفصل الشتاء. عادةً ما يحبه الجميع ، ولا تسمع المضيفة سوى أكثر التقييمات إرضاءً!

مكونات:

• خيار - 2 كجم.
• فلفل حلو - 5-7 قطع.
• ثوم - 1 رأس.
• الباذنجان - 0.7 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• بصلة البصل - 10 قطع.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملح - 1.5 - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. (زجاج 200 مل).
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة.
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الخيار ، مقطعة إلى أنصاف دوائر ، وتجاهل أطراف الخيار. يُطوى في قدر عميق ، حيث يُطهى الليشو.
2. اغسل الطماطم الحلوة واللحمية (هذه هي الأنسب لليشو) ، مقطعة إلى 4 أجزاء وضربها بخلاط في البطاطس المهروسة ، فمن الممكن ذلك مع الجلد. أو تخطي ذلك من خلال مفرمة اللحم. دعونا نرسل معجون الطماطم إلى الخيار.
3. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رفيعة قصيرة ، ثم نضيفها إلى الخيار.
4. نقطع البصل إلى أرباع حلقات ويقطع الثوم ناعماً (أو يمرر من خلال مكبس).
5. ضعي الخضار على النار واتركيها تغلي واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي. يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. بعد 15-20 دقيقة نضيف البصل والثوم إلى الخضار. دعنا نطفئ كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
7. أضف خلاصة الخل والفلفل الأسود المطحون إلى الليشو قبل 5 دقائق من نهاية الطبخ. إجمالي وقت الإطفاء هو 30-35 دقيقة.
8. ضع الليشو النهائي في الجرار المحضرة تحت أعناقهم ولفها بأغطية معقمة.
9. سوف يبرد lecho في درجة حرارة الغرفة. ليس من الضروري أن تختتمها ، لأن يصبح الخيار المقطّع ناعمًا جدًا عند لفه. قم بتخزين الجرار الباردة في قبو أو في مكان آخر مظلم وبارد.

بالعافية!