مخلل chanterelles لفصل الشتاء - 5 وصفات مع الصور خطوة بخطوة

بالعافية.

فطر شانتيريل متبل بدون خل

من السمات المميزة لهذه الوصفة أنه لا يوجد خل في التركيبة ، مما يعطي الشغل طعمًا حادًا. هذا ما يحبه الذواقة ، فقد تبين أن شانتيريل طرية للغاية ، والمواد الحافظة لا تسد مذاقهم. يمكن تخزين قطعة العمل لفترة طويلة دون أن تفقد قيمتها الذوقية.

مكونات:

• Chanterelles - 1 كجم.
• حامض الستريك - 5 غرام.
• فلفل أسود (بازلاء) - 8 قطع.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 4 قطع.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• قرنفل - 4 أزهار.

عملية الطهي:

1. نظف الفطر من الحطام واشطفه تحت الماء الجاري ، ونظف المسام جيدًا ، وحاول غسل كل الرمال.
2. ضعيهم في قدر ، غطيهم بالماء واشعلوا النار.
3. بعد الغليان ، يضاف الملح ويغلي الشانتيريل لمدة 15 دقيقة.
4. بعد أن يصبح الفطر جاهزًا ، انقله إلى مصفاة واشطفه تحت ضغط منخفض من الماء.يمكن أن يؤدي الضغط الشديد إلى تعطيل قوام الفطر المطبوخ.
5. في قدر آخر ، اغلي لترًا واحدًا من الماء ، أضف الملح والسكر - هكذا يتم تحضير المحلول الملحي.
6. ضعي الوعاء على النار ودعيه يغلي ، ضعي الفطر ، أضيفي الفلفل الأسود وباقي البهارات. أطفئي النار مباشرة بعد الغليان. يُسكب حامض الستريك ويُمزج الفطر جيدًا.
7. ضعي الفطر المسلوق مع التتبيلة في مرطبانات معدة مسبقًا وختمها بأغطية.
8. اقلب العلب ، وضعها على الغطاء ، لف الحافظة بنوع من معطف الفرو واتركها حتى تبرد تمامًا.

بالعافية.

أسرع طريقة لطهي مخلل تشانتيريل في جرة لفصل الشتاء

تستغرق عملية تحضير التعليب وفقًا لهذه الوصفة وقتًا قصيرًا جدًا. لن تستغرق عملية تنظيف الفطر أكثر من 40 دقيقة حتى دحرجها في مرطبانات. شانتيريل كثيفة وحساسة في الملمس ، ويتم التأكيد على مذاقها من خلال مجموعة متنوعة من التوابل ، والتي تستخدم بكميات كبيرة في هذه الوصفة.

مكونات:

• Chanterelles - 1 كجم.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• البردقوش - عدد قليل من الأغصان.
• قرنفل - 3 براعم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• اوريجانو - 5 غرام
• أوراق الغار - 3 قطع.
• خل المائدة - 50 مل.
• البقدونس الطازج - حفنة.

عملية الطهي:

1. قشر واشطف الفطر تحت الماء الجاري ، وحاول إزالة أكبر قدر ممكن من الأوساخ.
2. قطع شانتريل كبيرة ، يمكن ترك الصغيرة منها سليمة.
3. قشر البصل واشطفه بالماء الجاري.
4. اشطف جميع الأعشاب الطازجة تحت الماء الجاري وجففها بمناشف ورقية. يقسم إلى جزأين ويوضع في قاع البرطمانات المعقمة سعة 500 مل.
5. صب 700 مل من الماء النقي في قدر وأضف جميع البهارات. أرسل الحاوية إلى الموقد واغليها.
6. ضعي الفطر في الماء المغلي واغليه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. ضعها في برطمانات جاهزة وختمها.

Chanterelles لوصفة بسيطة - جاهزة. يجب تركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد. يمكن تخزين هذه الوصفة في درجة حرارة الغرفة أو في قبو. بالعافية.

مخلل شانتيريل حار

يُسلق الفطر المخلل وفقًا لهذه الوصفة مسبقًا في محلول ملحي مُعد. من حيث الملمس ، يتضح أنها ناعمة جدًا وتستخدم كوجبة خفيفة منفصلة ؛ لا ينبغي إضافتها إلى السلطات في الشتاء ، لأن الطبق سيتحول إلى سائل. ستجذب هذه الوصفة ربات البيوت اللواتي يشكّين في الفطر ويختارن طرقًا جذرية لمعالجته.

مكونات:

• Chanterelles - 2 كجم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• الشبت - عدة فروع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• فلفل أسود - 10 بازلاء.
• الخل - 5 ملاعق كبيرة
• ماء - 800 مل.

عملية الطهي:

1. في البداية ، تحتاج إلى إعداد البنوك. يجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها. من الأفضل أن تأخذ عبوات بحجم 500 مل.
2. ابدأ في تحضير المحلول الملحي. اغلي 800 مل من الماء في قدر ، أضيفي الملح والسكر.
3. رمي الفطر المقشر والمغسول في التتبيلة ، ثم ضعي أوراق الغار والشبت والفلفل الأسود.
4. اسلقي الفطر مع البهارات لمدة 10 دقائق. قم بإزالة أوراق الغار من المقلاة. ثم يضاف الخل ويغلي الفطر لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نشمر بأغطية معقمة ، ودفئها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

من الأفضل تخزين المخللات الساخنة في مكان بارد محمي من أشعة الشمس ، على سبيل المثال ، في مخزن أو قبو.

وصفة مخلل شانتيريل بارد

تقنية الطهي هذه هي أن الشانتيريل تُسلق بشكل منفصل عن ماء مالح. يشمل خيار الطهي هذا أيضًا البصل. إنه يؤكد على المذاق اللطيف للفطر وطراوته ، ويتبين أن الطبق لذيذ بشكل غير عادي ، والطهي بسيط للغاية.

مكونات:

• Chanterelles - 1.3 كجم.
• ماء - 750 مل.
• الخل - 90 مل.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة
• سكر - 6 ملاعق صغيرة
• بصلة البصل - 400 غرام.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• قرنفل - 5 أزهار.
• الثوم - 4 فصوص.

عملية الطهي:

1. يجب غسل الفطر جيدًا وتقشيره جيدًا وغليه في ماء مملح قليلاً لمدة 20 دقيقة. لإبقائها مرنة ، مباشرة بعد أن تصبح جاهزة ، يجب صبها بالماء البارد.
2. رتب الفطر في البرطمانات دفعة واحدة.
3. ابدأ في تقطيع البصل. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى حلقات ، ثم توضع فوق الفطر.
4. خذ الماء المذكور في الوصفة واغمس فيه البهارات. يُغلى المزيج ثم يُضاف الثوم والشبت والخل.
5. اغلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق ثم أزل أوراق الشبت والغار.
6. صب الفطر بالمحلول الملحي الناتج ولف البرطمانات بأغطية.
7. اترك الطبق ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية.