لفائف المرينغ بالفراولة والفستق

787

مطبخ فرنسي

محتوى السعرات الحرارية 308.3 كالوري

أجزاء 4 منفذ.

وقت الطبخ 90 دقيقة

البروتينات * 10.8 جرام

الدهون * 22.6 جرام

الكربوهيدرات * 28 غرام

المحتوى

مرنغ حلو مع قشرة مقرمشة طرية من الداخل ، فستق معطر ، كريمة جيدة التهوية من كريمة الجبن والقشدة ، بالإضافة إلى كل شيء ، فراولة حلوة. هل تخيلت هذا الطعم؟ هذا صحيح ، إنه مزيج مثالي! قم بطهيها مرة واحدة وسوف تكررها مرارًا وتكرارًا.

مكونات

عملية الطهي

يُقشر الفستق ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نظرًا لأنه يصعب العثور على الفستق غير المملح في السوق ، يمكنك استخدام الفستق العادي المملح بأمان لعمل لفافة.

يُطحن الفستق المقلي في وعاء الخلاط. يجب أن يكون لديك فتات الفستق.

افصل البياض عن الصفار. في المتوسط ، يزن بياض بيضة واحدة (فئة C-1) 30-35 جرامًا ، لذلك إذا لم يكن لديك قشور ، يجب أن تستخدم حوالي 5 بيضات. من الضروري فصل البياض عن الصفار بعناية شديدة ، لأن أدنى قطرة من الدهون المحتبسة في بروتين صفار البيض لن تسمح لهم بالجلد في كتلة كثيفة.

صب الملح في البروتين وابدأ في الخفق بسرعة متوسطة ، ثم قم بالزيادة تدريجياً إلى الحد الأقصى. عندما يتم خفق البروتين في رغوة رقيقة ، ابدأ في إضافة مسحوق السكر (200 جم) في أجزاء.

عندما يتم خفق البروتين إلى ذروة طرية ، أضف النشا واستمر في الخفق لمدة 30 ثانية تقريبًا.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة كثيفة لا تستنزف من الكومة والحافة عند قلبها رأسًا على عقب.

يُضاف فتات الفستق والمعكرونة إلى المرينغ المخفوق. يُباع معجون الفستق في جميع متاجر الحلويات ، ولكن إذا لم تكن لديك الفرصة لشرائه ، فقم ببساطة بزيادة عدد الفستق إلى 90 جرامًا. قلب برفق باستخدام ملعقة سيليكون لتجنب إتلاف خفة بياض البيض المخفوق.

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بساط سيليكون أو ورق برشمان عالي الجودة وضع المرنغ هناك. تتسطح بلطف ، مما يعطي المرينغ شكلاً مستطيلاً.

تُخبز كعكة الميرانغ لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كان فرنك يحتوي على وضع طهي من الأعلى إلى الأسفل ، فاستخدمه.

بعد إزالة القشرة من الفرن ، قم بتغطيتها بمنشفة واقلبها باستخدام صينية خبز ثانية أو رف سلكي. انزع بساط السيليكون أو ورق البرشمان واترك الكعكة تبرد تمامًا

في هذا الوقت ، اذهب للحصول على الكريم. لتحضيرها ، تُخفق الكريمة الباردة حتى تصبح رقيقًا ، ثم يُضاف السكر البودرة (50 جم) ويُضاف الجبن الكريمي على شكل أجزاء. استمر في خفق جميع المكونات لمدة 2-3 دقائق.