رول ميرينجو مع فراولة ، مسكربون و كريمة مخفوقة

قم بتشغيل الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. افصل البياض عن الصفار. اعصر عصير الليمون. ابدأ بخفق بياض البيض في وعاء عميق بسرعة منخفضة. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات واسكب عصير الليمون. زد سرعة الخلاط وابدأ تدريجياً بصب سكر الفانيليا البودرة. افعل ذلك بعناية حتى لا تتطاير بسبب حركات الخفاقة. بعد إضافة السكر البودرة ، استمر في خفق المرينغ حتى تصلب القمم. يجب أن تصبح كثيفة وتحافظ على شكلها بشكل مثالي.

ضع ورق البرشمان على صينية خبز. اختر ورق برشمان عالي الجودة ، حيث يمكن أن تلتصق كعكة المرينغ برق ذات جودة رديئة. ضعي بياض البيض المخفوق بالسكر البودرة ووزعيه بالتساوي على كامل سطح صينية الخبز. نرش القشرة فوقها بمسحوق اللوز أو الدقيق. إذا لم يكن لديك مسحوق لوز جاهز أو دقيق ، فيمكنك القيام بما يلي. صب الماء المغلي على كمية صغيرة من اللوز واتركه لمدة 10 دقائق. بعد هذا التلاعب البسيط ، من السهل جدًا إزالة الجلد من الجوز. جفف اللوز المقشر في الفرن ثم اطحنه في وعاء الخلاط أو مطحنة القهوة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام بتلات اللوز بدلاً من مسحوق اللوز. ضعي صينية الخبز مع كعكة الميرانغ المحضرة في الفرن على مستوى متوسط ​​واخبزيها لمدة 20 دقيقة. سيكون من الرائع أن تتمكن من تشغيل الوضع العلوي السفلي في الفرن الخاص بك.

ستنمو كعكة المرينغ النهائية بشكل ملحوظ وستتم تغطيتها بقشرة ذهبية.

قم بتغطية القشرة بمنشفة واستخدم رفًا سلكيًا معدنيًا أو أي شيء آخر مستوي لقلبها. انزع البرشمان بحذر واترك كعكة المرينغ تبرد تمامًا.

بينما تبرد القشرة ، نحضر الكريمة والحشوة. للقيام بذلك ، صب الكريمة في وعاء عميق ، ضع جبنة الماسكاربوني وأضف السكر البودرة. ابدأ بالخفق بسرعة منخفضة لخلط المكونات. ثم زد السرعة واضرب الكريم حتى يصبح رقيقًا وثابتًا. افرز الفراولة الطازجة واغسلها وجففها بمناشف ورقية ثم قطعتها إلى قطع صغيرة.

ضعي الكريما على الكيك ووزعيه على السطح بالكامل ، تاركين مسافة صغيرة من الحافة التي سنلف بها لفة المرينغ.ضعي الفراولة المفرومة فوق الكريمة.

ساعد نفسك بالمنشفة ، ولف المرينغ المحشو في لفافة. انقله إلى سطح مستوٍ وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف تتصلب اللفة وسيكون من السهل قطعها. بعد ساعتين ، أخرج اللفة من الثلاجة ، وقطع الحواف بعناية بسكين حاد.

قدمي لفائف المرينغ النهائية مع الفراولة والماسكاربوني والكريمة المخفوقة في أجزاء ، مزينة كما تريد.