كفاس في المنزل

نحن نقدم وصفة مثيرة للاهتمام للعجين المخمر من دقيق الجاودار مع الشعير. لتحضير الشعير ، يجب نقع الحبوب النيئة مسبقًا ، والتي لم تتعرض لأي حرارة. نغطي طبقة من الحبوب المنقوعة بالشاش ونتركها لعدة أيام ، مع تغيير الماء والشاش بشكل دوري لتنظيفها. عندما تظهر براعم بيضاء من الحبوب ، تكون المادة الخام جاهزة.

لتحضير العجين المخمر الدائم لخبز الجاودار ، ما عليك سوى دقيق الجاودار والماء. وبالطبع ، تحتاج إلى التحلي بالصبر ، حيث تنضج الخميرة لمدة خمسة أيام. كل يوم سوف نطعم الخليط ، ونراقب وننتظر نهاية العملية. عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، سيُستخدم جزء منه لعجن العجين ، وسيُستخدم جزء منه لتحضير جزء جديد من الخميرة. يمكن أن تستمر العملية إلى أجل غير مسمى ، بالطبع ، مع مراعاة الشروط المحددة.

ينضج العجين المخمر ويتطور بشكل أسرع إذا أضيف إليه الخميرة الجاهزة. بالطبع ، بالنسبة لمعتنقي الثقافات البادئة الطبيعية محلية الصنع ، قد تبدو هذه الطريقة "غير عادلة" ، ولكن في الحالات التي تتطلب نتيجة مضمونة ، يكون للوصفة الحق في الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يحب المبتدئين هذه الطريقة - ستكون هناك ثقة أكبر في النتيجة الإيجابية لثقافة المبتدئين.

نقوم بإعداد العجين المخمر على دقيق الجاودار دون إضافة خميرة المصنع. مثل هذه الثقافة البادئة طبيعية تمامًا ، مع وجود مذاق حامض نوعًا ما مميزًا لها. سيستغرق الطهي حوالي ستة أيام ، على الرغم من أنك تحتاج إلى فهم أن الوقت يعتمد على درجة الحرارة المحددة في الغرفة. الأكثر دفئا أسرع.

نقدم وصفة للعجين المخمر "الأبدي" طويل الأمد على دقيق القمح الكامل مع إضافة نخالة الجاودار. إذا اتبعت جميع الشروط ، تنضج الخميرة للاستخدام في اليوم الخامس. بعد أن يصبح جاهزًا ، يمكن خلط بعض العجين المخمر بالدقيق والنخالة وتركه لينضج مرة أخرى. وهكذا ، فإن الخميرة تعيش إلى أجل غير مسمى ما دمنا نطعمها ونحتاجها. للراحة ، تسرد الوصفة المكونات بناءً على الأيام التي ستضيفها فيها.

للوهلة الأولى ، يبدو صنع العجين المخمر محلي الصنع أمرًا صعبًا ومزعجًا. في الواقع ، من المهم فقط الحفاظ على النسب ، والحفاظ على الوقت اللازم لنمو النباتات في العجين المخمر و ... نشاط للمريض والفضولي. إذا كنت تحب الخبز محلي الصنع ، فيجب أن تحاول صنع مثل هذا العجين المخمر - يختلف الخبز به عن المنتجات المصنوعة من الخميرة الصناعية. وفقًا لهذه الوصفة ، نقوم بإعداد العجين المخمر على دقيق الجاودار - مثل هذا العجين المخمر أقوى وأقل تقلبًا ويتطور بشكل أسرع.

كخيار لذيذ لصنع الكفاس من عصارة البتولا ، ستكون هناك وصفة مع الشعير والزبيب. أصعب لحظة في هذه الطريقة هي اقتناء حبوب الشعير الجيدة ، لأنها ليست في المتاجر العادية ، بل في المتاجر المتخصصة فقط. إذا كان لديك شعير ، فيمكن تحضير هذا الكفاس في أي وقت من عصارة البتولا المعلبة محليًا. يُسحق الشعير ليُقلى ، لكن في هذه الوصفة لن نحمره وسيصبح الكفاس أبيض. بالإضافة إلى مشروب لذيذ ، سيكون لديك قاعدة ممتازة لأوكروشكا.

كفاس من عصارة البتولا بدون سكر ، على الرغم من أن العصير حلو ، اتضح أنه لطيف ، لذلك تضاف إليه الخميرة أو الفواكه المجففة والخبز لتعزيز التخمير. يتم تقديم أبسط وصفة لصنع مثل هذا الكفاس - من العصير والخميرة. سيكون المشروب مكربنًا جيدًا وبطعم حامض لطيف ، ويمكنك تحليته في كوب. لا يتحمض الكفاس بدون سكر ويتم تخزينه جيدًا.

وفقًا للوصفة المقترحة ، يمكنك صنع مشروب حقيقي يروي العطش في المنزل ، والذي يمكن للأطفال أيضًا تناوله. نقوم بإعداد الكفاس من عصارة البتولا على أساس الزبيب والخبز الأسود وكمية صغيرة من السكر ، ومن أجل النكهة ، نضيف أغصان الكشمش بدلاً من ثمار الحمضيات التقليدية.

Kvass من عصارة البتولا على أساس الخبز الأسود هو الخيار الأكثر لذيذًا وبسيطًا. سيحل هذا المشروب ، المحضر في المنزل بيديك ، محل الصودا الأخرى تمامًا ، وسيكون طبيعيًا وصحيًا.يُضاف القليل من الزبيب والليمون إلى الكفاس للنضارة ، ويُجفف الخبز مسبقًا. يمكن أيضًا إعطاء مثل هذا الكفاس للأطفال.

غالبًا ما يتم تحضير Kvass من عصارة البتولا بالعسل ، مما يعطي المشروب حلاوة ورائحة خاصة ، ويجعله أكثر فائدة. إذا تمت إضافة العسل إلى kvass قبل تعبئته ، فإنه ينشط عملية التخمير الموجودة بالفعل في الزجاجات وستكون kvass فوارة جدًا (افتح زجاجة بها هذا kvass بعناية). يمكن أيضًا إضافة العسل قبل الشرب. نقوم بإعداد الكفاس من عصارة البتولا باستخدام الخميرة الجافة أو الطازجة ونضيف إليها عصير الليمون الطازج. سيكون كفاس بالخميرة جاهزًا في غضون 2-3 أيام ، وإذا لم يتم تخميره ، فسوف يستغرق المزيد من الوقت.

هذه الوصفة لصنع كفاس البتولا هي الأكثر شعبية حاليًا. يلعب الزبيب دور الخميرة. يضيف الليمون رائحة منعشة لطيفة وحامضة للكفاس. غالبًا ما يتم تناول العسل كمُحلي لمثل هذا الكفاس ، لأنه أكثر صحة ولذيذًا. طبخ الكفاس في عبوات بلاستيكية كبيرة.

هناك وصفة بسيطة جدًا لصنع كفاس البتولا مع التفاح المجفف: صب العصير في برميل ، وأضف التفاح الجاف ، وأغلق البرميل ، ثم ضعه على نهر جليدي وبعد 3 أشهر سيكون الكفاس جاهزًا. لكن هذه الوصفة يمكن استخدامها من قبل قلة في الوقت الحاضر. نحضر الكفاس في عبوات بلاستيكية ونستبدل الخميرة التقليدية والعصير بتفاح تجفيف بالزبيب. يمكنك تحضير مثل هذا الكفاس في أي وقت من العصير المعلب ، محلي الصنع فقط.

وفقًا للوصفة المقترحة ، يمكنك بسرعة (في غضون 2-3 ساعات) تحضير kvass من عصارة البتولا ، وسيتم تخزينها جيدًا في الثلاجة لعدة أسابيع. للتخمير السريع للكفاس ، يتم استخدام خبز الجاودار المجفف والشعير ، مما يجعل الكفاس ذو لون بني جميل ويعطيه رائحة ومذاق مشرقين ، ويتم استبدال السكر بالعسل. لن تحصل على مشروب فحسب ، بل ستحصل أيضًا على صلصة جيدة لبوتفينيا وأوكروشكا.

لا تزال وصفة حصاد البتولا كفاس الشعير شائعة اليوم ، لأن المشروب صديق للبيئة ، علاوة على ذلك ، صحي ولذيذ. طعم الكفاس النهائي حاد نوعًا ما ، لذا يضاف السكر إلى المشروب الجاهز حسب رغبتك. الوصفة بسيطة ومريحة لحصاد كمية كبيرة من عصارة البتولا.

بيرش كفاس بدون خميرة ، لأنه ليس كل شخص "يحترم" الخميرة ، يتم تحضيره على أساس خبز الزبيب والجاودار. يضاف السكر بكمية قليلة ، فقط لتنشيط التخمير ، ويمكن إضافته حسب ذوقك في الكفاس النهائي. غالبًا ما يتم تعليب كمية كبيرة من عصارة البتولا في علب ، ثم يتم تحضير kvass منها في أي وقت. في هذه الوصفة ، نشجعك على استخدام خبز الجاودار المحمص.

إن عصارة البتولا ، كونها منتجًا حساسًا ، تفقد خصائصها المفيدة بسرعة في غضون يومين ، ولا يحبها الجميع بسبب مذاقها اللطيف ، لذلك إما يتم تعليبها على الفور ، أو يتم تحضير kvass ، ثم إرسالها للتخزين طويل الأجل. سيكون أحد خيارات كفاس البتولا اللذيذ هو تحضيره على أساس الفواكه المجففة: التفاح المجفف والزبيب والمشمش المجفف وحتى التمر أو التين. يتم إعطاء المكونات في الوصفة لـ 50 لترًا من العصير ، ويجب أن تكون مدة التخمير ، حسب الظروف ، خمسة أيام على الأقل.

غالبًا ما يتم سكب البتولا كفاس للتخزين طويل الأجل في زجاجات بلاستيكية كبيرة ، ولكن هناك أيضًا معارضو طريقة التخزين هذه. في هذه الوصفة ، أنت مدعو لتحضير الكفاس في عبوات زجاجية ، وإحكام إغلاقها بأغطية بلاستيكية. يحتفظ هذا الكفاس بخصائصه لعدة أشهر. نعد كفاس البتولا بدون خميرة ، بحيث يمكن إعطاؤه للأطفال.

لن يكون Kvass من عصارة البتولا مشروبًا رتيبًا إذا قمت بإثراء طعمه بالحمضيات أو القهوة ، ووضعت الزبيب أو الخبز أو الشعير في العصير للتخمير. عند تحضيره بشكل صحيح ، يحتفظ البتولا كفاس بمذاقه جيدًا لمدة تصل إلى ستة أشهر. حاليًا ، يتم تحضير هذا الكفاس في زجاجات بلاستيكية.

لنصنع الكفاس من عصارة البتولا مع إضافة الليمون والزبيب والعسل. سيبدأ التخمير بشكل طبيعي ، بدون خميرة مضافة. من المريح تحضير مثل هذا الكفاس في زجاجات بلاستيكية كبيرة.

يمكن تحضير Kvass من عصارة البتولا لفصل الشتاء. في المرحلة الأولى من الطهي ، نبدأ عملية التخمير بالدفء ونحقق الحدة والمذاق المطلوبين للكفاس. بعد ذلك ، نسكب الكفاس النهائي في وعاء معقم ، ونضعه في الفلين ونضعه بعيدًا في مكان بارد ومظلم - قبو أو ثلاجة.

يمكن تحضير Kvass مع عصارة البتولا بدون خميرة. لا يزال التخمير الطبيعي في طور البدء ، وهو يعطي مذاقًا أكثر نعومة وطبيعية. أضف الزبيب للحلاوة وبعض التفاح المجفف للحصول على روائح منعشة.

لتحضير مثل هذا الكفاس ، نوصي باستخدام عصارة البتولا التي لم يتم قطفها حديثًا ، ولكن تُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. لقد بدأ هذا العصير بالفعل عملية التخمير في حد ذاته - سوف يتحول kvass بسرعة وبطعم منعش واضح.

في تحضير kvass ، مطلوب السكر - يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعملية التخمير. ومع ذلك ، فإن الكثيرين يستبدلونه بالعسل ، ولسبب وجيه. يكتسب هذا المشروب ملاحظات العسل ويتبين أنه أكثر فائدة.

من أسهل الطرق لعمل kvass. فقط أضيفي السكر والزبيب واتركيه جانباً حتى يتخمر. سوف يتفحم الكفاس بمرور الوقت ويصبح "لامعًا". نقوم بتخزين هذا الكفاس في مكان بارد ونقدمه باردًا.

يمكن تحضير Kvass من عصارة البتولا بطرق مختلفة. يعتمد كل منهم على ضمان عملية تخمير الضوء - بفضل هذا يكتسب kvass حدته وغناه المميزين. وفقًا لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد kvass مع إضافة الزبيب ، في زجاجات - إنها مريحة للغاية.

تنطلق الحمضيات من عصارة البتولا جيدًا. في مثل هذا المشروب ، يظهر على الفور طعم واضح ورائحة منعشة لطيفة. البرتقال "مسئول" عن الرائحة الشهية ، والليمون مسئول عن الحموضة اللاذعة.

سارت عصارة البتولا بشكل جيد مع ثمار الحمضيات الحامضة. إذا قمت بدمج هذين المنتجين مع الخميرة ، فستحصل على فيتامين كفاس لذيذ ومنعش. مثل هذا المشروب في الحرارة هو مجرد خلاص. إذا كنت تفكر في كيفية التخلص من عصارة البتولا ، فإننا نوصي بتجربة هذه الوصفة.

من المريح تحضير الكفاس في زجاجات. يمكنك أن تأخذ المشروب النهائي معك على الفور دون سكبه في وعاء أكثر راحة. للحصول على نكهة ، نقترح وضع غصن من التوت أو الكشمش في كل زجاجة - فقط اختر براعم عالية الجودة دون ضرر.

لا ينعش هذا الكفاس فحسب ، بل يشفي الجسم أيضًا تمامًا. إنه حلو إلى حد ما ، مكربن ​​قليلاً ، يروي العطش جيدًا في الحرارة ويعيد القوة. لتحضير مثل هذا المشروب ، لا يمكنك استخدام الشعير فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام حبوب القمح أو الشوفان.

إذا قمت بإضافة التفاح المجفف إلى عصارة البتولا ، يمكنك الحصول على فاكهة كفاس منعشة. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف السكر والزبيب لضمان التخمير. إذا كان لديك كمية كبيرة من عصارة البتولا ، فمن الملائم تحضير كفاس في برميل كبير.

يمكن صنع الكفاس المنعش بسهولة من عصارة البتولا - وهذا مهم بشكل خاص خلال موسم حصاد هذا المشروب الصحي. يضاف العسل وفتات خبز الجاودار والزبيب. نحن ننتظر عدة أيام - يجب أن يبدأ kvass في التخمير وينضج.

وصفة بسيطة لمشروب لذيذ مصنوع من عصارة البتولا. يمكن بالطبع تحضير نبتة الكفاس بنفسك عن طريق نبت الحبوب وإضافة البقسماط والفواكه والتوت إليها من أجل التسريب. ولكن من الأسهل بكثير شراء نبتة جاهزة في المتجر - يمكنك العثور عليها في أي سوبر ماركت.