خيار مملح مجري

2740

مطبخ المجرية

محتوى السعرات الحرارية 45.3 كالوري

أجزاء 2 ص.

وقت الطبخ 20 دقيقة.

البروتينات * 0.8 غرام

الدهون * 0.2 غ

الكربوهيدرات * 10.4 جرام

المحتوى

وصفة مثيرة جدًا للخيار المملح قليلًا ، مع إزالة عملية التخمير الطبيعية ، بحيث لا تحتاج إلى استخدام الخل بعد الآن. يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً من المعتاد ، ولكن يمكن وصف هذا الإعداد بأنه طبيعي دون وخز الضمير.

مكونات

خيار 1 كجم ماء 1 لتر ملح 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات 1.5 ملعقة كبيرة خبز الجاودار 3 - 4 شرائح أوراق الغار 2-3 قطع. الفلفل الأسود 4-5 قطع. ثوم 1-2 أسنان الشبت 1 حزمة

عملية الطهي

اشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري. لمثل هذا الفراغ ، من الأفضل أن تأخذ خيارًا صغيرًا على شكل منتظم ، وله نسيج كثيف ، ويكون أكثر قرمشة وجاذبية بصريًا. قطع النهايات على كل جانب. نحن نثقب كل خيار برأس السكين في عدة أماكن لتوفير ظروف تمليح أفضل.

في قدر صغير ، سخني الماء حتى يسخن ، أضيفي الملح والسكر ، يذوب. دع المحلول يبرد لدرجة حرارة الغرفة.

سخني مقلاة جافة على الموقد دون إضافة الزيت. ضعي شرائح الخبز في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بني غامق من الجانبين. من المهم عدم الإفراط في طهيه لدرجة المرارة ، ولكن للحصول على لون ذهبي غامق.

اغسل الجرة وجففها. ضعي شريحتين من الخبز المحضر في الأسفل.

ضعي غصنًا من الشبت وأوراق الغار والفلفل الأسود والثوم المقشر والمهروس على الخبز.

ضع الخيار بإحكام ، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.

ضعي غصنًا من الشبت والخبز المتبقي فوق الخيار.

صب وعاء من الخيار بمحلول مُعد مسبقًا في درجة حرارة الغرفة بحيث يتم تغطية جميع المكونات بالكامل.

نقوم بتغطية الجرة بشاش أو ورق قابل للتنفس وربطة عنق بخيط حول محيط العنق. نضع الخيار في مكان دافئ بدون أشعة الشمس المباشرة. في اليوم الثاني ، ستصبح عملية التخمير ملحوظة: سيبدأ المحلول الملحي في إطلاق فقاعات الهواء ، وسيبدأ الخيار في تغيير لونه.

بعد يومين أو ثلاثة أيام ، يجدر تجربة المحلول الملحي لمنع الحموضة. سيصبح الخيار النهائي أخضر-أصفر ، واللحم الداخلي له مظهر شفاف. أوقف التخمير وأزل الخيار من البرطمان.