فطائر لتر واحد من الحليب مع الخميرة

نحضر المكونات. سخني الحليب قليلاً ليبقى دافئاً. نخرج البيض أيضًا من الثلاجة مسبقًا حتى يكون لديهم الوقت للتسخين.

عجينة طبخ الفطائر. للقيام بذلك ، قم بقياس نصف كوب من الحليب الدافئ ، واسكبه في وعاء كبير. أضف الكمية المحددة من الخميرة الجافة ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر المحبب وملعقتين كبيرتين من الدقيق من الإجمالي. باستخدام خفاقة ، امزج كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. شد الوعاء بغشاء لاصق وضعه في مكان دافئ لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

في الوقت المحدد ، يجب أن تتشكل فقاعات الهواء على سطح الكتلة ، ويجب أن تنمو العجينة نفسها بشكل ملحوظ في الحجم.

بينما العجين مناسب ، في وعاء آخر ، اعجن المكون الإضافي للعجين. يُسكب الحليب الدافئ المتبقي في وعاء ، ويُضاف الكمية المتبقية من السكر المحبب ، والملح ، والفانيلين ، ويُكسر البيض. تغلب على كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الدقيق المنخل ويُخلط جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. أضف الكتلة الناتجة إلى العجينة المتزايدة ، واخلطها جيدًا. نقوم بتشديد الوعاء بغشاء ملتصق وإعادة وضعه في مكان دافئ للتدقيق.

من الضروري أن تزيد العجينة مرة ونصف إلى مرتين. سيستغرق الأمر ما يقرب من أربعين إلى خمسين دقيقة. بعد الإثبات ، لا تقلب العجينة بأي طريقة ولا تلمسها على الإطلاق ، حتى لا "تطلق" الهواء ولا تزعج الهيكل الدقيق الناتج.

صب الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة بحيث يغطي الجزء السفلي بطبقة من 2 إلى 3 مليمترات. في عملية القلي بين دفعات الفطائر ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت والتأكد من تسخينه جيدًا. سخني مقلاة بالزيت على الموقد حتى يسخن. نأخذ العجينة بملعقة كبيرة من حافة الوعاء ونضعها في المقلاة على شكل فطائر مستديرة. نحافظ على مسافة كافية بين المنتجات ، حيث سيزداد حجمها عند القلي. تحافظ على درجة حرارة البلاطة متوسطة منخفضة. نغلق المقلاة بغطاء ونقلي الفطائر لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين. يجب أن تتكون قشرة ذهبية في الأسفل. ثم نقلب الفطائر إلى الجانب الآخر ونستمر في القلي في مقلاة مفتوحة حتى تتحول إلى اللون البني من الأسفل. نزيل الفطائر الصغيرة الجاهزة من المقلاة بملعقة ونجففها على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد. تقلى باقي العجينة بنفس الطريقة.قدمي الفطائر الساخنة أو الدافئة مع الكريمة الحامضة والمربى والعسل.