فطائر بالحليب بدون صودا

0
1659
مطبخ الروسية
محتوى السعرات الحرارية 198 سعر حراري
أجزاء 2 منفذ.
وقت الطبخ 40 دقيقة
البروتينات * 8.3 غرام
الدهون * 8.4 غرام
الكربوهيدرات * 41.8 جرام
فطائر بالحليب بدون صودا

عادة ما تصنع الفطائر المنفوخة من صودا الخبز أو مسحوق الخبز. تطلق هذه المكونات فقاعات هواء عند إضافتها إلى العجينة ، وبالتالي تفكك فتات المخبوزات. ولكن يمكنك تحقيق تهوية المنتجات دون اللجوء إلى الصودا. سيساعد هذا الخلاط القديم الجيد ومعرفة ميزات العجين. كل تفاصيل وصفة الفطائر الطرية مع الحليب بدون الصودا موصوفة خطوة بخطوة في هذه الوصفة. التحدث لفترة أطول من الطهي!

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 8
لتحضير العجينة ، اكسري البيضة وافصلي البياض عن الصفار. نضع البروتين على الفور في الثلاجة للتبريد. نضع الصفار في وعاء حيث نعجن العجينة.
خطوة 2 من 8
أضف حبيبات السكر إلى صفار البيض. تغلب على المكونات بالخلاط ، بدءًا من السرعة المنخفضة وزيادة السرعة تدريجياً. عندما تزداد الكتلة في الحجم ، وتتحول إلى اللون الأبيض وتزداد ثخانة ، صب الحليب الدافئ قليلاً في تيار رقيق ، دون التوقف عن العمل باستخدام الخلاط. سوف تصبح الكتلة أكثر سيولة ورغوية.
خطوة 3 من 8
ينخل الدقيق فوق الخليط المخفوق. لا ينبغي تجاهل الغربلة لأنها خطوة مهمة أخرى لتهوية الفطائر الجاهزة. يقلب الدقيق مع سائل صفار اللبن ، في حركات دائرية. ستصبح الكتلة لزجة تمامًا ، ودرجة الكثافة متوسطة ، والعجين يسقط من الملعقة في كتلة ناعمة.
خطوة 4 من 8
نضع الكتلة المطبوخة جانبًا ونخرج البروتين من الثلاجة. تغلب عليه بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة وقمم ثابتة. ننشر البروتينات على سطح العجين ونقلبها بالملعقة أو الملعقة لعمل حركات دائرية. يجب أن تختفي لزوجة العجين ، ستظهر التهوية.
خطوة 5 من 8
يتم الحصول على العجين النهائي في تناسق ، مثل القشدة الحامضة السائلة. تظهر فقاعات الهواء على السطح.
خطوة 6 من 8
في مقلاة ، سخني مثل هذه الكمية من الزيت النباتي لتغطية الجزء السفلي بطبقة رقيقة. نضع الفطائر في الزيت المغلي بالملعقة. نقليها لبضع دقائق على درجة حرارة متوسطة للموقد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
خطوة 7 من 8
اقلبها واستمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى يتحول الجانب الآخر إلى اللون البني أيضًا.
خطوة 8 من 8
أخرجي الفطائر الجاهزة من المقلاة وانقليها إلى طبق بمنشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد بعد القلي. ضعي الفطائر المجففة في شريحة على طبق وقدميها ساخنة. بعد التبريد ، تستقر الفطائر قليلاً وتفقد حجمها - وهذا أمر لا مفر منه. لذلك ، من المهم تقديمها في الحرارة - مع الحرارة.

بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *