فطائر بالحليب بدون بيض وبدون خميرة
0
1907
مطبخ
الروسية
محتوى السعرات الحرارية
209.9 سعر حراري
أجزاء
4 منفذ.
وقت الطبخ
30 دقيقة.
البروتينات *
6.3 غرام
الدهون *
7.6 غرام
الكربوهيدرات *
55.6 جرام
غالبًا ما يحدث أنه بحلول وقت الطهي ، لا يتوفر البيض في المطبخ. ماذا لو احتجت ، على سبيل المثال ، إلى طهي وجبة الإفطار ، لكن لا يوجد مثل هذا المكون المهم؟ تظهر التجربة أنه حتى بدون البيض ، يمكنك عجن عجينة ناجحة ، والتي ستمنح الفطائر التي لا تقل طعمًا على الإطلاق عن نسخة "البيض" التقليدية. الخميرة ليست ضرورية للمسامية والتهوية ، فستكون الصودا كافية.
مكونات
عملية الطهي
تأكد من نخل الدقيق - فهذا سيوفر له هواءًا إضافيًا ، والذي سينتقل أيضًا إلى العجين. نظرًا لعدم وجود بيض في الفطائر ، تحتاج إلى استخدام جميع الطرق لتهوية العجين. ضع الدقيق المنخل في وعاء. اخلطي الحليب في وعاء منفصل مع حبيبات السكر ورشة ملح. نطفئ الصودا بالخل. يُسكب الحليب في الدقيق في مجرى رفيع ، مع التقليب في دائرة وعجن العجينة. أخيرًا ، أضف رغوة من الصودا والخل ، امزج كل شيء جيدًا معًا.
يجب أن يكون اتساق العجين النهائي سميكًا جدًا وفي نفس الوقت متجدد الهواء: تسقط العجين من الملعقة في كتلة خفيفة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق المنخل لتحقيق الاتساق المحدد. اترك العجينة الجاهزة لمدة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل القلي. خلال هذا الوقت القصير ، ستتفاعل الصودا مع الحمض ولن تشعر برائحتها الخاصة في الفطائر.
في مقلاة ، سخني الزيت النباتي بكمية تغطي قاعها بطبقة من سنتيمتر واحد. تُغمس أجزاء من العجين في الزيت الساخن بملعقة لتشكيل الفطائر. يجب ألا يكون حجم الحصة كبيرًا ، وإلا فإن العجين لن ينضج جيدًا. تقلى مع الغطاء مفتوحًا بدرجة حرارة متوسطة للموقد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. يتم تحمير العجين جيدًا ، وعند القلي ينمو حجمه بشكل ملحوظ.
بالعافية!