لجعل الفطائر غنية ، عادة ما يعجن العجين في الكفير. تساعد صودا الخبز أو مسحوق الخبز أيضًا على جعل الفطائر متجددة الهواء. إذا أضفت الجبن القريش إلى العجين ، فستتذوق المنتجات مثل كعك الجبن محلي الصنع ، ولكن بقوام أكثر رقة. نوع من الخيار الوسيط بين الفطائر التقليدية وصانعي الجبن الكلاسيكي. لإضفاء نكهة على الفطائر ، نستخدم نكهة البرتقال - تتناسب جيدًا مع معجنات الحليب المخمر.