الطماطم الخضراء الحارة في البرميل
0
964
مطبخ
الروسية
محتوى السعرات الحرارية
103.5 كالوري
أجزاء
20 لتر.
وقت الطبخ
30 دقيقة.
البروتينات *
0.4 غرام
الدهون *
غرام.
الكربوهيدرات *
25.8 جرام
يعتبر التمليح في برميل طريقة سلافية قديمة لتحضير الخضار لفصل الشتاء ، مما يمنح الفاكهة طعمًا خاصًا ويجعلها مقرمشة. كل شيء عن العفص في الخشب. بالإضافة إلى التمليح ، تخضع الخضراوات بهذه الطريقة أيضًا لعملية تخمير طبيعية تفيد الجهاز الهضمي. الطماطم الخضراء في البرميل لذيذة بشكل خاص. في هذه الوصفة ، نقترح إضافة المزيد من الفلفل الحار لجعل الخضار "ذات طابع مميز". بالطبع يمكن تعديل كمية الفلفل حسب ذوقك - لن يؤثر ذلك على عملية التخمير.
مكونات
عملية الطهي
قبل وضع الخضار ، يجب غسل البرميل جيدًا ومعالجته بالماء المغلي. نضع ثلث الكمية الإجمالية لأوراق الفجل والكرز والكشمش في البرميل المُجهز. أضف أيضًا بعضًا من الشبت الأخضر. ثم قم بتكديس نصف الحجم الكلي للطماطم الخضراء بإحكام. لا تنسى نقل الثمار مع الثوم المعمر وقطع الفلفل الحار. ضع الثلث الثاني من أوراق الشبت والخضروات في الأعلى. ثم كرر طبقة الطماطم مع الفلفل والثوم المعمر. غطي الخضار بالباقي من الأوراق والشبت. لتحضير المحلول الملحي ، من المثالي استخدام مياه الينابيع. إذا تم استخدام الماء من الصنبور ، فيجب أولاً غليه وتبريده. أضف الملح والسكر الحبيبي إلى الماء المبرد. اخلط جيدًا لإذابة جميع البلورات. صب الطماطم في برميل مع محلول ملحي الناتج. غطي الخضار بغطاء وضع الحمل في الأعلى.
نخرج البرميل في البرد: في القبو ، والطابق السفلي ، وغرفة التخزين البارد. من المهم معرفة أنه لا ينبغي وضع البرميل على الأرض مباشرة - فالخشب سيمتص رائحة التربة ويمكن أن ينقلها إلى الطماطم. نستخدم الحامل. بعد حوالي شهر ونصف ، تصبح الطماطم جاهزة للأكل. في البرميل ، يتم تخزين الخضار ، إلى جانب المحلول الملحي ، بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. إذا ظهر فيلم من العفن على السطح ، فهذا لا يعني تلف المنتج. يجب إزالة طبقة التغليف فقط - سيستمر تخزين الطماطم لتكون صالحة للأكل.
بالعافية!