الفطائر الكلاسيكية

2092

مطبخ أمريكي

محتوى السعرات الحرارية 246.1 سعر حراري

أجزاء 4 منفذ.

وقت الطبخ 30 دقيقة.

البروتينات * 7.8 جرام

الدهون * 6 غرام

الكربوهيدرات * 57.9 جرام

المحتوى

يتم تحضير الفطائر الكلاسيكية بالحليب. يجب خفق العجين جيدًا وتشبعه بالهواء ، ثم يكون للفطائر فتات "بسكويت" تحمل علامة تجارية خاصة بها. يجدر الاهتمام بمقلاة عالية الجودة بطبقة غير لاصقة ، لأنك تحتاج إلى قليها بدون زيت أو بأقل كمية منه. ومن ثم فإن قشرة الفطائر الكلاسيكية ليست مقرمشة ، ولكنها ناعمة ومخملية.

مكونات

دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة. حليب بقر 300 مل بيضة 2 قطعة سكر حبيبات 3 ملاعق كبيرة ملح 1 قرصة مسحوق الخبز 10 غرام زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة فانيلين 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي

اكسري البيض في وعاء كبير ، أضيفي السكر والملح. تغلب على جميع المكونات بخلاط بسرعة عالية حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء تقريبًا. من المهم أن تضرب قاعدة البيض بجودة عالية ، ثم ستحصل الفطائر على لب بسكويت "صحيح" ناعم ويزداد حجمها بالتساوي أثناء القلي.

سخني الحليب قليلاً في الميكروويف أو في مغرفة على الموقد. صب الحليب في رغوة البيض مع تيار ، ثم أضف الزيت النباتي. امزج كل شيء في خليط متجانس بخلاط بسرعات بطيئة.

ينخل الدقيق في وعاء مع خليط سائل.

بعد الطحين ، أضيفي البيكنج بودر وسكر الفانيليا. اخفقي كل شيء معًا بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة ناعمة متوسطة الكثافة.

العجينة النهائية قوامها قوام الحليب المكثف. هذا الاتساق مناسب لتشكيل فطيرة: تُسكب العجينة في مقلاة على شكل دائرة سميكة ، ولكن ليس فطيرة ممتلئة أو فطيرة رقيقة.

ضع المقلاة غير اللاصقة على الموقد وسخنها حتى تصبح ساخنة. قبل قلي الجزء الأول من الفطائر ، دهن المقلاة الساخنة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. نسكب العجينة في مقلاة ساخنة بملعقة على شكل دائرة. للحصول على الشكل أقرب ما يكون إلى الدائرة ، يجب سكب العجين عن طريق خفض الملعقة عموديًا مع أنفها لأسفل.

لمدة دقيقتين ، تُقلى الفطيرة على درجة حرارة متوسطة ، حتى تظهر الفقاعات على السطح ويختفي لمعان العجين النيء. سوف تنمو الفطيرة قليلاً في الحجم. باستخدام ملعقة رفيعة ، اقلبها إلى الجانب الآخر.