الصفحة الرئيسية
➠ كعك عيد الفصح
➠ وصفات لعيد الفصح 2021
➠ كعكة عيد الفصح على صفار البيض والقشدة الحامضة

كعكة عيد الفصح على صفار البيض والقشدة الحامضة

3069

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 310.5 كالوري

أجزاء 8 منفذ.

وقت الطبخ 9 ساعات

البروتينات * 7.8 جرام

الدهون * 10.9 جرام

الكربوهيدرات * 42.3 جرام

كعكة عيد الفصح على صفار البيض والقشدة الحامضة

المحتوى

سنكشف لكم اليوم سر كعكة عيد الفصح الرائعة المطبوخة على صفار البيض. بفضل الكمية الكبيرة من صفار البيض ، اتضح أن لون الكعكة مشمس مذهل. تعطي الكريمة الحامضة والزبدة للكيك طعمًا كريميًا ورائحة ، وكمية صغيرة من الزيت النباتي تترك الكعكة طازجة وناعمة لعدة أيام.

مكونات

عملية الطهي

في وعاء عميق ، نحضر العجينة: سخني الحليب على الموقد أو في الميكروويف إلى 37 درجة ، أضيفي الخميرة والسكر المحبب ، واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تذوب الخميرة. اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. نحتاج إلى غطاء به فقاعات لتظهر على سطح خليط الحليب والخميرة بمرور الوقت.

في هذا الوقت ، اشطف الزبيب بالماء الدافئ ، واسكب الماء المغلي عليه واتركه لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ ويصبح طريًا. قطع الفاكهة المسكرة ، إذا كانت كبيرة ، إلى مكعبات صغيرة. ضعي الزبيب والفواكه المسكرة في وعاء صغير ، أضيفي البراندي واتركيها تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بعد ذلك ، يُنخل 250 جرامًا من الدقيق في مزيج الحليب والخميرة ، ويُمزج جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو منشفة قطنية وضعها بعيدًا في مكان دافئ.

في وعاء جاف ، اخلطي الصفار والسكر والملح. تغلب على المكونات بالخلاط حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها قليلاً. أضف الكونياك هناك ، حيث تم غرس الفواكه المجففة وضربها جيدًا مرة أخرى.

نضيف خليط الصفار والسكر وخلاصة الفانيليا إلى العجينة الناضجة والمرتفعة ونعجن كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة. ثم تضاف الزبدة الطرية والزيت النباتي والقشدة الحامضة إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا.

في المرحلة التالية ، ندخل الدقيق المنخل في العجين بعدة طرق ، في كل مرة نعجن العجين جيدًا بملعقة أو ملعقة سيليكون. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وسلسة.

غطي الوعاء بالعجين بمنشفة قطنية وضعيها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات حتى تستقر العجينة وتتناسب جيداً.

اخلطي الزبيب والفواكه المسكرة مع ملعقتين من الدقيق واخلطيهم جيداً وأضيفيهم إلى العجينة. اخلطي العجين جيدًا حتى تتوزع الفواكه المجففة بالتساوي في جميع أنحاء العجين. غطي الوعاء بالعجين مرة أخرى بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

اعجن العجينة التي خرجت برفق. افصل جزءًا من العجين ، وشكل كرة صغيرة وضعها على شكل ورقي بحيث يكون الشكل ممتلئًا بمقدار 1/3. عندما توضع كل العجينة في قوالب ، قم بتغطيتها بمنشفة قطنية واتركها حتى تنضج في غضون 1.5-2 ساعة. يجب أن ترتفع العجينة إلى حواف القالب تقريبًا.

دهن الكيكات التي تأتي في قوالب مع صفار البيض ، مخفوقة بملعقة كبيرة من الماء ، وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-60 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم الكعك. لا ينصح بفتح الفرن لأول 15-20 دقيقة من الخبز. نتحقق من جاهزية الكعك باستخدام سيخ.

نخرج الكعك الجاهز من الفرن ونضعه على الرف السلكي ونتركه يبرد.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد صقيل البروتين: نخفق بياض البيض حتى تصبح رغوة خفيفة ، ثم نضيف نصف مسحوق السكر وعصير الليمون. قلب جيدًا واستمر في إضافة السكر البودرة تدريجيًا حتى يصل إلى القوام المطلوب. نسكب كريمة التزيين على الكيكات المبردة جيداً ونزينها برشات. كعكات عيد الفصح جاهزة ، يمكنك البدء في تذوقها!