كعكة عيد الفصح مع الزبيب والمشمش المجفف
0
1783
مطبخ
الروسية
محتوى السعرات الحرارية
286.9 سعر حراري
أجزاء
4 منفذ.
وقت الطبخ
6 ساعات
البروتينات *
7 غرام
الدهون *
9.5 جرام
الكربوهيدرات *
43.7 جرام
اتضح أن فتات هذه الكعكة قابلة للتفتيت ومتفتت ، ويخرج اللون الأصفر الغني بفضل صفار البيض. نحن لا نأسف على الحشو - فهو يجعل الكيك أكثر عصيرًا وأكثر إشراقًا وأكثر ثراءً في المذاق. يُعجن العجين على عجينة ، ويتم الارتفاع على عدة مراحل. إن عملية صنع هذه الكعك الاحتفالي طويلة جدًا ، لكن النتيجة لها ما يبررها تمامًا. من المهم جدًا استخدام الخميرة عالية الجودة. في هذه الوصفة ، نوصي بالطهي باستخدام طازج ، ولكن إذا كان لديك خميرة جافة ، فيجب استخدامها بكمية 11 جرامًا للكمية المحددة من المكونات.
مكونات
عملية الطهي
لتحضير العجينة ، ضعي الخميرة الطازجة والسكر الحبيبي بالكمية المحددة في وعاء. افرك بملعقة في كتلة متجانسة. سخني الحليب حتى يسخن واسكبه في الخميرة مع السكر واخلطي. نخل الدقيق للعجين واسكبه في خليط الخميرة الناتج ، واخلطه بالمضرب حتى يصبح متجانسًا تمامًا. نقوم بشد الوعاء بالعجين المحضر بورق تغليف ونضعه في مكان دافئ. بعد حوالي ساعة ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة ، ويجب أن تظهر الفقاعات على السطح.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يُضاف الماء بدرجة حرارة الغرفة إلى العجين على شكل أجزاء ، مع التحريك بعد كل إضافة. من الملائم استخدام خلاط مع خطاف في هذه المرحلة من تحضير العجين. بعد إضافة كل الماء ، ضعي الزبدة المخففة في العجينة واعجنيها حتى تتجانس تمامًا. يجب أن يكون قوام العجين ناعمًا وسميكًا ولكن ليس ضيقًا.
اشطف الزبيب والمشمش المجفف وجفف جيداً بمناشف ورقية. يقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة.قلّب الفواكه المجففة في العجين الذي خرج. نضع العجين في الأشكال. إذا تم استخدام قوالب من الورق أو السيليكون ، فلا داعي لتليينها. نقوم بتشحيم الأنواع الأخرى من الأشكال بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. يجب ترك العجينة في القوالب ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. ضع الكعك على الرف السلكي وضعه في المستوى الأوسط للفرن. قبل الخبز ، يمكنك دهن الكعك ببيضة مخفوقة - ثم يصبح السطح لامعًا. إذا كنت تخطط للتزجيج بعد الخبز ، فلن تحتاج الأسطح إلى التشحيم. وقت الخبز 20-40 دقيقة ، حسب حجم القوالب. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان عن طريق لصقها في منتصف الكعكة. إذا خرجت العصا جافة ، فيمكن إخراج المنتجات. نخرج الكعك الجاهز من الفرن ونضعه على الرف السلكي ونتركه يبرد. يمكن طحن السطح بالسكر البودرة أو الصقيل حسب الرغبة.
بالعافية!