كعكة عيد الفصح مع كونياك

نقوم بإعداد المنتجات لصنع كعكة عيد الفصح. افصل الصفار عن البروتينات. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. نغسل الزبيب بالماء الساخن ونجففها ونضعها في وعاء صغير ونملأها بالكونياك. أثناء تحضير العجين ، سيكون هناك وقت كافٍ للفواكه المجففة لتليين وامتصاص رائحة وطعم الكحول. نقوم بتسخين الحليب حتى يسخن.

لتحضير العجينة ، يُسكب الحليب الدافئ في وعاء كبير ويُضاف الخميرة. قلب الخليط بمضرب خفق حتى تذوب الخميرة تمامًا في السائل. نضيف نصف كوب من الدقيق المنخل من الكمية الإجمالية المحددة ، ويقلب بالمضرب حتى يصبح ناعماً ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزداد حجم العجين بشكل كبير ، وستظهر الرغوة على سطحها. أثناء تنشيط العجينة ، افركي الزبدة المخففة بالسكر الحبيبي بملعقة في وعاء منفصل. يُضاف الصفار واحدًا تلو الآخر ، ويُعجن جيدًا بعد كل إضافة. نضع الملح والفانيلين مع التحريك. ينخل الدقيق ويضاف نصفه إلى كتلة صفار الزبدة ، ويقلب حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، تُسكب العجينة في العجينة وتُمزج. نسكب باقي الدقيق ونعجن العجينة الطرية. نشد الوعاء بالعجين بغشاء بلاستيكي ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. بعد رفع العجينة ، أضيفي الزبيب المنقوع في الكونياك (لا نعصر الزبيب) والفواكه المسكرة ، اعجن برفق بيديك. يترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين حتى يتضاعف العجين.

تحضير أطباق الخبز. لا تتطلب قوالب الورق أو السيليكون الخاصة تزييتًا. يجب تشحيم القوالب المصنوعة من مواد أخرى بكمية قليلة من الزيت النباتي. ننشر العجين في أشكال ، لا نملأ أكثر من الثلث ، لأن حجم العجين سيزداد أثناء الخبز. عند وضع العجينة ، نحاول التأكد من غمر قطع الفاكهة والزبيب المسكر بالداخل وعدم وضعها على السطح ، حيث يمكن أن تحترق وتفسد طعم الكعكة أثناء الخبز.

نترك النماذج المكتملة لمدة نصف ساعة - ستزيد العجينة أكثر قليلاً وتملأ حجم النموذج.سخني الفرن إلى 180 درجة. ضع الكعك على الرف السلكي وضعه في المستوى المتوسط. نخبز لمدة 25-35 دقيقة ، حتى يزداد حجم المنتجات بشكل ملحوظ ويغطى السطح بقشرة بنية ذهبية. إذا كنت تشك في جاهزية العجين ، فافحصه باستخدام سيخ خشبي ، وألصقه في منتصف الكعكة. إذا خرجت العصي جافة ، تكون الكعكة جاهزة.

قم بتبريد الكعك الجاهز على الرف السلكي. أثناء التبريد ، امزج البروتينات مع السكر البودرة بخلاط حتى تتكون كتلة لزجة سميكة. غطي الكعك الدافئ بالثلج المطبوخ.

مباشرة بعد الطلاء بالطلاء الزجاجي ، قم برش السطح بضمادة الحلويات بحيث تلتصق ولا تنهار.