كعكة عيد الفصح مع المكسرات والفواكه المجففة

0
887
مطبخ الروسية
محتوى السعرات الحرارية 196.4 كالوري
أجزاء 6 منفذ.
وقت الطبخ 360 دقيقة
البروتينات * 8.5 غرام
الدهون * 12.6 جرام
الكربوهيدرات * 17.3 جرام
كعكة عيد الفصح مع المكسرات والفواكه المجففة

كوليش هو خبز عيد الفصح ، والذي بدونه يستحيل تخيل طاولة احتفالية. أقترح أن أطهو معي كوليش تقليدي من عجينة الخميرة.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 19
من أجل التأكيد على طعم الفواكه المجففة ، انقعها لمدة 24 ساعة في الكحول (ويفضل أن يكون ذلك في كونياك / رم). في اليوم التالي ، أخرج الفاكهة المجففة من السائل وانشرها على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
خطوة 2 من أصل 19
لنعد العجين. قم أولاً بتسخين الحليب إلى 40 درجة واسكبه في وعاء عميق. ثم تضاف الخميرة وتخلط جيدا. يُضاف السكر المحبب والدقيق المنخول ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
خطوة 3 من أصل 19
غطي الوعاء بغشاء لاصق وضعه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع العجينة في فرن مسخن مسبقًا على 40 درجة.
خطوة 4 من أصل 19
بعد فترة ، يجب أن تتضاعف العجينة تقريبًا.
خطوة 5 من أصل 19
لتحضير العجينة ، اخفقي 3 بيضات في وعاء ، ثم افصلي الصفار عن 3 بيضات أخرى (استخدمي البياض للتزجيج). يضاف السكر المحبب والملح ويضرب حتى يصبح رقيقًا.
خطوة 6 من أصل 19
ثم نضيف العجينة المطابقة برفق إلى مزيج البيض ونخلط جيداً.
خطوة 7 من أصل 19
نضيف بعض الدقيق ونعجن العجينة. ثم أضيفي نكهة البرتقال واخلطي جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك نضيف القليل من الدقيق ونعجن العجينة بملعقة حتى اللحظة الممكنة.
خطوة 8 من أصل 19
تُنقل العجينة إلى طاولة مطحون وتُعجن مع إضافة الدقيق المتبقي.
خطوة 9 من أصل 19
أضيفي الزبدة المذابة قليلاً وقلّبيها مع العجينة (سيستغرق ذلك 15 دقيقة على الأقل).
خطوة 10 من أصل 19
توضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لعدة ساعات.
خطوة 11 من أصل 19
يجب أن ترتفع العجينة 2-3 مرات.
خطوة 12 من أصل 19
بعد ذلك ، انقلي العجينة إلى سطح عمل ، أضيفي الفواكه المجففة واعجني حتى تتوزع الفواكه المجففة بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
خطوة 13 من أصل 19
قسّم الكتلة الناتجة إلى قوالب ، واملأها بمقدار الثلث. ثم اترك العجينة في مكان دافئ تحت منشفة لمدة 40 دقيقة.
خطوة 14 من أصل 19
نرسل العجين المطابق إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لحوالي 30-50 دقيقة.
خطوة 15 من أصل 19
للتحقق مما إذا كانت الكعك مخبوزة ، استخدم عود أسنان: إذا كان جافًا ، فإن المنتجات جاهزة. انتبه إلى الجزء العلوي: إذا كان يحترق ، فقم بتغطية المنتج بورق احباط.
خطوة 16 من أصل 19
الآن دعونا نفعل الجليد. لتجنب الحرق ، اطهيه في حمام مائي. للقيام بذلك ، خذ قدرًا مملوءًا بالماء ، واشعله واتركه ليغلي.بعد ذلك ، خففي الحرارة ، وضعي وعاء (قطر أكبر) به بروتينات وسكر في القدر. تغلب على هذا الخليط حتى تصلب القمم.
خطوة 17 من أصل 19
انشر قمم الكعك المبرد بالتزجيج الناتج.
خطوة 18 من أصل 19
استخدم سكينًا أو ملعقة معجنات لعمل نتوءات وأنماط غير عادية.
خطوة 19 من أصل 19
بعد ذلك ، احرق التزجيج بموقد أو ولاعة بشعلة كبيرة حتى يظهر ظل الكراميل. المرحلة النهائية هي الديكور الذي تختاره.
رجالنا الوسيمون جاهزون. أهنئك على عيد فصح سعيد!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *