شورت كيك بالفراولة والكاسترد

اصنع كاسترد. صب الحليب في قدر. صب السكر والدقيق فيه. اخلط جيدا. ضعي القدر على الموقد واتركي قاعدة الكاسترد على نار هادئة. تذكر أن تقلب باستمرار. بمجرد أن يغلي الخليط ، يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة المذابة والبيض وسكر الفانيليا. حرك الكاسترد النهائي حتى يصبح ناعمًا واضبطه ليبرد.

أثناء تبريد الكاسترد ، قم بإعداد عجينة الغريبة. في وعاء عميق ، اخلطي المكونات الجافة - السكر والدقيق والبيكنج بودر. افركي الزبدة الباردة هناك ، إنه لأمر رائع أن تكون من الثلاجة مباشرة. بحركات سريعة ، حتى لا يكون لديك وقت لنقل الحرارة من يديك إلى العجينة ، اطحن الزبدة بمزيج دقيق السكر إلى حالة الفتات الناعم. ثم نضيف القشدة الحامضة والبيض ونعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة ومرنة. افردي قطعة من العجين ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. لفي العجينة المبردة إلى طبقة دائرية أكبر من طبق الخبز. باستخدام الشوبك ، انقله ووزعه بعناية في الشكل ، مع التأكد من تشكيل جوانب عالية. ضع قاعدة الرمل المحضرة في الفريزر جنبًا إلى جنب مع طبق الخبز واحتفظ بها لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم قم بعمل ثقوب في القاعدة بشوكة ، إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطيتها برق ، والتي تصب عليها حمولة حتى لا تنتفخ عجينة الغريبة أثناء المعالجة الحرارية.

تُخبز قاعدة الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. ثم قم بتبريدها تمامًا وإزالتها من القالب.

صب الكاسترد السميك في قاعدة الرمل المبردة ووزعه بالتساوي.

قطّعي الفراولة المغسولة مسبقًا إلى قطع جميلة وضعيها على الفطيرة ، واغمسيها قليلاً في الكاسترد.

للحفاظ على شكل الكيك بعد تقطيعه ، وتبقى الفراولة طازجة ، وليست متشققة ، تحتاج إلى تغطيتها بطبقة من الهلام. لتحضيره ، املأ الجيلاتين بالماء (40 مل) واتركه ينتفخ. يُسكب الماء المتبقي (200 مل) في قدر ، ويُضاف السكر وقليل من حامض الستريك.يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. ثم قم بتبريد الشراب لمدة 5 دقائق وقم بإذابة الجيلاتين المتورم فيه. برد كريمة الجيلي والسكر النهائية إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.

غطي الفراولة بالثلج السميك ، ضعي كعكة الغريبة الجاهزة في الثلاجة. بعد 30-60 دقيقة ، يمكن تقديمها على الطاولة.