الصفحة الرئيسية
➠ بيلاف
➠ بيلاف
➠ بيلاف مع الحمص

بيلاف مع الحمص

964

مطبخ الشرقية

محتوى السعرات الحرارية 124.6 سعر حراري

أجزاء 8 ميناء.

وقت الطبخ 120 دقيقة

البروتينات * 5.5 غرام

الدهون * 6.5 غرام

الكربوهيدرات * 22.4 جرام

المحتوى

بيلاف الضأن مع الحمص هو أحد أصناف بيلاف الأوزبكية. في حد ذاته ، لا يؤثر الحمص على طعم بيلاف ويتم إضافته لمجموعة متنوعة من الأطباق. يجب نقع هذه البازلاء مسبقًا لعدة ساعات. يتم إعداد هذا بيلاف للقوائم اليومية والاحتفالية. بالنسبة للبيلاف مع الحمص ، من الأفضل استخدام أرز Devzir الأحمر. طبخ بيلاف في مرجل ، على الرغم من أنه ممكن في مقلاة ذات جدران سميكة.

مكونات

رايس ديفزيرا 600 غرام لحم الضأن 0.8 كجم بصلة 2 قطعة جزرة 600 غرام ثوم حاسب شخصي 1. زيرا 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار حاسب شخصي 1. ملح المذاق

عملية الطهي

اشطف الحمص مسبقًا واملأه بالماء البارد لمدة ساعتين قدر الإمكان. يُنصح أيضًا بنقع أرز بيلاف في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. يقطع لحم البيلاف إلى مكعبات يصل سمكها إلى 3 سم.

قشر وشطف الجزر والبصل. ثم يقطع البصل إلى نصف حلقات متوسطة السماكة. يقطع الجزر إلى شرائح بسكين حاد.

سخني الزيت النباتي جيدًا في وعاء لطهي بيلاف (مرجل أو مقلاة). ثم في الزيت الساخن ، حتى تنضج قطع البصل بشدة ، اقليهم حتى يصبح لونهم بنيًا وجافًا تقريبًا.

ثم ضعي قطع لحم الضأن في البصل المقلي واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم ضعي قش الجزر في المرجل على اللحم واقليه مع اللحم حتى يصبح الجزر طريًا.

نسكب اللحم المقلي مع الخضار بالماء النظيف تماماً ونضع رأس الثوم المقشر من القشرة الخارجية وقطعة من الفلفل الحار في المرق.

ثم انقل الحمص المنقوع إلى zirvak (لحم مقلي مع الخضار) ، ووزعه بالتساوي على اللحم. نرش الحمص بملعقتين صغيرتين من الملح. لن يكون الطبق مالحًا ، لأن الأرز سيأخذ بعض الملح.

يُطهى الزيرفاك مع الحمص على نار عالية لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك نزيل الفلفل والثوم ونضع الأرز المنقوع في طبقة متساوية في المرجل. لا تقلب الزيرفاك مع الأرز.

قم بطهي بيلاف على أقصى درجة حرارة حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا ، حيث يتم عمل عدة ثقوب في بيلاف بواسطة الملعقة حتى يخرج البخار في وقت أقرب. يجب أن يظل الأرز رطبًا.