بيلاف الأرز البني مع اللحم

0
1913
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 273.1 سعر حراري
أجزاء 6 منفذ.
وقت الطبخ 90 دقيقة
البروتينات * 6.2 غرام
الدهون * 30.9 جرام
الكربوهيدرات * 25 غرام
بيلاف الأرز البني مع اللحم

يعتمد النجاح في طهي بيلاف إلى حد كبير على اختيار الأرز. كما تعلم ، يعتبر الأرز طويل الحبة مثاليًا لهذا العمل: محتوى النشا فيه منخفض ، وعند الطهي ، تكون الحبوب متفتتة وخفيفة ولا تلتصق ببعضها البعض - وهذا هو بالضبط ما تحتاجه بيلاف. من بين أنواع الأرز طويل الحبة ، يمكنك العثور على ما يسمى بالأرز البني: حيث تحتفظ حبيباته جزئيًا بقشرة النخالة وتحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والألياف مقارنة بالأرز الأبيض المصقول. نقترح طهي بيلاف على الأرز البني - يختلف الطبق إلى حد ما عن الوصفات التقليدية ، لكن المذاق سوف يفاجئك بسرور.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 19
يمكنك شراء الأرز البني من أي سوبر ماركت تقريبًا في قسم الحبوب أو في قسم الأغذية الصحية.
خطوة 2 من أصل 19
هذا النوع من الأرز أصعب ويستغرق وقتًا أطول في الطهي. لذلك ، يجب نقعها في الماء البارد مسبقًا. نغسل الحبوب تحت الماء الجاري ونضعها في طبق مناسب ونملأها بالماء البارد. اتركيه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يلين ويتشبع بالرطوبة.
خطوة 3 من أصل 19
قشر الجزر من الجزء العلوي من الجلد واشطفه وجففه وقطعه إلى مكعبات صغيرة رقيقة.
خطوة 4 من أصل 19
يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف دوائر رفيعة.
خطوة 5 من أصل 19
نقوم بتنظيف رؤوس الثوم من القشرة الخارجية ، ونقطع الساق والقاعدة ، لكن لا نقسمها إلى فصوص منفصلة. نغسل الثوم.
خطوة 6 من أصل 19
نقطع دهن الخنزير إلى مكعبات صغيرة - سنذيب الدهن ونطبخ بيلاف عليه. لذلك تبين أن الطبق أكثر عطرية وأكثر ثراءً في الذوق.
خطوة 7 من أصل 19
ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل. نقوم بتسخين المرجل على الموقد مع تحريك القطع. اقليها مع إذابة الدهون.
خطوة 8 من أصل 19
عندما تصبح قطع لحم الخنزير المقدد مظلمة ، نلتقطها بملعقة مشقوقة - ليست هناك حاجة إلى مزيد من ذلك في تحضير بيلاف.
خطوة 9 من أصل 19
جفف لب اللحم بمنشفة وقطّع إلى أجزاء. توضع قطع اللحم في دهون مذابة ساخنة وتُقلى من جميع الجوانب على نار متوسطة عالية حتى تتجلى قشرة بنية ذهبية اللون.
خطوة 10 من أصل 19
بعد القلي ، أخرج اللحم من المرجل وضعه على طبق.
خطوة 11 من أصل 19
نضع البصل المحضر في مرجل مع الدهون المتبقية ويقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
خطوة 12 من أصل 19
عندما ينضج البصل جيدًا ، ضعي أعواد الجزر وشرائح اللحم البقري المقلي فوقه. قلبي كل شيء معًا واستمري في الطهي على نار متوسطة لمدة خمس إلى سبع دقائق لتليين الجزر قليلاً.
خطوة 13 من أصل 19
صب الماء الساخن في المرجل بكمية تغطي المحتويات بالكامل - حوالي لتر واحد. يُغلى السائل في الغليان ويُغلق المرجل بغطاء. اطبخي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة على نار متوسطة الغليان.
خطوة 14 من أصل 19
بعد الوقت المحدد ، يضاف الملح حسب الذوق والكمون والفلفل الأسود ورؤوس الثوم المحضرة. نتذوق المرق - من المهم أن يكون مملحًا جيدًا ، حيث أن بعض الملح "يزيل" الأرز.
خطوة 15 من أصل 19
بحلول هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ الأرز جيدًا بالفعل.
خطوة 16 من أصل 19
صفي الماء من الأرز المنقوع ، وضعي الحبوب في مرجل. بالإضافة إلى ذلك ، اسكب حوالي نصف كوب من الماء المغلي - هذه هي كمية الرطوبة التي تغلي عند طهي اللحم. نغلق المرجل بغطاء ونطبخ بيلاف لمدة عشرين دقيقة ، مع الحفاظ على الغليان البطيء.
خطوة 17 من أصل 19
بعد انقضاء الوقت المحدد ، افتح غطاء المرجل واستخدم الملعقة لجمع الأرز لأعلى التل. في وسط الشريحة ، نقوم بعمل ثقب بظهر الملعقة.
خطوة 18 من أصل 19
غطي الأرز بصحن مقلوب ، وأغلق المرجل بغطاء. نستمر في طهي بيلاف لمدة 25 دقيقة أخرى. يجب أن ينضج الأرز جيدًا ويمتص المرق كله.
خطوة 19 من أصل 19
نضع بيلاف الجاهز من المرجل في أطباق مجزأة ونقدمها ساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نقدم الخضر والخضروات الطازجة.

بالعافية!
 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *