الصفحة الرئيسية
➠ بيلاف
➠ بيلاف
➠ بيلاف الأرز البني مع اللحم

بيلاف الأرز البني مع اللحم

1913

مطبخ الشرقية

محتوى السعرات الحرارية 273.1 سعر حراري

أجزاء 6 منفذ.

وقت الطبخ 90 دقيقة

البروتينات * 6.2 غرام

الدهون * 30.9 جرام

الكربوهيدرات * 25 غرام

المحتوى

يعتمد النجاح في طهي بيلاف إلى حد كبير على اختيار الأرز. كما تعلم ، يعتبر الأرز طويل الحبة مثاليًا لهذا العمل: محتوى النشا فيه منخفض ، وعند الطهي ، تكون الحبوب متفتتة وخفيفة ولا تلتصق ببعضها البعض - وهذا هو بالضبط ما تحتاجه بيلاف. من بين أنواع الأرز طويل الحبة ، يمكنك العثور على ما يسمى بالأرز البني: حيث تحتفظ حبيباته جزئيًا بقشرة النخالة وتحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والألياف مقارنة بالأرز الأبيض المصقول. نقترح طهي بيلاف على الأرز البني - يختلف الطبق إلى حد ما عن الوصفات التقليدية ، لكن المذاق سوف يفاجئك بسرور.

مكونات

لحم 700 غرام شحم الخنزير 150 جرام أرز بني 500 غرام جزرة 500 غرام بصلة 100 جرام ثوم 2 قطعة زيرا 1 ملعقة صغيرة ملح المذاق فلفل أسود مطحون المذاق

عملية الطهي

يمكنك شراء الأرز البني من أي سوبر ماركت تقريبًا في قسم الحبوب أو في قسم الأغذية الصحية.

هذا النوع من الأرز أصعب ويستغرق وقتًا أطول في الطهي. لذلك ، يجب نقعها في الماء البارد مسبقًا. نغسل الحبوب تحت الماء الجاري ونضعها في طبق مناسب ونملأها بالماء البارد. اتركيه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يلين ويتشبع بالرطوبة.

قشر الجزر من الجزء العلوي من الجلد واشطفه وجففه وقطعه إلى مكعبات صغيرة رقيقة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف دوائر رفيعة.

نقوم بتنظيف رؤوس الثوم من القشرة الخارجية ، ونقطع الساق والقاعدة ، لكن لا نقسمها إلى فصوص منفصلة. نغسل الثوم.

نقطع دهن الخنزير إلى مكعبات صغيرة - سنذيب الدهن ونطبخ بيلاف عليه. لذلك تبين أن الطبق أكثر عطرية وأكثر ثراءً في الذوق.

ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل. نقوم بتسخين المرجل على الموقد مع تحريك القطع. اقليها مع إذابة الدهون.

عندما تصبح قطع لحم الخنزير المقدد مظلمة ، نلتقطها بملعقة مشقوقة - ليست هناك حاجة إلى مزيد من ذلك في تحضير بيلاف.

جفف لب اللحم بمنشفة وقطّع إلى أجزاء. توضع قطع اللحم في دهون مذابة ساخنة وتُقلى من جميع الجوانب على نار متوسطة عالية حتى تتجلى قشرة بنية ذهبية اللون.

بعد القلي ، أخرج اللحم من المرجل وضعه على طبق.

نضع البصل المحضر في مرجل مع الدهون المتبقية ويقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عندما ينضج البصل جيدًا ، ضعي أعواد الجزر وشرائح اللحم البقري المقلي فوقه. قلبي كل شيء معًا واستمري في الطهي على نار متوسطة لمدة خمس إلى سبع دقائق لتليين الجزر قليلاً.

صب الماء الساخن في المرجل بكمية تغطي المحتويات بالكامل - حوالي لتر واحد. يُغلى السائل في الغليان ويُغلق المرجل بغطاء. اطبخي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة على نار متوسطة الغليان.

بعد الوقت المحدد ، يضاف الملح حسب الذوق والكمون والفلفل الأسود ورؤوس الثوم المحضرة. نتذوق المرق - من المهم أن يكون مملحًا جيدًا ، حيث أن بعض الملح "يزيل" الأرز.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ الأرز جيدًا بالفعل.

صفي الماء من الأرز المنقوع ، وضعي الحبوب في مرجل. بالإضافة إلى ذلك ، اسكب حوالي نصف كوب من الماء المغلي - هذه هي كمية الرطوبة التي تغلي عند طهي اللحم. نغلق المرجل بغطاء ونطبخ بيلاف لمدة عشرين دقيقة ، مع الحفاظ على الغليان البطيء.