بيلاف اللحم على الطريقة الأوزبكية في مرجل

0
1071
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 135.2 كالوري
أجزاء 6 منفذ.
وقت الطبخ 80 دقيقة
البروتينات * 6.1 غرام
الدهون * 9.7 جرام
الكربوهيدرات * 26.6 جرام
بيلاف اللحم على الطريقة الأوزبكية في مرجل

تقليديا ، يتم تحضير بيلاف الأوزبكي بإضافة لحم الضأن. ومع ذلك ، لا يحب الجميع هذا النوع من اللحوم ، لذلك نقترح صنع بيلاف باللحم البقري. نحن نستخدم الأرز طويلاً - حيث اتضح أن بيلاف مع هذا متفتت ، وجميل ، والحبوب لا تلتصق ببعضها أبدًا. يعتبر الأرز الطويل المسلوق جيدًا بشكل خاص للبيلاف - حتى المبتدئين يمكنهم طهي مثل هذا الأرز ، ومن الصعب إفساده. نوصي أيضًا بتناول دهون الذيل الدهنية للقلي - فهي تمنح بيلاف طعمًا خاصًا وثراءً.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 11
نغسل اللحم ونجفف اللحم بالمناشف الورقية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. إذا كانت المنطقة بها عظام ، فإننا نستخدمها أيضًا. لن يستفيد طعم بيلاف إلا من هذا.
خطوة 2 من أصل 11
يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
خطوة 3 من أصل 11
يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى أعواد رفيعة.
خطوة 4 من أصل 11
لنعد الأرز. نغسله حتى يخرج الماء من الحبوب شفافًا ، وتكتسب الحبوب نفسها مظهرًا "زجاجيًا". يُسكب الأرز المغسول في ماء بارد لمدة ساعة. بعد النقع ، يشطف مرة أخرى ويترك على منخل بحيث يكون كوب الماء.
خطوة 5 من أصل 11
نقوم بتسخين المرجل إلى حالة ساخنة. نقطع دهن الذيل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قاع المرجل الساخن. يقلى الدهن بإذابه. نزيل الشقوق بملعقة مشقوقة ونتخلص منها. أضف القليل من الزيت النباتي إلى الدهون ، حيث لا يتم إضافة المزيد من الزيت.
خطوة 6 من أصل 11
ضعي قطع اللحم البقري المحضرة في الدهن. اقليهم حتى تظهر قشرة خفيفة على اللحم.
خطوة 7 من أصل 11
نضع البصل المفروم فوق اللحم المحمر. اقلي كل شيء معًا حتى يصبح البصل ذهبيًا. ثم اسكب كمية كافية من الماء الساخن بحيث تغطي اللحم البقري بالكامل. اطبخ اللحم في المرق الناتج لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. يجب أن يتبخر المرق ويجب أن يلين اللحم البقري.
خطوة 8 من أصل 11
ثم أضيفي الجزر وحركي واستمري في الطهي حتى يلين قليلاً - بالمعنى الحرفي للكلمة ثلاث إلى أربع دقائق.
خطوة 9 من أصل 11
ثم صب البهارات والملح ورؤوس الثوم المغسولة في المرجل. صب بعض الماء الساخن بحيث بالكاد يصل إلى سطح المكونات. اغلي محتويات المرجل ، وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة ثلاثين دقيقة.
خطوة 10 من أصل 11
تجربة اللحم البقري - يجب أن يكون اللحم طريًا بالفعل. يُسكب الأرز المحضر بالتساوي على محتويات المرجل. صب الماء الساخن بكمية تغطي الأرز بمقدار سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. يُغلى الماء في المرجل ، ويُغطى ويُطهى بيلاف لمدة عشرين دقيقة. ثم نفتح الغطاء ، ونثقب بيلاف في عدة أماكن بعصا (على سبيل المثال ، مع عيدان تناول الطعام الصينية) ، ونغطيها بغطاء ، ونصنع الحد الأدنى من الحرارة ونطهى البيلاف على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى حتى ينضج.
خطوة 11 من أصل 11
نضع البيلاف النهائي من المرجل على الفور على أطباق مجزأة أو نضعه على طبق تقديم مسطح. نغسل الخضر ونجففها ونقطعها جيدًا بسكين. يرش بيلاف بالأعشاب ويقدم ساخناً.

بالعافية!
 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *