بيلاف بقري مع حمص
0
1218
مطبخ
الشرقية
محتوى السعرات الحرارية
178.4 كالوري
أجزاء
8 منفذ.
وقت الطبخ
90 دقيقة
البروتينات *
6.8 جرام
الدهون *
8.1 غرام
الكربوهيدرات *
38 غرام
سوف يسعدك بيلاف بالحمص بطعمه الغني والشبع. هذا طبق ممتاز للموسم البارد - حار ، غني ، مغذي ، سيكون مشبعًا ودافئًا. يجب أن ينقع الحمص عشية الطهي طوال الليل - فهذا سيطهى بشكل أسرع وسيصبح طريًا. نوصي بتقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة حتى ينضج اللحم جيدًا ويبدأ في التفتت إلى ألياف بنهاية الطهي. وبالطبع ، نحن لا نتجاهل التوابل - فهي التي تحدد طابع الطبق وتجعله عطريًا للغاية.
مكونات
عملية الطهي
صب الماء الساخن بكمية بحيث يغطي السائل محتويات المرجل ببضعة سنتيمترات. يُضاف الملح حسب الرغبة والزعفران والكمون والفلفل الأسود والأحمر المطحون. نغلق المرجل بغطاء ونغلي المحتويات. طبخ الزيرفاك (هذا هو اسم اللحوم والخضروات الناتجة للبيلاف) مع الغليان البطيء حتى يصبح اللحم طريًا. سيستغرق ذلك ما يقرب من أربعين إلى خمسين دقيقة أو أكثر ، اعتمادًا على جودة اللحم.
في موازاة ذلك ، نقوم بإعداد الأرز. نقوم بغسله حتى ينسكب الماء وتكتسب الحبوب مظهر "زجاجي". نتحقق من محتويات المرجل: نتذوق المرق. يجب أن يكون مالحًا جدًا لأن بعض الملح سيمتص الأرز بعد ذلك. يجب أن تغطي المرق اللحم والخضروات. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف الماء الساخن. ننشر الأرز المغسول على الزيرفاك المطبوخ ونسوي الحبوب في طبقة متساوية. نغسل رؤوس الثوم ، لكن لا نقسمها إلى فصوص.نضعهم في الأرز ونغمسهم. نغلق المرجل بغطاء ونطبخ بيلاف بغليان بطيء لمدة عشرين دقيقة.
بالعافية!