بيلاف بقري مع حمص

0
1218
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 178.4 كالوري
أجزاء 8 منفذ.
وقت الطبخ 90 دقيقة
البروتينات * 6.8 جرام
الدهون * 8.1 غرام
الكربوهيدرات * 38 غرام
بيلاف بقري مع حمص

سوف يسعدك بيلاف بالحمص بطعمه الغني والشبع. هذا طبق ممتاز للموسم البارد - حار ، غني ، مغذي ، سيكون مشبعًا ودافئًا. يجب أن ينقع الحمص عشية الطهي طوال الليل - فهذا سيطهى بشكل أسرع وسيصبح طريًا. نوصي بتقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة حتى ينضج اللحم جيدًا ويبدأ في التفتت إلى ألياف بنهاية الطهي. وبالطبع ، نحن لا نتجاهل التوابل - فهي التي تحدد طابع الطبق وتجعله عطريًا للغاية.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 9
قبل تحضير بيلاف ، يُغسل الحمص جيدًا ويُملأ بالماء البارد حتى يتم تغطيته بالكامل. نترك البازلاء لتنقع لمدة ست إلى سبع ساعات حتى تشبع بالرطوبة وتلين قبل طهي بيلاف.
خطوة 2 من 9
يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ويُقطّع إلى قطع صغيرة. صب الزيت النباتي عديم الرائحة في المرجل وتسخينه إلى حالة ساخنة. يُسكب البصل المحضر ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قلّب البصل بشكل دوري حتى يطهى بالتساوي ولا يحترق.
خطوة 3 من 9
نغسل اللحم ونجففه بالمناشف الورقية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ننشر اللحم البقري في مرجل على البصل المقلي ونقلب ونستمر في القلي حتى يتغير لون اللحم تمامًا ويبدأ اللون البني قليلاً.
خطوة 4 من 9
يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات رفيعة. ننشر الجزر في مرجل مع اللحم والبصل ونقلبه ونقليه حتى يلين - حوالي سبع إلى عشر دقائق.
خطوة 5 من 9
تحضير الزبيب: اشطفه جيدًا بالماء الدافئ ثم اعصره برفق. صفي الماء من الحمص المنقوع. نضع الحمص والزبيب المحضرين في مرجل.
خطوة 6 من 9
صب الماء الساخن بكمية بحيث يغطي السائل محتويات المرجل ببضعة سنتيمترات. يُضاف الملح حسب الرغبة والزعفران والكمون والفلفل الأسود والأحمر المطحون. نغلق المرجل بغطاء ونغلي المحتويات. طبخ الزيرفاك (هذا هو اسم اللحوم والخضروات الناتجة للبيلاف) مع الغليان البطيء حتى يصبح اللحم طريًا. سيستغرق ذلك ما يقرب من أربعين إلى خمسين دقيقة أو أكثر ، اعتمادًا على جودة اللحم.
خطوة 7 من 9
في موازاة ذلك ، نقوم بإعداد الأرز. نقوم بغسله حتى ينسكب الماء وتكتسب الحبوب مظهر "زجاجي". نتحقق من محتويات المرجل: نتذوق المرق. يجب أن يكون مالحًا جدًا لأن بعض الملح سيمتص الأرز بعد ذلك. يجب أن تغطي المرق اللحم والخضروات. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف الماء الساخن. ننشر الأرز المغسول على الزيرفاك المطبوخ ونسوي الحبوب في طبقة متساوية. نغسل رؤوس الثوم ، لكن لا نقسمها إلى فصوص.نضعهم في الأرز ونغمسهم. نغلق المرجل بغطاء ونطبخ بيلاف بغليان بطيء لمدة عشرين دقيقة.
خطوة 8 من 9
ثم نفتح الغطاء ونخلط الأرز شبه النهائي مع الطبقة العليا من الزيرفاك. أضف بعض الكمون للنكهة. بمساعدة ملعقة ، نرتب الأرز على شكل شريحة. أغلق الغطاء واستمر في الاحتفاظ بأدنى حد من الحرارة لمدة عشرين دقيقة أخرى حتى ينضج.
خطوة 9 من 9
نضع بيلاف الجاهز من المرجل في أطباق مجزأة أو نضعه في طبق التقديم. يقدم ساخنا.

بالعافية!
 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *