بيلاف الشعير باللحم

0
961
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 123.1 سعر حراري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 80 دقيقة
البروتينات * 6.2 غرام
الدهون * 8.9 غرام
الكربوهيدرات * 20.8 جرام
بيلاف الشعير باللحم

إذا مللت من بيلاف حسب الوصفات التقليدية ، نقترح الخروج عن القواعد وتحضير هذا الطبق ليس بالأرز بل بالشعير. على عكس الأرز ، هذه الحبوب أكثر لزوجة وتستغرق وقتًا أطول للطهي. لتصحيح هذه النقاط ، يجب أولاً شطف الشعير جيدًا ، وثانيًا ، ينقع لعدة ساعات ، وثالثًا ، بعد النقع ، يقلى في الفرن. بعد هذه التلاعبات ، سيكون بيلاف متفتتًا ، وسيصبح شعير اللؤلؤ ناعمًا.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 9
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الشعير. سيستغرق هذا بعض الوقت ، لذلك نوصيك بالقيام بذلك عشية تحضير بيلاف المخطط له. اشطف الحبيبات جيدًا بالماء الجاري. ثم نضعها في وعاء بحجم مناسب ونملأها بالماء البارد. نترك لنقع لمدة خمس إلى ست ساعات. من الناحية المثالية اتركه بين عشية وضحاها. ثم نضع الشعير في غربال ونترك الماء يستنزف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجفيف الشعير بمنشفة. ثم نرش الحبوب في طبقة واحدة على صينية خبز وتوضع في فرن محمى على 180 درجة. نقلي الحبوب لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، حتى تظهر رائحة الجوز اللطيفة.
خطوة 2 من 9
دعنا ننتقل إلى تحضير اللحوم والخضروات. يمكنك استخدام لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر دائم الشباب. نغسل اللحم ونجففه ونقطعه إلى قطع صغيرة. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي اللحم فيها. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً على نار عالية. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. نضيف البصل إلى اللحم ونقلب ونستمر في القلي حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني. قلل النار إلى متوسطة.
خطوة 3 من 9
يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. يُضاف الجزر المفروم إلى اللحم والبصل. يُسكب في توابل بيلاف والملح حسب الرغبة. امزجيها واتركيها على الموقد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ، حتى ينضج الجزر قليلاً.
خطوة 4 من 9
يُضاف معجون الطماطم ويُمزج.
خطوة 5 من 9
نتذوق الصلصة ونضيف الملح إذا لزم الأمر. نحن نأخذ في الاعتبار أن الشعير اللؤلؤي سوف "يزيل" جزءًا من الملح. يُطهى اللحم مع الجزر وصلصة الطماطم لبضع دقائق.
خطوة 6 من 9
ضعي الشعير المحضر في مقلاة فوق القلي الناتج. املأ بالماء الساخن بكمية بحيث يغطي السائل الحبوب بمقدار سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.
خطوة 7 من 9
تُغلى محتويات المقلاة ، وتُغطّى بغطاء ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُطهى البيلاف حتى ينضج الشعير تمامًا. سيستغرق الأمر ما يقرب من أربعين إلى خمسين دقيقة. من وقت لآخر ، تحتاج إلى تذوق البذور والتوصل إلى استنتاج حول درجة الاستعداد. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء الساخن. عندما يصبح شعير اللؤلؤ طريًا ولكنه مرن ، يمكن إيقاف تشغيل الموقد.
خطوة 8 من 9
في نهاية طهي بيلاف ، قشر الثوم المعمر. نضع الأسنان الكاملة في الشعير اللؤلؤي. نغلق بيلاف بغطاء ونطفئ الموقد ونترك الطبق ينقع لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل التقديم.
خطوة 9 من 9
نحن نقدم بيلاف ساخن جاهز. رشي الأعشاب المفرومة في أجزاء.

بالعافية!
 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *