بيلاف البط في مرجل على النار

0
2173
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 167.4 سعر حراري
أجزاء 6 منفذ.
وقت الطبخ 75 دقيقة
البروتينات * 5.4 غرام
الدهون * 11.5 جرام
الكربوهيدرات * 22 غرام
بيلاف البط في مرجل على النار

بيلاف البط هو أحد أكثر الخيارات اللذيذة لهذا الطبق. لحم البط دهني جدًا ، وهذا هو الأنسب للبيلاف. تبين أن الأرز غني ولذيذ ومتفتت بشكل خاص. بالطبع ، لا تنس البهارات: البرباريس والكمون والزعفران والفلفل الحار ستعطي رائحة لا تضاهى وطعم حار واضح. وقد تم طهيه بالفعل في مرجل فوق نار في الهواء الطلق ، فقد تبين أن هذا بيلاف أكثر ذوقًا وشهية من المنزل في المطبخ.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 12
لنعد الأرز. نوصي بأخذ حبة طويلة الحبة - ستوفر الهشاشة اللازمة. نضعه في غربال ونشطفه جيدًا لغسل بقايا النشا على الحبوب. نترك الحبوب في غربال حتى يصبح الماء زجاجًا.
خطوة 2 من أصل 12
نغسل البطة ونجففها بالمناشف الورقية. قطع الغدة الدهنية في منطقة الذيل ، وقطع الدهون الزائدة على الرقبة والبطن. احفظ قطع الدهون. قطع الذبيحة إلى أجزاء صغيرة.
خطوة 3 من أصل 12
نقوم بتسخين المرجل إلى حالة ساخنة. نضع قطع البط مع الجلد لأسفل ونقليها حتى تذوب الدهون ويظهر أحمر خدود خفيف على البط. نزيل قطع البط المحمص من المرجل. وفي المرجل نضع قطع الدهن المؤجلة ونقليها. نقوم بإزالة الشوائب الناتجة من المرجل والتخلص منها ، ونستخدم الدهون المتبقية أيضًا لتحضير بيلاف.
خطوة 4 من أصل 12
يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
خطوة 5 من أصل 12
يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات رفيعة.
خطوة 6 من أصل 12
نضع البصل في مرجل مع دهن البط ويقلى حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الجزر وحركي واستمري في الطهي حتى يلين قليلاً - بالمعنى الحرفي للكلمة ثلاث إلى أربع دقائق.
خطوة 7 من أصل 12
ثم ننشر قطع البط على زريعة الخضار ونخلط ونقلي كل شيء معًا لمدة خمس إلى ست دقائق. المكونات ستتبادل النكهات والعصائر. لا تنسى التقليب بشكل دوري حتى لا تحترق.
خطوة 8 من أصل 12
في موازاة ذلك ، نقوم بإعداد التوابل. نمزج البرباريس والكمون والزعفران وكلا النوعين من الفلفل في وعاء صغير. ثم نقوم بشطف رأس الثوم وتجفيفه. ليس عليك تقسيمها إلى أسنان.
خطوة 9 من أصل 12
صب الماء في المرجل بكمية تغطي القلي بالكامل. نسكب البهارات والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة أربعين إلى ستين دقيقة ، حتى ينضج لحم البط.
خطوة 10 من أصل 12
في نهاية تحضير لحم البط ، نتذوق المرق - يجب أن يكون مالحًا بشكل واضح. سيأخذ بعض الملح الأرز بعد ذلك. يُسكب الأرز المحضر في طبقة متساوية على البط المقلية. نحن "ندفن" رأس الثوم المغسول في الأرز في الوسط.
خطوة 11 من أصل 12
صب الماء الساخن في المرجل بكمية بحيث يغطي السائل محتويات المرجل بمقدار سنتيمترين.نغلق المرجل بغطاء ونطبخ بيلاف لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ، حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص كل السائل.
خطوة 12 من أصل 12
نضع بيلاف الجاهز خارج المرجل على الفور على أطباق مجزأة أو نضعه في طبق التقديم. يقدم ساخنا.

بالعافية!
 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *