بيلاف باللحم المفروم والفطر

لذلك ، يمكن تحضير الأرز على الفور وطهيه حتى ينضج نصفه. نغسلها حتى تصبح شفافة ، نملأها بالماء ونضيف بعض الملح ونغلي. من لحظة الغليان ، نقوم بطهي الحبوب لمدة عشر إلى اثني عشر دقيقة. ثم نضعها في مصفاة. إذا كنت لا تخطط لطهي الأرز ، اشطفه ببساطة حتى يصفي الماء وضعه جانبًا. في الوقت نفسه ، نقوم بإعداد القلي. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة عميقة أو في طبق آخر ذي جدران سميكة مناسبة ، قم بتسخين مثل هذه الكمية من الزيت النباتي عديم الرائحة بحيث تغطي الجزء السفلي بطبقة من سنتيمتر واحد. يُسكب البصل في الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح شفافًا. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة ومقطع إلى أطباق. يضاف إلى البصل ويخلط.

حافظي على درجة حرارة الطبق على درجة متوسطة واقلي الفطر حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر.

ثم ننشر اللحم المفروم للقلي ونقلبه بملعقة حتى كتلة متجانسة نسبيًا ونخلط مع الفطر. نستمر في قلي الكتلة حتى يتغير لون اللحم المفروم تمامًا ويبدأ اللون البني قليلاً. يُسكب الملح والفلفل الأسود ويُمزج.

ثم ضعي الأرز في القلي ، وضعيه على مستوى.

يرش بقفزات سونيلي والكزبرة المطحونة. صب مثل هذه الكمية من الماء الساخن بحيث تغطي الأرز بمقدار سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين (إذا كنت تستخدم أرزًا نيئًا) أو قم فقط بملء بيلاف ولا يظهر من الأعلى (إذا تم غلي الأرز حتى ينضج نصفه) ). أغلق الغطاء واترك السائل حتى يغلي. ثم نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونطهو بيلاف من خمسة عشر إلى خمسة وثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز. لا يتم خلط بيلاف في هذه العملية.

ضعي البيلاف الجاهز على الأطباق وقدميه ساخناً ورشي البصل الأخضر المفروم.