بيلاف مع الحمص والزبيب - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

بيلاف بالحمص والزبيب

1148

مطبخ الشرقية

محتوى السعرات الحرارية 151.1 سعر حراري

أجزاء 4 منفذ.

وقت الطبخ 75 دقيقة

البروتينات * 5.9 غرام

الدهون * 6.1 غرام

الكربوهيدرات * 33.6 جرام

المحتوى

يضيف استخدام الحمص في بيلاف إلى حد كبير الشعور بالشبع والقيمة الغذائية للطبق النهائي. ليس من المستغرب أن هذه البازلاء الجذابة غنية بالبروتين والألياف. تبين أن مزيج الأرز مع الحمص واللحوم والخضروات والفواكه المجففة غني جدًا بالطعم والعصير. من السهل إطعام عائلة كبيرة أو شركة صديقة بمثل هذا بيلاف.

مكونات

عملية الطهي

نقع الحمص في الماء مسبقًا طوال الليل. هذا ضروري حتى تنعم البازلاء الكثيفة وتطهى بشكل أسرع كجزء من بيلاف. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.

قشر الجزر من الجزء العلوي من الجلد واشطفه وجففه وقطّع إلى شرائح طويلة رفيعة.

صب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران بحيث تغطي القاع بطبقة من سنتيمتر ونصف إلى اثنين. سخني الزيت إلى درجة حرارة ساخنة واسكبي البصل فيه. اقليها مع التحريك حتى تحصل على لون ذهبي جميل.

أثناء قلي البصل ، اغسل اللحم وجففه بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ننشر اللحم البقري في مرجل على البصل ونقلبه ونقليه حتى يتغير لون كل قطعة ويبدأ اللون البني قليلاً. سيستغرق هذا ما يقرب من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

يُضاف إلى المرجل نصف الجزر المفروم المغسول والمنقوع مسبقًا. صب الماء الساخن بكمية تغطي اللحم. يُسكب الفلفل الأسود والكمون. يُغلى zirvak - الكتلة الناتجة - في الغليان ، وإزالة الرغوة وطهيها لمدة ثلاثين دقيقة.

أثناء طهي الزيرفاك ، ضعي الأرز في وعاء واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. يجب أن يصبح جريش الأرز شفافًا وأن يخرج الماء من الأرز نظيفًا تمامًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة جميع النشا الزائد والتأكد من أن بيلاف متفتت.