بيلاف مع أرز متفتت ولحم بقري في مرجل على الموقد

0
1000
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 128.6 سعر حراري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 120 دقيقة
البروتينات * 5.9 غرام
الدهون * 8.8 جرام
الكربوهيدرات * 22 غرام
بيلاف مع أرز متفتت ولحم بقري في مرجل على الموقد

بغض النظر عما إذا كان بيلاف مطبوخًا في مرجل أو طباخ بطيء ، غالبًا ما يتحول إلى أرز لزج مع اللحم ، مما يربك ربات البيوت. لكي يكون بيلاف مع اللحم البقري في المرجل متفتتًا ورائعًا ولذيذًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد البسيطة. خذ اللحم المبرد أو المذاب جيدًا ، أي في الثلاجة ، حتى لا يكون هناك انخفاض حاد في درجة الحرارة. يتم الحصول على بيلاف الأكثر تفتتًا من "Devzir" أو صنف الأرز طويل الحبة. بالنسبة للبيلاف في مرجل ، يتم تناول اللحوم والأرز والجزر بكميات متساوية ، ونسبة الماء إلى الأرز بالنسبة لبيلاف اللحم البقري هي 3: 1. لن يكون بيلاف بيلاف بدون الكمون والبرباريس والثوم والفلفل الحار.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 13
أولاً ، قم بإعداد مجموعة من المنتجات لطهي بيلاف. قشر وشطف الجزر والبصل. أزل القشرة الخارجية من الثوم دون فصل فصوص الثوم. اشطف قطعة اللحم المخلي من العظم بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة المطبخ.
خطوة 2 من أصل 13
صب الكمية المطلوبة من الأرز للبيلاف في وعاء منفصل ، واشطفه جيدًا بالماء البارد 5-8 مرات حتى يصبح شفافًا ، واملأه بالماء البارد.
خطوة 3 من أصل 13
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. يقطع 2 بصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقطع الجزر المقشر إلى مكعبات كبيرة.
خطوة 4 من أصل 13
ضع المرجل على نار عالية وقم بتسخين الزيت النباتي جيداً فيه. يمكن استبدال الزبدة بدهن الذيل الدهني إذا كان لديك واحدة.
خطوة 5 من أصل 13
ضعي حبة بصل مقشرة في الزيت الساخن لتذوقها ، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم انزعيها. ثم يقلى البصل المفروم بالزيت.
خطوة 6 من أصل 13
ثم ضعي قطع اللحم في الزبدة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. انقل البصل المقلي إلى اللحم.
خطوة 7 من أصل 13
نقل عصي الجزر إلى المرجل ، يقلب ، يقلى لمدة 3 دقائق. ثم نضيف الكمون ، والكزبرة ، المطحون في نخيل الكمون ، والكزبرة ، والقليل من البرباريس لإعطاء بيلاف حموضة خاصة ، والملح على اللحوم والخضروات ويقلى الكمون لمدة 7 دقائق أخرى.
خطوة 8 من أصل 13
ثم ضعي قرنة من الفلفل الحار على الزيرفاك واسكبي الماء لتغطي اللحم بالكامل. يُطهى الزيرفاك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء بشكل دوري.
خطوة 9 من أصل 13
بعد انقضاء وقت الطهي ، ضعي الأرز المنقوع عليه في طبقة متساوية. ثم ، برفق وفي مجرى رقيق ، صب الماء في المرجل 3 سم فوق طبقة الأرز ، في المتوسط ​​بنسبة الأرز إلى الماء 1: 3. زيادة النار تحت المرجل إلى أقصى حد.
خطوة 10 من أصل 13
عندما يمتص الأرز نصف الماء ، ضعي رأس الثوم في وسط الطبق ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، أغلق المرجل بغطاء واتركي بيلاف على نار هادئة حتى تنضج حبات الأرز تمامًا.
خطوة 11 من أصل 13
بعد 15-20 دقيقة في بيلاف ، قم بعمل بعض المسافات البادئة بملعقة خشبية أو الصقها بالقاع حتى يتبخر الماء بشكل أفضل.
خطوة 12 من أصل 13
غطي بيلاف في مرجل بصفيحة مسطحة أو غطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار. اترك بيلاف في المرجل لمدة 15 دقيقة أخرى لينقع.
خطوة 13 من أصل 13
امزج بلطف بيلاف المطبوخ المتفتت والعطري مع اللحم البقري الطري ، ثم أخرج العينة وقدمها.
بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *