بيلاف الأذربيجاني

هناك العديد من الوصفات لطهي بيلاف بالدجاج ، وغالبًا ما تقوم المضيفات بإعداد هذا الطبق ، لأن منتجاته غير مكلفة ومتوفرة على مدار العام. في هذه الوصفة ، أنت مدعو لإضافة الخوخ إلى بيلاف ، مما يمنحها نكهات حلوة وحامضة ومذاقًا أصليًا مثيرًا للاهتمام. الوصفة بسيطة وسريعة. طبخ بيلاف في مقلاة.

تعطي الفواكه المجففة جنبًا إلى جنب مع التوابل ظلالًا جديدة من الرائحة والذوق ، مما سيسمح لك بتنويع قائمة طعامك في المنزل. بالنسبة لهذا النوع من بيلاف ، تناول لحم الفخذ أو الفخذ ، حيث يمكن أن يجف الثدي. أضف الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، القراصيا ، الزبيب) حسب رغبتك. طبخ بيلاف في مرجل على الموقد.

بيلاف الأذربيجاني لديه تكنولوجيا طهي خاصة. يتطلب هذا الطبق الكثير من الوقت والجهد ، ولهذا يتم إعداد هذا الطبق لطاولة الأعياد. بالنسبة للبيلاف ، يتم تحضير لحم الدجاج مع الخضار بشكل منفصل. ينضج الأرز بشكل منفصل حتى ينضج نصفه. تحضر كعكات خاصة من العجين وهي مبطنة بأسفل أطباق بيلاف. يوضع الأرز على الكعك ويضاف الزعفران دائمًا. يتم تحضير الفواكه المجففة بشكل منفصل.

بيلاف محلي الصنع مصنوع من الأرز ولحم الخنزير والخوخ. سوف يسعدك المنتج النهائي برائحة وطعم لا يُنسى. سيصبح الطبق العصير الطبق الرئيسي لطاولة طعامك.

بالإضافة إلى المرجل ، والبط ، والقدر ، يمكن طهي بيلاف الغني في مقلاة.هذه مقلاة خاصة تستخدم غالبًا في الطبخ الشرقي. لا تختلف تقنية الطهي كثيرًا عن التقنية التقليدية.

بيلاف باللحم البقري لا يتطلب أي مقدمة خاصة. تجلب كل ربة منزل شيئًا خاصًا بها إلى هذا الطبق ، سواء كانت بهارات أو خضروات أو فواكه مجففة أو أنواع غريبة من اللحوم. على سبيل المثال ، بيلاف مع البرقوق له حموضة لطيفة ورائحة خاصة.

بيلاف في اليقطين هو طبق أصلي للغاية وغير عادي ولذيذ من شأنه أن يزين طاولة الأعياد! الأرز المعطر والمتفتت ، القرع الطري والعصير لن يترك أي شخص غير مبال! لذيذ جدا!

بيلاف الحلو ليس من بين الأطباق التقليدية بل ينتمي إلى فئة تجارب الطهي ، ولكن بالنسبة للمائدة الخالية من الدهون والطعام الغذائي سيكون طبقًا ممتازًا. طبخ بيلاف بالمشمش المجفف والزبيب في مرق وفي مرجل.

سيكون بيلاف الحلو مع الفواكه المجففة في طباخ بطيء طبقًا صحيًا ولذيذًا لكل من مائدة نباتية وطاولة غذائية ، وسيحبها الأطفال. يتفتت الأرز جيدًا فيه ، وتحتفظ الفواكه المجففة برائحتها وعصيرها. هذا بيلاف منكه مع أي توابل.

يعلم الجميع أن بيلاف طبق أرز لذيذ يحتوي على قطع لذيذة من اللحم والبصل والجزر والتوابل ، ولكن يوجد خيار لبيلاف الحلو بالفواكه المجففة. في هذه الوصفة ، أنت مدعو لطهي مثل هذا البيلاف على الطريقة الأذربيجانية - مع الأرز والمشمش المجفف وخشب القرانيا والزبيب والمكسرات المخبوزة في خبز البيتا المقرمش الذي يحتفظ بشكل وفتات بيلاف الحلو. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الخبز المسطح (الكازماغ) بأنفسهن. يتم طهي بيلاف بدون لحم وسيكون طبقًا رائعًا لكما لحفلة الأطفال وللمائدة الخالية من الدهون.

سيكون بيلاف الحلو بالفواكه المجففة طبقًا صحيًا ولذيذًا لأحبائك. يمكنك تناول أي فواكه مجففة وإضافة فواكه طازجة. من الأفضل تناول الأرز الذي يحتوي على نسبة منخفضة من النشا حتى يتفتت البيلاف. طبخ بيلاف حلو في مرجل ، وتغطيته بخبز البيتا الذي سيخبز بقشرة مقرمشة.

نقدم وصفة بيلاف لمحبي الوجبات الخفيفة. هذه نسخة لذيذة من بيلاف ، مذاقها غني ومغذي ، لكنها لا تفرط في المعدة. ما ليس بديلاً عن الحبوب المملّة للإفطار أو العشاء؟ سيقدر الأطفال هذا الطبق. أما بالنسبة للأرز ، فمن الأفضل بالطبع استخدام النوع طويل الحبة ، حيث إنه سيوفر تكسرًا ولن يلتصق ببعضه البعض في بيلاف النهائي. ومع ذلك ، إذا لم يتوفر مثل هذا الأرز ، فلا يهم: اشطف الحبوب جيدًا من النشا ، وأثناء الطهي الأولي ، قم ببساطة بزيادة كمية الماء بحيث "تطفو" الحبوب بحرية في المقلاة.

هذا الاختلاف في بيلاف سوف يجذب عشاق العصيدة ومزيج من الأرز مع الفواكه المجففة. الطبق جيد للعشاء لأنه مغذي للغاية ولكنه ليس ثقيلًا. يشبع الأرز جيدًا ، والفواكه المجففة تضيف "مزاجًا" مع طعم حلو ولون زاهي ، كما تزود الجسم بالألياف القيمة. على عكس العصيدة اللزجة ، فإن هذا بيلاف متفتت ، لأننا نستخدم أرزًا طويل الحبة أو مسلوقًا لتحضيره. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول اللون البني أو البري - ستزداد فائدة الطبق الذي يحتوي على هذا الأرز فقط.

هناك العديد من أنواع بيلاف الأذربيجانية. إنهم دائمًا متحدون بشيء واحد - أرز رقيق متفتت. في الجزء السفلي من المرجل ، حيث يتم طهي الأرز ، نضع الكازماك - كعكة مسطحة. لنعده من الأرز والبيض والكفير. في نهاية الطهي ، تشكل قشرة بنية مقرمشة ، والتي يمكن تقطيعها وتقديمها مع بيلاف متفتت. بشكل منفصل ، اترك الفواكه المجففة المنقوعة في مقلاة بالزبدة - ستكون هذه إضافة غنية إلى بيلاف.

لنعد بيلاف باللحم والمشمش المجفف والزبيب. نقترح استخدام لب لحم الخنزير مع طبقات صغيرة من الدهون. سوف يتحول هذا اللحم إلى كثير العصير وغني وسيتناسب بشكل جيد مع نكهات الفواكه. بالطبع ، يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم البقر والضأن والدجاج القديم - سيكون طعم بيلاف مختلفًا ، لكنه سيظل ممتازًا.

خيار خفيف إلى حد ما ولكنه مغذي للبيلاف الخالي من اللحوم. يتم ضبط المزاج الكامل للطبق من خلال الفواكه المجففة: الزبيب الحلو والمشمش المجفف الحامض والخوخ المدخن. تتماشى مكونات الفاكهة بشكل جيد مع البهارات والأرز وقلي الخضار. ساخن ، الطبق عطري للغاية ، كثير العصارة ومكتفي ذاتيًا تمامًا. لجعل بيلاف متفتتًا ، "رقيق" ، نوصي بتناول أرز طويل الحبة. على البخار ، البني ، البرية رائعة أيضًا. أما بالنسبة للأخيرين ، فمن الأفضل نقعهما طوال الليل لتسريع عملية تحضير بيلاف لاحقًا.

طهي نسخة حلوة من بيلاف بالمشمش المجفف والزبيب. على الرغم من اتجاه "الحلوى" الظاهر ، يمكن تقديم هذا بيلاف للغداء أو العشاء كطبق رئيسي. إنه مغذي وعطري ، بالإضافة إلى الحلاوة ، فإنه يعرض أيضًا نكهات النكهة المالحة الحارة. طهي بدون لحوم - أولئك الذين يصومون أو لا يأكلون المنتجات الحيوانية سيقدرون تنوع هذه الوصفة.

دعونا نطبخ بيلاف حسب الوصفة الأرمنية بالفواكه المجففة الحلوة ولحم الضأن الصغير. يمنح مزيج النكهات الحلوة مع الأرز ومكونات اللحوم البيلاف طابعًا خاصًا - مثل هذا الطبق سوف يجذب أولئك الذين يحبون تركيبات النكهة غير العادية. بشكل عام ، يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير الطري أو الدجاج. بالطبع ، لن يحل هذا محل الحمل الصغير ، ولكن كبديل مناسب وبأسعار معقولة ، سوف يفعل ذلك.

لماذا لا تجرب وطهي بيلاف بالفواكه المجففة؟ اتضح أن هذا الطبق حلو وممتع للغاية في الذوق ومرضي وجذاب للغاية. الأرز السائب مع قطع الفاكهة اللامعة سوف يجذب الأطفال بشكل خاص. عند التقديم ، يمكن سكب بيلاف بالعسل ورشها بالمكسرات - وهذا سيضيف فوائد وظلال ذوق إضافية. حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض وتعطي قوامًا متفتتًا ، نأخذ أرزًا طويل الحبة: أبيض ، مطهو على البخار ، بني - نختار حسب الذوق. بالنسبة للطهي ، نوصي باستخدام جهاز طهي متعدد - سيبسط العملية إلى حد كبير. ومع ذلك ، إذا لم يكن موجودًا ، فلن يكون الأمر أسوأ على الموقد.

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد بيلاف للقائمة اليومية - هذا الطبق لذيذ ولذيذ ، وكقاعدة عامة ، يحب جميع أفراد الأسرة. نقترح طهي أحد أنواع بيلاف ، والتي ستحول الفكرة المعتادة عنها وستسمح لك بالكشف عن جوانب جديدة من الطبق الذي أصبح شائعًا بالفعل. لنعد قطعة من بيلاف على أساس الأرز ولحم الضأن و "نضعها" في برميل من خبز البيتا المقرمش. لذيذ جدا وجذاب!

"برميل" رودي مذهل مع قشرة مقرمشة وبيلاف متفتت من الداخل - هذا كله يتعلق بشاه بيلاف. تختلف طريقة طهي هذا الطبق المألوف اختلافًا كبيرًا عن الطبق القياسي وتحول بيلاف إلى طبق احتفالي ورائع. في هذه الوصفة نستخدم الدجاج: ننصح باستخدام أرجل الدجاج وليس الصدور. كل شيء بسيط - فالثدي جاف نوعًا ما ولن يكون قادرًا على إظهار بيلاف من أفضل مذاقه.

سيحتاج طهي شاه بيلاف في لافاش إلى بعض العبث في المطبخ ، لكنه بالتأكيد يستحق ذلك.يضمن الطبق تجربة طعام ممتعة وطعم لا يُنسى. سنطبخ مثل هذا بيلاف على أساس اللحم البقري. للحصول على عصارة وتنوع نكهات النكهات ، أضف الزبيب والمشمش المجفف والخوخ. عند تزيين بيلاف بخبز البيتا ، فإننا لا نأسف على الزبدة - فهي ستعطي تلك القشرة البنية المقرمشة الشهية للغاية.

طبق مذهل للغاية يمكن تقديمه للضيوف ويفاجئ حتى أكثرهم تطوراً. من سمات وصفة هذا المؤلف استخدام الكستناء المخبوزة - فهي تغير قوام بيلاف وتضيف طعمًا خاصًا لطيفًا. إذا لم يكن هناك كستناء ، أو لم تعجبك ، يمكنك استخدام البرقوق كبديل. نوصي بتقديم هذا البيلاف مباشرة بعد الطهي ، ساخنًا - بالحرارة ، ومقطع إلى أجزاء على الطاولة مباشرة.

بيلاف بالطريقة الأذربيجانية ، المخبوز في قشرة حمراء من العجين الرقيق ، يبدو ملكيًا حقًا. سوف يدهش الطبق كلاً من المنزل والضيوف بمظهره غير العادي ومحتوياته اللذيذة. من المهم جدًا اختيار الأرز المناسب لهذا النوع من بيلاف: يجب أن تكون الحبوب متفتتة. الأرز البسمتي مثالي. نحن نأخذ لحم الضأن كعنصر لحم ، وسيتم لف البيلاف نفسه في عجينة الفيلو - يمكنك شرائه في أي هايبر ماركت.

يمكن طهي مثل هذا بيلاف على طاولة احتفالية - تبدو رائعة ، وتبين أنها مرضية للغاية وتجذب الانتباه على الفور. بيلاف على لحم الضأن ، مع إضافة الزبيب والمشمش المجفف والبرباريس ، مزين بقشرة رقيقة من اللافاش ويخبز حتى يتذكر اللون البني الذهبي بلا شك وسيترك انطباعات ممتعة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو التقديم: نحن نقطع خبز البيتا المقرمش إلى "شرائح" ، وتحتها يتناثر الأرز العطري المبخر مع الإضافات الملونة.

يأخذ بيلاف مع إضافة الفواكه المجففة صوتًا مختلفًا تمامًا: يصبح أكثر عصارة ، ونكهة عطرية ، وتظهر الملاحظات الحلوة والحامضة. لا يمكن تسمية هذا بيلاف بالحلوى ، لأنه على الرغم من عدم وجود اللحوم ، فإن الطبق يتضح أنه لذيذ ومغذي ورائع لتناول طعام الغداء. أولئك الذين يصومون أو نباتيون سيحبون هذا بيلاف. نقترح عدم استخدام الأرز الأبيض ، ولكن الأحمر - سيصبح بيلاف أكثر غرابة. إذا كنت تفضل الأرز الأبيض المعتاد ، بالطبع ، استخدمه.

يمكن طهي هذا بيلاف في طباخ بطيء وفي مقلاة على الموقد.نقترح طهيه في طباخ متعدد الاستخدامات لتوفير الوقت والجهد. بيلاف تبدو مذهلة بسبب الفواكه المجففة الملونة. إنها لا تعطي لونًا جذابًا فحسب ، بل تعطي أيضًا طعمًا حلوًا غنيًا. بالإضافة إلى تحلية بيلاف بالعسل. اتضح أن هذا الطبق خفيف جدًا ، حيث لا يحتوي على منتجات اللحوم. الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون اتجاهات "الحلوى" في الطهي.

هناك العديد من وصفات بيلاف - كل أمة ، وحتى كل ربة منزل لها خاصتها. نحن نقدم نسخة مع فواكه مجففة بدون لحم ، فقط للنشر. يعتمد التحضير على تحضير زيرفاك العصير المعطر. التالي هو إضافة الأرز والماء والملح. كل شىء. لطهي الأرز جيدًا على نار خفيفة ، نوصي بطهي بيلاف في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب مرتفعة. لن يكون هناك خطر الاحتراق ، وانتقال الحرارة موحد.

يتميز بيلاف الأرمني بغياب اللحوم ووجود الفواكه المجففة. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام الفواكه المجففة بطرق مختلفة ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية والخيارات المتاحة في المنزل. كثيرا ما تضاف المكسرات. ربما يكون العنصر الثابت هو الزبيب ، وبالطبع الأرز. طويل الحبة بالضرورة ، مما يعطي التفتيت والتهوية اللازمتين للبيلاف.

يحضر الأرمن البيلاف الحلو بالفواكه المجففة لعيد الفصح. تشتمل التركيبة على أرز متفتت ، "رقيق" ، فواكه مجففة مطبوخة بالزبدة ، مكسرات وتوابل. الطبق ملون للغاية ومرضي تمامًا. من المهم عدم تجنيب الزبدة عند الطهي - فهي التي توفر طعمًا حلوًا معتدلًا وطعمًا. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون هذا السمن.

يعتبر طبق بيلاف البط مع السفرجل نسخة غير تقليدية من هذا الطبق ، ولكنه مع ذلك لذيذ للغاية وعصير. جنبا إلى جنب مع السفرجل ، عادة ما يتم إضافة القليل من البرقوق إلى بيلاف. حموضة الفاكهة في السفرجل تجعل لحم البط أكثر ليونة ، كما أن البرقوق يعطي الطبق نكهة دخانية لاذعة ، تمامًا كما هو الحال عند الطهي على نار مفتوحة. يُنصح بطهي بيلاف على دهن البط المذاب كنظير لدهن ذيل الدهون في بيلاف الكلاسيكي ، لكن الزيت النباتي يحل محله جيدًا. يمكنك طهي بيلاف مع السفرجل في أي طبق.