بيلاف مع أرز حبة دائرية

بيلاف هو دائمًا حل رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء. إنه لذيذ ومغذي ومريح. وإذا كنت تطبخ طبقًا في قدر الضغط متعدد الطهي ، فسيكون ذلك مناسبًا بشكل مضاعف. تقلى الخضار باللحم في وعاء ، تضاف البهارات والماء والأرز ، وتغلق الغطاء. قدر الضغط سيطبخ بيلاف أكثر بدون مشاركتنا. يُنصح باستخدام الأرز طويل الحبة - يتضح أنه هش ورقيق في بيلاف النهائي.

يمكنك أن تطعم جائعًا حتى يمتلئ بمثل هذا بيلاف ، على الرغم من أن الطبق قليل الدهن ولا يحتوي على لحم! السر كله في الحمص. هذه الحمص القيّمة مليئة بالبروتينات والألياف النباتية ، والتي توفر ، جنبًا إلى جنب مع الخضار والأرز ، وجبة الشبع. لتسهيل عملية الهضم وتقصير وقت طهي الحمص ، تأكد من نقعه في الماء طوال الليل. سوف تنتفخ البازلاء وتلين ولم تعد تعطي ثقلًا في المعدة.

هناك العديد من وصفات بيلاف - كل أمة ، وحتى كل ربة منزل لها خاصتها. نحن نقدم نسخة مع فواكه مجففة بدون لحم ، فقط للنشر. يعتمد التحضير على تحضير زيرفاك العصير المعطر. التالي هو إضافة الأرز والماء والملح. كل شىء. لطهي الأرز جيدًا على نار خفيفة ، نوصي بطهي بيلاف في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب مرتفعة. لن يكون هناك خطر الاحتراق ، وانتقال الحرارة موحد.

نحن نقدم طريقة ممتعة لطهي بيلاف - في كيس الخبز. تبين أن الأرز الموجود فيه طري ومتفتت ، والشيء الرئيسي هو توفير كمية كافية من السائل. بالإضافة إلى ذلك ، نأخذ اللحم البقري والبصل والجزر والثوم والتوابل. كما ترون ، فإن تكوين المنتجات بسيط تمامًا ، ويخرج بيلاف لذيذًا وغنيًا.كتوابل ، يمكنك أن تأخذ خليطًا جاهزًا للبيلاف - فهو متوازن في التكوين ويتناسب جيدًا مع أي لحم.

لقد اعتدنا على طهي بيلاف في مرجل ، ومقلاة ، ونحاس على الموقد - تقليدي ، وقياسي ، ومفهوم. ولكن ماذا لو حاولت صنع بيلاف في غلاف للخبز في الفرن؟ سيتم خبز الطبق في درجة حرارة عالية في الغلاف ، دون فقد الرطوبة والعصائر الطبيعية للمكونات - يتضح أنها غنية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل وقت الطهي النشط للمضيفة بشكل كبير بهذه الطريقة. نقترح استخدام أضلاع لحم الخنزير كمكون للحوم - فهي دهنية جدًا وتعطي ثراءً خاصًا للطبق.

نسخة سريعة جدا من بيلاف سريع. كل ما تحتاجه هو قلي الخضار في قدر بطيء وإضافة اللحم الجاهز على شكل يخنة وإضافة الأرز المغسول جيدًا. تبّلوا بالتوابل ، واسكبوا الماء وأغلقوا غطاء الأجهزة. بعد أربعين دقيقة ، يمكن تقديم طبق عطري لذيذ على الغداء. نصيحة صغيرة: يُنصح باستخدام الطماطم الطازجة وعدم استبدالها بمعجون الطماطم - سيظل الطعم مختلفًا.

بيلاف مع المأكولات البحرية ، مثل أي بيلاف آخر ، مناسب جدًا للطهي في طباخ بطيء. في وعاء طويل ، يسهل قلي المكونات وخلطها - لن يسقط أي شيء ولن تتسرب بقع الزيت إلى أي مكان. ونظام درجة حرارة جهاز الطهي المتعدد نفسه مصمم لطهي الأرز قدر الإمكان. قبل وضع المأكولات البحرية في الوعاء ، تأكد من تذويبها. في هذه الوصفة ، نستخدم بلح البحر ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مجرد مزيج من المأكولات البحرية المختلفة ، والتي تُباع عادةً في أقسام التجميد.

هذا بيلاف له جذور متوسطية مباشرة ويستحضر على الفور أفكار الباييلا. ومع ذلك ، هناك المزيد من الخضروات في التكوين ، ولا تزال تقنية الطهي مختلفة قليلاً. من الناحية المثالية ، بالطبع ، تحتاج إلى استخدام المأكولات البحرية الطازجة ، ولكن هذا يمثل مشكلة في ظروفنا. لذلك ، نأخذ المجمدة - فهي أقل عطرية قليلاً ، لكن كل شيء لذيذ أيضًا! يجب أن يكون الأرز متفتتًا ، لذلك نولي اهتمامًا للأرز طويل الحبة أو الأرز المسلوق.

لتحضير بيلاف القرم المعطر ، ليس من الضروري استخدام المأكولات البحرية الطازجة من ساحل البحر الأسود. نأخذ بلح البحر والرابانا المجمد ، والذي يمكن العثور عليه في أي سوبر ماركت في قسم الفريزر. الأرز ، بالطبع ، نأخذ حبة طويلة: أبيض عادي أو غير مصقول.نوصي بإعداد الطبق في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل - يكون التسخين في مثل هذا الطبق موحدًا وعالي الجودة ، باستثناء الاحتراق عمليًا.

طبخ بيلاف على أساس الباييلا الإسبانية. بادئ ذي بدء ، سنقوم بقلي التوابل حتى تكشف عن رائحتها ونعطيها لجميع المكونات الأخرى. ثم اقلي الدجاج وقطع الخضار. أخيرًا وليس آخرًا ، أضيفي الأرز المغسول والروبيان. تحت الغطاء ، سيتم طهي بيلاف على نار منخفضة لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة ، وبعد ذلك سيظل جاهزًا مع إيقاف تشغيل الموقد. والنتيجة هي وجبة عطرية ومرضية لجميع أفراد الأسرة.

يمكنك أن تدلل نفسك وعائلتك بالبيلاف مع الجمبري حتى عندما لا يكون هناك وقت "للمآثر" في المطبخ. بعد كل شيء ، ليست هناك حاجة لجهود خاصة وكثير من الوقت للطهي. سريع وبسيط ولذيذ - هذا مجرد مثل هذا بيلاف. إذا كانت هناك حزمة من الجمبري المقشر والمجمد في الفريزر ، فهذه طريقة مباشرة لمثل هذه المأكولات البحرية للحصول على بيلاف لذيذ.

أحد خيارات بيلاف مع الحبار ، حيث نقوم أولاً بإعداد "قاعدة" من الأرز والخضروات ، ثم نضيف الحبار فقط. ستبقى المأكولات البحرية الرقيقة طرية حيث يتم تقليل وقت الطهي إلى الحد الأدنى. من الأفضل استخدام الأرز لفترة طويلة والمسلوق جيدًا أيضًا. لن تلتصق الحبوب ببعضها البعض أثناء الطهي وسيتفتت البيلاف.

نقدم طهي بيلاف لذيذ مع الجمبري والحبار. للحصول على "شركة" كاملة من المأكولات البحرية ، يمكنك أيضًا إضافة بلح البحر. يمكن تحضير مثل هذا الطبق في المنزل على الموقد وعلى الشواية في الهواء الطلق - وهذا بديل رائع للكباب ، بالمناسبة. قدمي بيلاف النكهة الساخنة - فهو كثير العصير وقوامه ممتلئ. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نقدم الخضار والأعشاب.

حتى لا تهتم بتنظيف الحبار ، يمكنك شراء مقشر بالفعل أو حتى مقطوعًا إلى حلقات. سيتم تقليل وقت الطهي في المطبخ بشكل كبير. لا يستغرق بيلاف مع الحبار وقتًا طويلاً للطهي ، وإذا تم تحضير المأكولات البحرية بالفعل ، فسيكون ذلك أسرع. ننصح باستخدام زيت الزيتون لقلي البصل: فهو يعطي رائحة مميزة ورائعة تزين الطبق فقط.

إذا مللت من بيلاف اللحم ، يمكنك إضافة تنوع وطهي بيلاف مع المأكولات البحرية - الحبار. ليس من الواضح تمامًا ما إذا كان هذا الطبق سيتوافق مع اسم "بيلاف" ، ولكن وفقًا لمبدأ التحضير والنتيجة النهائية ، فهو متشابه جدًا. من المهم عدم طهي الحبار الطري لأنه يصبح صعبًا في هذه الحالة. لذلك ، نقوم بغلي الأرز مسبقًا حتى ينضج نصفًا ، ونقلى الخضار بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا. امزج كل شيء مع الحبار الخام واطهيه لبضع دقائق فقط.

طبخ بيلاف بالفرن. بشكل عام ، يمكنك أن تأخذ شكلًا من أي مادة لهذا الغرض ، ولكن في طبق زجاجي يبدو مثيرًا للإعجاب ويخبز جيدًا. ويبرد أيضًا لفترة طويلة. بالنسبة للبيلاف ، سنستخدم أجنحة الدجاج - فهي صغيرة الحجم ولديها وقت للطهي بشكل مثالي ، وتصبح طرية وطرية.

لا يجب طهي بيلاف باللحم. يمكنك اتباع تسلسل الطهي بالكامل ، ولكن فقط أضف الخضار. نقوم بطهي بيلاف تقليديًا في مرجل - حيث تتم معالجة الأرز بدرجة حرارة متساوية ولا يحترق. من التوابل نأخذ الكمون ، من أجل الحموضة نستخدم البرباريس ، للرائحة والرائحة - الثوم. في هذه الحالة ، نأخذ الأرز غير المصقول للبيلاف - وهذا أكثر فائدة. لتسريع وقت الطهي على الموقد ، انقع الحبوب مسبقًا ، على الأقل من ست إلى سبع ساعات.

إذا كنت من محبي أنواع مختلفة من بيلاف ، اطبخها بالبط. لا يتظاهر بأنه كلاسيكي ، لكنه سيسعدك أنت وعائلتك بذوقه الخاص. بيلاف من هذا الطائر ، وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، يتضح أنه جيد ليس فقط في مرجل ، ولكن حتى في موقد عادي. البيلاف لا يحترق فيه ، وتصبح البطة طرية للغاية عندما تضعف وتتبادل جميع المكونات مذاقها ورائحتها. لا تختلف تقنية الطهي عن البيلاف التقليدي.

يتم تحديد طعم بيلاف النهائي إلى حد كبير من خلال طعم المكون الرئيسي - اللحوم. تطلب منك هذه الوصفة طهي هذا الطبق مع البط. نادرًا ما تطبخ العديد من ربات البيوت البط ، نظرًا لأن اللحم دهني جدًا ، ولكن يتم الحصول على بيلاف لذيذ بشكل لا يصدق منه. يمكن إزالة الدهون الزائدة من الذبيحة قبل الطهي أو يمكن أخذ الثدي أو الفخذ أو أفخاذ بيلاف. يتم تحضير بيلاف في وعاء بجدران سميكة (من الحديد الزهر) وبغطاء. لا يمكن إضافة البصل والتوابل ، باستثناء الفلفل الأسود ، إلى بيلاف البط ، حيث سيكون لها مذاقها الخاص.

ينتمي فيليه الديك الرومي إلى اللحوم قليلة الدسم ، لذلك يتم تحضير بيلاف منه للغذاء وأغذية الأطفال والالتزام بمبادئ PP. يتم طهي لحم الفيليه بسرعة ، وحتى لا يجف في بيلاف ، في هذه الوصفة يتم سلقه قليلًا. أي أرز مناسب لمثل هذا بيلاف ، ويتم إضافة الفلفل أو أوراق الغار فقط من البهارات.

يحتل لحم الديك الرومي المرتبة الثانية بعد الدجاج ، ويأتي من أفخاذ الديك الرومي خاصة الطرية والعصيرية في جميع الأطباق. بيلاف من فخذ هذا الطائر ليس استثناءً ، علاوة على ذلك ، سيكون أيضًا غذائيًا ، لأن الديك الرومي لا يحتوي على دهون تقريبًا. يمكنك طهي بيلاف في مرجل أو قدر بقاع سميك ، لأن عددًا كبيرًا من الأجزاء لا يتناسب ببساطة مع طباخ متعدد.

إذا لم يكن لديك أواني خاصة لطهي بيلاف (طباخ متعدد أو مرجل) ، فيمكنك طهي بيلاف متفتت في قدر. خذ قدرًا بجدران سميكة أو قاع سميك ، وإلا فقد يحترق بيلاف. مع الأخذ في الاعتبار تفاوت قلي المكونات في المقلاة ، على عكس المرجل واللحوم والخضروات والأرز بشكل منفصل تحتاج إلى أن تقلى في مقلاة ، ثم تخلط كل شيء وتطهى بالفعل بيلاف في المقلاة. يجب غرس هذا بيلاف بعد الطهي.

في العديد من العائلات ، يعتبر بيلاف طبقًا متكررًا على مائدة العشاء ، لأنه سهل التحضير ، ويتطلب القليل من المكونات ودائمًا ما يكون ناجحًا. حتى لا يشعر بالملل بيلاف ، وهو أمر غير محتمل ، يمكنك طهيه بلحوم مختلفة. في هذه الوصفة ، يتم تقديم نسخة غذائية وصحية من بيلاف - مع لحم الديك الرومي. نقوم بطهي بيلاف في مرجل عادي ، ولكن أفضل في مرجل ووك كمساعد مطبخ عالمي للمضيفة.

في الوقت الحاضر ، يتم اختيار لحم الديك الرومي بشكل متزايد لإعداد الأطباق المختلفة. إنه أقل دهونًا ويحتوي على القليل من الكوليسترول ، بالإضافة إلى أنه يتمتع بمذاق خاص. أحد هذه الأطباق هو ديك رومي بيلاف في طباخ بطيء. يتم تحضيره وفقًا للقواعد العامة للبيلاف "الصحيح" مع لحم الضأن: قم أولاً بإعداد الزيرفاك (قاعدة اللحم والخضروات من بيلاف) ، ثم أضف الأرز والبهارات. يساعد جهاز الطهي المتعدد المضيفة على طهيه بشكل أسهل وأسهل.

يقول خبراء الطهي ذوو الخبرة أن بيلاف مع الجمبري يجب طهيه بطريقة مختلفة قليلاً عن بيلاف باللحم ، ومن غير المرغوب فيه قلي الجمبري مسبقًا ، وإلا فسوف يصبح مطاطًا بسرعة ، ويجب أن يتفكك عند وخزه على شوكة. هذا يسمح لك بعمل طباخ متعدد. بالنسبة لمثل هذا بيلاف ، من الأفضل تناول الجمبري المقشر والمجمد.يمكن استخدام أي أرز ، ولكن ليس بشكل دائري ، حتى لا تتحول عصيدة الأرز. تضاف التوابل إلى بيلاف باختيار شخصي. سيصبح طبقك ليس فقط لذيذًا ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا.

من بين الخيارات العديدة لأطباق الجمبري والأرز ، يختار الكثيرون بيلاف. يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ والخفيف في نفس الوقت بسرعة لعشاء عائلي وللتجمعات مع الأصدقاء. طبخ بيلاف في مرجل.

تحضر كل ربة منزل بيلاف وفقًا لوصفتها الخاصة: شخص مع اللحم ، وشخص بالفطر ، وشخص لديه فواكه مجففة ، وأولئك الذين يحبون تجربة طهي بيلاف مع المأكولات البحرية. اتضح أن بيلاف مع الجمبري وبلح البحر لذيذ بشكل لا يصدق وجميل جدًا من الخارج. يمكنك تغيير كمية المأكولات البحرية والخضروات حسب رغبتك. أي طبق لطهي بيلاف مناسب.

يعتبر طبق بيلاف البط مع السفرجل نسخة غير تقليدية من هذا الطبق ، ولكنه مع ذلك لذيذ للغاية وعصير. جنبا إلى جنب مع السفرجل ، عادة ما يتم إضافة القليل من البرقوق إلى بيلاف. حموضة الفاكهة في السفرجل تجعل لحم البط أكثر ليونة ، كما أن البرقوق يعطي الطبق نكهة مدخنة لاذعة ، تمامًا كما هو الحال عند الطهي على نار مفتوحة. يُنصح بطهي بيلاف على دهن البط المذاب كنظير لدهن ذيل الدهون في بيلاف الكلاسيكي ، لكن الزيت النباتي يحل محله جيدًا. يمكنك طهي بيلاف مع السفرجل في أي طبق.

في مقلاة عادية ذات حواف عالية ، يمكنك طهي بيلاف بسرعة وسهولة ، والتي لن تختلف في الذوق عن تلك المطبوخة في مرجل. نقوم بطهي بيلاف بالبط (معالج بشكل صحيح مسبقًا) ، ونأخذ أرزًا عالي الجودة ، وتوابل ، ونضيف بعض الخضروات ، وفي غضون ساعة ونصف تحصل على طبق معطر ومتفتت لعشاء عائلي.

عندما يتعلق الأمر بالبط ، تخيل أن هذا الطائر إما مطهي أو مخبوز بالتفاح ، ولكن يمكنك صنع بيلاف لذيذ منه. يتم تزويدك بوصفة كلاسيكية لهذا البيلاف في قدر أو قدر ، فقط يجب أن يكون بقاع سميك أو طبقة غير لاصقة. تُقلى البط والخضروات أولاً في مقلاة ثم تُطهى مع الأرز في المقلاة. تضاف الزيرا مع البرباريس دائمًا إلى بيلاف البط ، مما يساعد على امتصاص دهون الطائر بشكل أفضل. خذ الأرز المطهو ​​على البخار للبيلاف في قدر.

تقليديا ، يتم تحضير بيلاف بلحم الضأن ولحم الخنزير ، ولكن استبدال هذا اللحم برائحة البط بالدهن ، سيغير طبقك مذاقه بآخر لا يقل شهية. لحم البط الدهني سيجعل بيلاف كثير العصير ومتفتتًا. طهي بيلاف في طباخ متعدد الوظائف ، مما يسرع عملك ويبسطه.

لا تزال وصفة طهي بيلاف في مرجل على نار مفتوحة ، كطبق شرقي لذيذ ، صالحة حتى اليوم ، لأن الكثيرين يحبون الجلوس في حملة من الأصدقاء في الطبيعة وفي الهواء الطلق. بعد استيفاء بعض الميزات - نسبة اللحوم والخضروات 1: 1 ، شطف الأرز جيدًا ، وكمية كافية من الزيت - نضمن لك نجاح هذا الطبق اللذيذ. بالطبع ، يعد طهي بيلاف بالبط أفضل مع صنعه في المنزل.