بيلاف في مرجل على موقد

حبوب "البرغل" رائعة لطهي بيلاف ، لأنها تحتفظ بهشاشة بعد طهي ليس أسوأ من الأرز ، وتمتص جيدًا عصير ورائحة اللحوم والخضروات. تبين أن بيلاف البرغل ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، خاصةً لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ PP والأشخاص الأكبر سناً ، لأن هذه الحبوب منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على العديد من العناصر النزرة والألياف. بالنسبة للأرز ، لا توجد نسبة دقيقة من الماء والبرغل ، في المتوسط ​​يتم أخذ 1.5: 1. طبخ بيلاف باللحم البقري وفي مرجل.

بيلاف الحلو ليس من بين الأطباق التقليدية بل ينتمي إلى فئة تجارب الطهي ، ولكن بالنسبة للمائدة الخالية من الدهون والطعام الغذائي سيكون طبقًا ممتازًا. طبخ بيلاف بالمشمش المجفف والزبيب في مرق وفي مرجل.

يمكن أن يكون الشعير متقلبًا: إذا لم تطبخ ، فسيكون صخرًا ، وإذا هضمته ، فسيكون عصيدة لزجة. للحصول على بيلاف الشعير اللذيذ المتفتت ، يجب تحضير هذه الحبوب بشكل صحيح ، ونقعها مسبقًا لعدة ساعات ، وتناولها بنسبة 1: 2.5 بالماء وطهيها كما هو موضح في الوصفة. في هذه الوصفة ، أنت مدعو لطهي بيلاف باللحم البقري وفي مرجل. سيكون لديك بديل لذيذ ، مرضي وغير مكلف لأرز بيلاف التقليدية.

يعتمد النجاح في طهي بيلاف إلى حد كبير على اختيار الأرز. كما تعلم ، يعتبر الأرز طويل الحبة مثاليًا لهذا العمل: محتوى النشا فيه منخفض ، وعند الطهي ، تكون الحبوب متفتتة وخفيفة ولا تلتصق ببعضها البعض - وهذا هو بالضبط ما تحتاجه بيلاف. من بين أنواع الأرز طويل الحبة ، يمكنك العثور على ما يسمى بالأرز البني: حيث تحتفظ حبيباته جزئيًا بقشرة النخالة وتحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والألياف مقارنة بالأرز الأبيض المصقول.نقترح طهي بيلاف على الأرز البني - يختلف الطبق إلى حد ما عن الوصفات التقليدية ، لكن المذاق سوف يفاجئك بسرور.

يجب أن يكون بيلاف الحقيقي مفتتًا - من الحبوب إلى الحبوب. بالإضافة إلى الالتزام بتقنية طهي بيلاف ، من المهم جدًا اختيار النوع المناسب من الحبوب في البداية. سيكون الأرز طويل الحبة دائمًا خيارًا مثاليًا للبيلاف. يسمح لك محتوى النشا الموجود فيه بالحصول على نسيج متفتت دون الالتصاق. أنسب إناء للطهي هو المرجل. إذا لم يكن موجودًا ، فستعمل أي حاوية ثقيلة سميكة الجدران ذات جدران عالية.

سوف يسعدك بيلاف بالحمص بطعمه الغني والشبع. هذا طبق ممتاز للموسم البارد - حار ، غني ، مغذي ، سيكون مشبعًا ودافئًا. يجب أن ينقع الحمص عشية الطهي طوال الليل - فهذا سيطهى بشكل أسرع وسيصبح طريًا. نوصي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة حتى ينضج اللحم جيدًا ويبدأ في التفتت إلى ألياف بنهاية الطهي. وبالطبع ، نحن لا نتجاهل التوابل - فهي التي تحدد طابع الطبق وتجعله عطريًا للغاية.

تقليديا ، يتم تحضير بيلاف الأوزبكي بإضافة لحم الضأن. ومع ذلك ، لا يحب الجميع هذا النوع من اللحوم ، لذلك نقترح صنع بيلاف باللحم البقري. نحن نستخدم الأرز طويلًا - حيث اتضح أن البيلاف مع هذا متفتت ، وجميل ، والحبوب لا تلتصق ببعضها أبدًا. يعتبر الأرز الطويل المسلوق جيدًا بشكل خاص للبيلاف - حتى المبتدئين يمكنهم طهي مثل هذا الأرز ، ومن الصعب إفساده. نوصي أيضًا بتناول دهون الذيل الدهنية للقلي - فهي تمنح بيلاف طعمًا خاصًا وثراءً.

قازان هو طبق مثالي لطهي بيلاف. يسمح شكله للسائل بالدوران جيدًا على طول بيلاف من الأسفل إلى الأعلى ، مما يؤدي إلى تبخير الحبوب بالتساوي. التفاصيل المهمة الأخرى هي الجدران السميكة ، التي تسخن جيدًا ، وتطلق درجة الحرارة ببطء وتزيل عمليا خطر حرق الأرز.

بغض النظر عما إذا كان بيلاف مطبوخًا في مرجل أو طباخ بطيء ، غالبًا ما يتحول إلى أرز لزج مع اللحم ، مما يربك ربات البيوت. لكي يكون بيلاف مع اللحم البقري في المرجل متفتتًا ورائعًا ولذيذًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد البسيطة. خذ اللحم المبرد أو المذاب جيدًا ، أي في الثلاجة ، حتى لا يكون هناك انخفاض حاد في درجة الحرارة. يتم الحصول على بيلاف الأكثر تفتتًا من "Devzir" أو صنف الأرز طويل الحبة. بالنسبة للبيلاف في مرجل ، يتم تناول اللحوم والأرز والجزر بكميات متساوية ، ونسبة الماء إلى الأرز بالنسبة لبيلاف اللحم البقري هي 3: 1.لن يكون بيلاف بيلاف بدون الكمون والبرباريس والثوم والفلفل الحار.

طبق مشرق وملون يمكن تقديمه في المنزل وللضيوف للطهي. هذا بيلاف مرضي للغاية بسبب مزيج اللحم مع الحمص ورائحته القوية بسبب التوابل. خذ أفخاذ الدجاج كعنصر لحم - فهي غنية بالعصارة وتتماشى جيدًا مع الأرز المتفتت والحمص الطري. نقع الدجاج في البهارات ونقع الحمص في الماء. كما ترون ، سيتطلب مثل هذا الطبق تحضيرًا أوليًا. لكن عملية الطهي اللاحقة بسيطة للغاية.

هذا بيلاف له جذور متوسطية مباشرة ويستحضر على الفور أفكار الباييلا. ومع ذلك ، هناك المزيد من الخضروات في التكوين ، ولا تزال تقنية الطهي مختلفة قليلاً. من الناحية المثالية ، بالطبع ، تحتاج إلى استخدام المأكولات البحرية الطازجة ، ولكن هذا يمثل مشكلة في ظروفنا. لذلك ، نأخذ المجمدة - فهي أقل عطرية قليلاً ، لكن كل شيء لذيذ أيضًا! يجب أن يكون الأرز متفتتًا ، لذلك نولي اهتمامًا للأرز طويل الحبة أو الأرز المسلوق.

لا يجب طهي بيلاف باللحم. يمكنك اتباع التسلسل الكامل لطهي الطبق ، ولكن فقط أضف الخضار. نقوم بطهي بيلاف تقليديًا في مرجل - حيث تتم معالجة الأرز بالتساوي حسب درجة الحرارة ولا يحترق. من التوابل نأخذ الكمون ، من أجل الحموضة نستخدم البرباريس ، للرائحة والرائحة - الثوم. في هذه الحالة ، نأخذ الأرز غير المصقول للبيلاف - وهذا أكثر فائدة. لتسريع وقت الطهي على الموقد ، ننقع الحبوب مسبقًا ، ما لا يقل عن ست إلى سبع ساعات.

يتم تحضير بيلاف باللحم المفروم بترتيب أسرع من وصفة اللحم المتكتل. الألياف مطحونة بالفعل ولا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة. لذلك ، يمكن تسمية هذا الطبق بنسخة صريحة من بيلاف التقليدية. ويلاحظ أن الأطفال يحبون بيلاف باللحم المفروم أكثر. نوصي باستخدام الأرز طويل الحبة - يتضح دائمًا أنه متفتت ولا ينتج عنه عصيدة. الشيء الرئيسي هو شطفه جيدًا في البداية وعدم تحريكه أثناء عملية الطهي. للحصول على لون ونكهة حلوة وحامضة ، أضيفي القليل من معجون الطماطم.

من الملائم طهي مثل هذا بيلاف عندما لا يكون هناك وقت ، لكن طبقًا دسمًا مطلوبًا. أولاً ، نجهز القلي من البصل والفطر واللحم المفروم. ثم أضيفي الأرز والماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. ومع ذلك ، هناك حيلة صغيرة لتوفير الوقت.أثناء تحضير القلي ، يمكنك وضع الأرز في الطهي والانتظار حتى ينضج نصفه: سيستغرق ذلك عشر دقائق. ونضيف الحبوب نصف المحضرة إلى اللحم المفروم مع الخضار ونجعل كل شيء جاهزًا تمامًا خلال عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.

يأتي بيلاف مع البرغل من المطبخ التركي ، لكنه متجذر تمامًا في ظروفنا. يتم تحضير الطبق ببساطة ، وبسرعة إلى حد ما ويتضح أنه مرضي. يمكنك استخدام أي لحم مفروم على الإطلاق ، وليس دهنيًا جدًا: لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج ، مخلوط ، إلخ. أضف البرباريس للحموضة.

بيلاف اللحم المفروم هو خيار رائع لتناول غداء سريع وشهي. بشكل عام ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم. لكن من الأفضل تناول الأرز طويل الحبة ، لأنه لا يلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي ويبقى متفتتًا. الأرز المسلوق جيد أيضًا للبيلاف. من أجل النكهة ، من الملائم استخدام توابل جاهزة للبيلاف ، حيث تكون جميع البهارات متوازنة في الذوق.

إذا كنت من محبي أنواع مختلفة من بيلاف ، اطبخها بالبط. لا يتظاهر بأنه كلاسيكي ، لكنه سيسعدك أنت وعائلتك بذوقه الخاص. تبين أن بيلاف من هذا الطائر ، وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، جيد ليس فقط في مرجل ، ولكن حتى في موقد عادي. البيلاف لا يحترق فيه ، وتصبح البطة طرية جدًا عند الذبول ، وجميع المكونات تتبادل مذاقها ورائحتها. لا تختلف تقنية الطهي عن البيلاف التقليدي.

يتم تحديد طعم بيلاف النهائي إلى حد كبير من خلال طعم المكون الرئيسي - اللحوم. تطلب منك هذه الوصفة طهي هذا الطبق مع البط. نادراً ما تطبخ العديد من ربات البيوت البط ، لأن اللحم دهني للغاية ، لكن من خلاله يتم الحصول على بيلاف لذيذ بشكل لا يصدق. يمكن إزالة الدهون الزائدة من الذبيحة قبل الطهي أو يمكن أخذ الثدي أو الفخذ أو أفخاذ بيلاف. يتم تحضير بيلاف في وعاء بجدران سميكة (من الحديد الزهر) وبغطاء. لا يمكن إضافة البصل والتوابل ، باستثناء الفلفل الأسود ، إلى بيلاف البط ، حيث سيكون لها مذاقها الخاص.

ينتمي فيليه الديك الرومي إلى اللحوم قليلة الدسم ، لذلك يتم تحضير بيلاف منه للغذاء وأغذية الأطفال والالتزام بمبادئ PP. يتم طهي لحم الفيليه بسرعة ، وحتى لا يجف في بيلاف ، في هذه الوصفة يتم سلقه قليلًا. أي أرز مناسب لمثل هذا البيلاف ويتم إضافة الفلفل أو أوراق الغار فقط من التوابل.

يحتل لحم الديك الرومي المرتبة الثانية بعد الدجاج ، ويأتي من أفخاذ الديك الرومي خاصة الطرية والعصارة في جميع الأطباق. بيلاف من فخذ هذا الطائر ليس استثناءً ، علاوة على ذلك ، سيكون أيضًا غذائيًا ، لأن الديك الرومي لا يحتوي على دهون تقريبًا. يمكنك طهي بيلاف في مرجل أو قدر بقاع سميك ، لأن عددًا كبيرًا من الأجزاء لا يتناسب ببساطة مع طباخ متعدد.

يمكن إدراج بيلاف تركيا بأمان في القائمة من قبل كل من يلتزم بنظام غذائي سليم وصحي ، لأن لحم هذا الطائر لا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق وله سعرات حرارية قليلة. تتناغم تركيا مع الأرز وإضافة الخضار فقط يكشف مذاقها. في الوصفة ، أنت مدعو لإضافة القليل من الزبيب إلى بيلاف. اختاري اللحم حسب تفضيلاتك ، بالنظر إلى أن الثدي منخفض السعرات الحرارية وأكثر جفافاً ، ولب الفخذ أكثر رقة ولكنه أكثر دهنية. يمكنك طهي بيلاف في أي طبق.

في العديد من العائلات ، يعتبر بيلاف طبقًا متكررًا على مائدة العشاء ، لأنه سهل التحضير ، ويتطلب القليل من المكونات ودائمًا ما يكون ناجحًا. حتى لا يشعر بالملل بيلاف ، وهو أمر غير مرجح ، يمكنك طهيه بلحوم مختلفة. في هذه الوصفة ، يتم تقديم نسخة غذائية وصحية من بيلاف - مع لحم الديك الرومي. نقوم بطهي بيلاف في مرجل عادي ، ولكن أفضل في مرجل ووك كمساعد مطبخ عالمي للمضيفة.

من بين الخيارات العديدة لأطباق الجمبري والأرز ، يختار الكثيرون بيلاف. يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ والخفيف في نفس الوقت بسرعة لعشاء عائلي وللتجمعات مع الأصدقاء. طبخ بيلاف في مرجل.

تعد كل ربة منزل بيلاف وفقًا لوصفتها الخاصة: شخص مع اللحم ، وشخص بالفطر ، وشخص لديه فواكه مجففة ، وأولئك الذين يحبون تجربة طهي بيلاف مع المأكولات البحرية. اتضح أن بيلاف مع الجمبري وبلح البحر لذيذ بشكل لا يصدق وجميل جدًا من الخارج. يمكنك تغيير كمية المأكولات البحرية والخضروات حسب رغبتك. أي طبق لطهي بيلاف مناسب.

من بين الخيارات العديدة لمختلف أنواع بيلاف بدون لحم ، سيكون بيلاف مع بلح البحر جذابًا ، والذي بفضل البروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية غير المشبعة ، لا يجعل الطبق صحيًا وغريبًا فحسب ، بل أيضًا لذيذًا. سوف تحصل على طبق رائع لتناول العشاء مع الأصدقاء وأيام الصيام.

بيلاف هو أحد تلك الأطباق التي يمكنك أن تختلف في تحضيرها باختلاف المكونات حسب ذوقك وميزانيتك. في هذه الوصفة ، أنت مدعو لاستبدال اللحوم في بيلاف بالمأكولات البحرية. سيصبح الطبق حارًا وصحيًا وخفيفًا للجسم. يمكنك تناول أي مأكولات بحرية ، بشكل فردي أو في كوكتيل. إذا كنت تستخدم الأرز المسلوق سريعًا بدلاً من الأرز العادي ، فسوف تطبخ الطبق في غضون 30 دقيقة.

يعتبر طبق بيلاف البط مع السفرجل نسخة غير تقليدية من هذا الطبق ، ولكنه مع ذلك لذيذ للغاية وعصير. جنبا إلى جنب مع السفرجل ، عادة ما يتم إضافة القليل من البرقوق إلى بيلاف. حموضة الفاكهة في السفرجل تجعل لحم البط أكثر ليونة ، كما أن البرقوق يعطي الطبق نكهة دخانية لاذعة ، تمامًا كما هو الحال عند الطهي على نار مفتوحة. يُنصح بطهي بيلاف على دهن البط المذاب كنظير لدهن ذيل الدهون في بيلاف الكلاسيكي ، لكن الزيت النباتي يحل محله جيدًا. يمكنك طهي بيلاف مع السفرجل في أي طبق.