بيلاف أوزبكي في مرجل

يجب أن يكون بيلاف الحقيقي مفتتًا - من الحبوب إلى الحبوب. بالإضافة إلى الالتزام بتقنية طهي بيلاف ، من المهم جدًا اختيار النوع المناسب من الحبوب في البداية. سيكون الأرز طويل الحبة دائمًا خيارًا مثاليًا للبيلاف. يسمح لك محتوى النشا الموجود فيه بالحصول على نسيج متفتت دون الالتصاق. أنسب إناء للطهي هو المرجل. إذا لم يكن موجودًا ، فستعمل أي حاوية ثقيلة سميكة الجدران ذات جدران عالية.

سوف يسعدك بيلاف بالحمص بطعمه الغني والشبع. هذا طبق ممتاز للموسم البارد - حار ، غني ، مغذي ، سيكون مشبعًا ودافئًا. يجب أن ينقع الحمص عشية الطهي طوال الليل - فهذا سيطهى بشكل أسرع وسيصبح طريًا. نوصي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة حتى ينضج اللحم جيدًا ويبدأ في التفتت إلى ألياف بنهاية الطهي. وبالطبع ، نحن لا نتجاهل التوابل - فهي التي تحدد طابع الطبق وتجعله عطريًا للغاية.

تقليديا ، يتم تحضير بيلاف الأوزبكي بإضافة لحم الضأن. ومع ذلك ، لا يحب الجميع هذا النوع من اللحوم ، لذلك نقترح صنع بيلاف باللحم البقري. نحن نستخدم الأرز طويلًا - حيث اتضح أن البيلاف مع هذا متفتت ، وجميل ، والحبوب لا تلتصق ببعضها أبدًا. يعتبر الأرز الطويل المسلوق جيدًا بشكل خاص للبيلاف - حتى المبتدئين يمكنهم طهي مثل هذا الأرز ، ومن الصعب إفساده. نوصي أيضًا بتناول دهون الذيل الدهنية للقلي - فهي تمنح بيلاف طعمًا خاصًا وثراءً.

بيلاف البط هو أحد أكثر الخيارات اللذيذة لهذا الطبق. لحم البط دهني جدًا ، وهذا هو الأنسب للبيلاف.تبين أن الأرز غني ولذيذ ومتفتت بشكل خاص. بالطبع ، لا تنس البهارات: البرباريس والكمون والزعفران والفلفل الحار ستعطي رائحة لا تضاهى وطعم حار واضح. وقد تم طهيه بالفعل في مرجل فوق نار في الهواء الطلق ، فقد تبين أن هذا بيلاف أكثر ذوقًا وشهية من المنزل في المطبخ.

هذا بيلاف أكثر من كافٍ لشركة كبيرة - مغذي ، لذيذ ، صادق. نحن بالتأكيد نستخدم الأرز طويل الحبة ، وسوف يعطي التفتيت اللازمة للبيلاف. نحن نأخذ لحم الضأن كعنصر من مكونات اللحوم ، على الرغم من أنه يمكنك بالطبع استخدام كل من لحم الخنزير ولحم البقر ، اعتمادًا على المنتج المتاح. من أجل النكهة ، ضع الكمون والكزبرة والثوم في بيلاف - بفضلها ، يكتسب بيلاف طعمًا ورائحة مميزة.

بغض النظر عما إذا كان بيلاف مطبوخًا في مرجل أو طباخ بطيء ، غالبًا ما يتحول إلى أرز لزج مع اللحم ، مما يربك ربات البيوت. لكي يكون بيلاف مع اللحم البقري في المرجل متفتتًا ورائعًا ولذيذًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد البسيطة. خذ اللحم المبرد أو المذاب جيدًا ، أي في الثلاجة ، حتى لا يكون هناك انخفاض حاد في درجة الحرارة. يتم الحصول على بيلاف الأكثر تفتتًا من "Devzir" أو صنف الأرز طويل الحبة. بالنسبة للبيلاف في مرجل ، يتم تناول اللحوم والأرز والجزر بكميات متساوية ، ونسبة الماء إلى الأرز بالنسبة لبيلاف اللحم البقري هي 3: 1. لن يكون بيلاف بيلاف بدون الكمون والبرباريس والثوم والفلفل الحار.

غالبًا ما يتم تحضير بيلاف لحم الضأن بالزبيب ، كطبق جميل وغني ومرضي ، لقضاء عطلة أو أي مناسبة مهمة أخرى. للطبق ، خذ خروف صغير. هذا بيلاف ملون بالزعفران أو الكركم ، وإضافة الزبيب يثري بشكل ملحوظ مذاق الطبق ويعطيه رائحة رائعة ، ويؤخذ الزبيب من أصناف "الكشمش" أو "السيانجي". يتم تناول لحم الضأن مع الأرز والبصل مع الجزر بنسبة 1: 1. يطهى بيلاف على لحم الضأن.

فرن بيلاف بالفطر له رائحة وطعم خاصان. يمكنك طهيه في أي وعاء مقاوم للحرارة. عملية الطهي هي نفسها تقريبًا عملية طهي بيلاف على الموقد. أولاً ، يُقلى الفطر مع الجزر والبصل في مقلاة أو على الفور في مرجل. ثم يُضاف الأرز المنقوع مسبقًا ويُسكب بالماء مع الكركم ويُخبز الطبق في الفرن.

طبق مشرق وملون يمكن تقديمه في المنزل وللضيوف للطهي. هذا بيلاف مرضي للغاية بسبب مزيج اللحم مع الحمص ورائحته القوية بسبب التوابل.خذ أفخاذ الدجاج كعنصر لحم - فهي غنية بالعصارة وتتماشى جيدًا مع الأرز المتفتت والحمص الطري. نقع الدجاج في البهارات ونقع الحمص في الماء. كما ترون ، سيتطلب مثل هذا الطبق تحضيرًا أوليًا. لكن عملية الطهي اللاحقة بسيطة للغاية.

يشتهر الأوزبك ببيلافهم - فهو فاخر وذو مذاق غني ، يجمع بشكل مثالي مكونات اللحم المقلي والحمص والزبيب الحلو والبرباريس مع الحموضة. ولم نذكر البهارات بعد. لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم أوزبكي للاستمتاع بهذا الطبق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي هذا بيلاف في المنزل. لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو مراقبة تسلسل معين عند وضع المكونات. وبالطبع ، ادرس قائمة الأطعمة الأساسية.

نقدم طهي بيلاف أوزبكي لذيذ مع الحمص. لتحضيره ، تم استخدام الأرز البني - ونتيجة لذلك ، تبين أن الطبق أكثر هشاشة وقابلية للتفتت من الأرز الأبيض. ولتقصير وقت طهي الأرز ، يجب نقع الأرز في الماء لعدة ساعات قبل طهيه. الأمر نفسه ينطبق على الحمص - الحمص كثيف جدًا ويغلي ببطء. لذلك ، نحن ننقعه أيضًا ، من الناحية المثالية بين عشية وضحاها.

يمكنك أن تطعم جائعًا حتى يمتلئ بمثل هذا بيلاف ، على الرغم من أن الطبق قليل الدهن ولا يحتوي على لحم! السر كله في الحمص. هذه الحمص القيّمة مليئة بالبروتينات والألياف النباتية ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع الخضار والأرز ، تمد هذه الوجبة بالشبع. لتسهيل عملية الهضم وتقصير وقت طهي الحمص ، تأكد من نقعه في الماء طوال الليل. سوف تنتفخ البازلاء وتلين ولم تعد تعطي ثقلًا في المعدة.

هناك العديد من وصفات بيلاف - كل أمة ، وحتى كل ربة منزل لها خاصتها. نحن نقدم نسخة مع فواكه مجففة بدون لحم ، فقط للنشر. يعتمد التحضير على تحضير زيرفاك العصير المعطر. التالي هو إضافة الأرز والماء والملح. كل شىء. لطهي الأرز جيدًا على نار خفيفة ، نوصي بطهي بيلاف في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب مرتفعة. لن يكون هناك خطر الاحتراق ، وانتقال الحرارة موحد.

طبخ بيلاف على أساس الباييلا الإسبانية. بادئ ذي بدء ، سنقوم بقلي التوابل حتى تكشف عن رائحتها ونعطيها لجميع المكونات الأخرى. ثم اقلي الدجاج وقطع الخضار.أخيرًا وليس آخرًا ، أضيفي الأرز المغسول والروبيان. تحت الغطاء ، سيتم طهي بيلاف على نار منخفضة لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة ، وبعد ذلك سوف يصبح جاهزًا مع إيقاف تشغيل الموقد. والنتيجة هي وجبة عطرية ومرضية لجميع أفراد الأسرة.

نقدم طهي بيلاف لذيذ مع الجمبري والحبار. للحصول على "شركة" كاملة من المأكولات البحرية ، يمكنك أيضًا إضافة بلح البحر. يمكن تحضير مثل هذا الطبق في المنزل على الموقد وعلى الشواية في الهواء الطلق - وهذا بديل رائع للكباب ، بالمناسبة. قدمي بيلاف النكهة الساخنة - فهو كثير العصير وقوامه ممتلئ. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نقدم الخضار والأعشاب.

لا يجب طهي بيلاف باللحم. يمكنك اتباع التسلسل الكامل لطهي الطبق ، ولكن فقط أضف الخضار. نقوم بطهي بيلاف تقليديًا في مرجل - حيث تتم معالجة الأرز بالتساوي حسب درجة الحرارة ولا يحترق. من التوابل نأخذ الكمون ، من أجل الحموضة نستخدم البرباريس ، للرائحة والرائحة - الثوم. في هذه الحالة ، نأخذ الأرز غير المصقول للبيلاف - وهذا أكثر فائدة. لتسريع وقت الطهي على الموقد ، ننقع الحبوب مسبقًا ، ما لا يقل عن ست إلى سبع ساعات.

يأتي بيلاف مع البرغل من المطبخ التركي ، لكنه متجذر تمامًا في ظروفنا. يتم تحضير الطبق ببساطة ، وبسرعة إلى حد ما ويتضح أنه مرضي. يمكنك استخدام أي لحم مفروم على الإطلاق ، وليس دهنيًا جدًا: لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج ، مخلوط ، إلخ. أضف البرباريس للحموضة.

يمكن إدراج بيلاف تركيا بأمان في القائمة من قبل كل من يلتزم بنظام غذائي سليم وصحي ، لأن لحم هذا الطائر لا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق وله سعرات حرارية قليلة. تتناغم تركيا مع الأرز وإضافة الخضار فقط يكشف مذاقها. في الوصفة ، أنت مدعو لإضافة القليل من الزبيب إلى بيلاف. اختاري اللحم حسب تفضيلاتك ، بالنظر إلى أن الثدي منخفض السعرات الحرارية وأكثر جفافاً ، ولب الفخذ أكثر رقة ولكنه أكثر دهنية. يمكنك طهي بيلاف في أي طبق.

في العديد من العائلات ، يعتبر بيلاف طبقًا متكررًا على مائدة العشاء ، لأنه سهل التحضير ، ويتطلب القليل من المكونات ودائمًا ما يكون ناجحًا. حتى لا يشعر بالملل بيلاف ، وهو أمر غير مرجح ، يمكنك طهيه بلحوم مختلفة. في هذه الوصفة ، يتم تقديم نسخة غذائية وصحية من بيلاف - مع لحم الديك الرومي. نقوم بطهي بيلاف في مرجل عادي ، ولكن أفضل في مرجل ووك كمساعد مطبخ عالمي للمضيفة.

من بين الخيارات العديدة لمختلف أنواع بيلاف بدون لحم ، سيكون بيلاف مع بلح البحر جذابًا ، والذي بفضل البروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية غير المشبعة ، لا يجعل الطبق صحيًا وغريبًا فحسب ، بل أيضًا لذيذًا. سوف تحصل على طبق رائع لتناول العشاء مع الأصدقاء وأيام الصيام.

يعتبر طبق بيلاف البط مع السفرجل نسخة غير تقليدية من هذا الطبق ، ولكنه مع ذلك لذيذ للغاية وعصير. جنبا إلى جنب مع السفرجل ، عادة ما يتم إضافة القليل من البرقوق إلى بيلاف. حموضة الفاكهة في السفرجل تجعل لحم البط أكثر ليونة ، كما أن البرقوق يعطي الطبق نكهة دخانية لاذعة ، تمامًا كما هو الحال عند الطهي على نار مفتوحة. يُنصح بطهي بيلاف على دهن البط المذاب كنظير لدهن ذيل الدهون في بيلاف الكلاسيكي ، لكن الزيت النباتي يحل محله جيدًا. يمكنك طهي بيلاف مع السفرجل في أي طبق.

بيلاف بلا لحم هي أيضا بيلاف ، ويا ​​لها من بيلاف! من المهم جدًا تحضير zirvak بشكل صحيح - قلي الخضار والتوابل ، حيث يتم طهي الأرز. سوف تمتص الحبوب جميع روائح الزيرفاك واللون الذهبي السحري - سيصبح الطعم غنيًا وممتعًا للغاية. عند قلي الخضار نحصل على قشرة ذهبية خفيفة. الإفراط في الطهي والسماح لها بالحرق سوف يفسد النكهة. إذا لم تقم بطهيها ، فلن تحصل بعد ذلك على نوتة معينة من "الفطر" ، وسوف يسود طعم الخضار المطهية.

سنطبخ بيلاف مع الحمص والبرباريس على أساس لحم الضأن مع وفرة من البهارات - طبق شرقي حقيقي. سيبدو بيلاف جذابًا بشكل خاص إذا أخذت قطعًا من لحم الضأن على العظم. بالطبع ، نستخدم الأرز طويل الحبة - سيوفر الهشاشة المطلوبة. للنوتات الحلوة والحامضة ، نضع الزبيب أيضًا في بيلاف. نقترح قلي Zirvak باستخدام دهن الذيل. إذا لم يكن كذلك ، خذ الزيت النباتي فقط.

إذا كنت ترغب في طهي بيلاف خالي من اللحوم ، فإن الحمص خيار رائع. من حيث القيمة الغذائية ، فهي تشبه اللحوم تقريبًا ، فهي غنية بالبروتين والألياف الغذائية. لا تختلف عملية الطهي كثيرًا عن بيلاف التقليدية: أولاً نصنع زيرفاك من الخضار والتوابل ، ثم نضع الحمص المنقوع والمسلوق مسبقًا والأرز ونسكب في الماء. ينضج حتى ينضج الأرز.