بيلاف العجاف مع الخضار في مرجل

0
864
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 111.6 سعر حراري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 50 دقيقة
البروتينات * 3.1 غرام
الدهون * 6.7 غ
الكربوهيدرات * 22 غرام
بيلاف العجاف مع الخضار في مرجل

لا يجب طهي بيلاف باللحم. يمكنك اتباع التسلسل الكامل لطهي الطبق ، ولكن فقط أضف الخضار. نقوم بطهي بيلاف تقليديًا في مرجل - حيث تتم معالجة الأرز بالتساوي حسب درجة الحرارة ولا يحترق. من التوابل نأخذ الكمون ، من أجل الحموضة نستخدم البرباريس ، للرائحة والرائحة - الثوم. في هذه الحالة ، نأخذ الأرز غير المصقول للبيلاف - وهذا أكثر فائدة. لتسريع وقت الطهي على الموقد ، ننقع الحبوب مسبقًا ، ما لا يقل عن ست إلى سبع ساعات.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 8
يمكن تناول أرز بيلاف إما مصقولًا أم لا. الشرط الوحيد هو أن يكون طويل الحبة ، لأن مثل هذا الأرز ينهار. تأكد من نقع الأرز غير المصقول مسبقًا طوال الليل - بهذه الطريقة سيُطهى بيلاف بشكل أسرع. ضع الأرز في وعاء واشطفه بعدة أجزاء من الماء. يجب أن تكون المياه الأخيرة نظيفة تمامًا من الحبوب. املأ الحبوب بالماء واتركها لمدة ست إلى سبع ساعات لتنقع.
خطوة 2 من 8
قبل طهي بيلاف مباشرة ، نحرر البصل من القشور ونشطفه ونجففه ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. في المرجل ، نقوم بتسخين مثل هذه الكمية من الزيت النباتي بحيث تغطي القاع بمقدار سنتيمتر ونصف ، ونقوم بتسخينه إلى حالة ساخنة. يُسكب البصل في الزيت الساخن ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. لا تنسى أن تقلب في هذه العملية
خطوة 3 من 8
يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. نضع الجزر في المرجل على البصل ونقلب ونستمر في الطهي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح الجزر طريًا.
خطوة 4 من 8
نحن نسحق الزيرا في الهاون - وبهذه الطريقة ستعطي التوابل نكهة أكثر.
خطوة 5 من 8
يُسكب الكمون في المرجل على البصل والجزر ، ويُضاف أيضًا البرباريس ويُمزج.
خطوة 6 من 8
صب الماء الساخن في الخضار المقلية بحيث تغطيها بالكامل. نحن نغسل رأس الثوم ونجففها لكن لا ننظفها. ضع الرأس في وسط المرجل في الخضار ، ورش الملح. دع الخليط ينضج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. نضع الأرز المنقوع في مصفاة ونشطفه. نضعها في مرجل فوق الخضار ، ونسويها.
خطوة 7 من 8
صب الماء الساخن بكمية تغطي الأرز بمقدار سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. دع السائل يغلي ثم يتبخر. عندما يبقى السائل في جسم بيلاف فقط ويختفي من السطح ، أغلق المرجل بغطاء ، وخفض النار واطبخ بيلاف حتى يصبح الأرز طريًا لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
خطوة 8 من 8
قم بإزالة بيلاف النهائي من الموقد واتركه تحت الغطاء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم نضعها على أطباق مقسمة ونقدمها ساخنة.
بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *