مربى البرقوق والمشمش

1009

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 369.5 سعر حراري

أجزاء 1.5 لتر

وقت الطبخ 180 دقيقة

البروتينات * 1.6 غرام.

الدهون * 0.4 غرام

الكربوهيدرات * 79.3 جرام

المحتوى

يمكنك صنع المربى من الخوخ والمشمش لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يجب غلي كتلة التوت جيدًا ، لذلك ستكتسب الحلوى قوامًا سميكًا وسلسًا. سيكون لديك المربى كإضافة للشاي وملء لمختلف المخبوزات.

مكونات

المشمش 1 كجم البرقوق الأزرق 1 كجم سكر حبيبات 1 كجم ماء 150 مل حمض الليمون على طرف السكين

عملية الطهي

افرز الخوخ والمشمش جيدًا ، وأزل السيقان والفواكه التالفة. ثم اشطف الثمرة بالماء الجاري واقطع البذور إلى نصفين.

انقلي قطع الفاكهة المحضرة إلى قدر لعمل المربى ، أضيفي الماء إليها وضعيها على النار. اطبخي الفاكهة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. قلّب كتلة الفاكهة بشكل دوري.

ثم تبرد كتلة الفاكهة المطبوخة قليلاً وطحنها على منخل لإزالة القشرة.

ينقل هريس الفاكهة الناتج إلى نفس القدر ، ويضاف إليه الليمون ويطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. قلّب الهريس بانتظام بملعقة خشبية. بنهاية الطهي ، يجب أن يقل حجم الهريس بمقدار 2/3 من الحجم الأولي ويصبح سميكًا. تُسكب الكمية المطلوبة من السكر في البوريه المسلوق السميك ، ويُمزج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

ضع المربى المحضر في برطمانات نظيفة وجافة. صب ملعقة كبيرة من السكر فوق المربى في كل برطمان. انقل البرطمانات إلى مكان مظلم واتركها لبضعة أيام حتى تتكون قشرة سكرية على السطح. ثم أغلق البرطمانات بورق الزبدة واربطها بخيوط. قم بتخزين المربى في مكان بارد.