نسب الأرز والماء للبيلاف في مرجل

0
6781
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 285.4 سعر حراري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 50 دقيقة
البروتينات * 5.5 غرام
الدهون * 0.5 غرام
الكربوهيدرات * 73.1 جرام
نسب الأرز والماء للبيلاف في مرجل

قازان هو طبق مثالي لطهي بيلاف. يسمح شكله للسائل بالدوران جيدًا على طول بيلاف من الأسفل إلى الأعلى ، مما يؤدي إلى تبخير الحبوب بالتساوي. التفاصيل المهمة الأخرى هي الجدران السميكة ، التي تسخن جيدًا ، وتحرر درجة الحرارة ببطء وتقضي عمليًا على خطر حرق الأرز.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 5
أيًا كان نوع الأرز الذي نستخدمه في بيلاف ، فمن المهم شطفه جيدًا في البداية. يتم ذلك من أجل غسل النشا المتاح من الحبوب ، وبالتالي زيادة قابليتها للتفتت. يمكنك شطفها تحت الماء الجاري ، أو وضع الحبوب في وعاء وتغيير الماء عدة مرات. من الضروري التأكد من أن الماء الذي يتدفق بعد الغسيل شفاف ، وأن الأرز نفسه يصبح شفافًا بعض الشيء.
خطوة 2 من 5
نسب الماء والحبوب للبيلاف هي كما يلي: الأرز المسلوق يتطلب ضعف كمية الماء (جزء واحد من الأرز لكل جزئين من الماء). يحتاج أرز كراسنودار المستدير إلى المزيد من الماء: جزء واحد من الأرز لجزئين ونصف من الماء. يتطلب جزء واحد من الأرز طويل الحبة جزأين من الماء. يجب أن تعلم أيضًا أنه يمكن نقع الأرز مسبقًا لمدة ساعة أو ساعتين ، مما يؤدي إلى تسريع عملية طهي بيلاف. في هذه الحالة ، يجب تقليل كمية الماء المضاف إلى الأرز بمقدار الربع.
خطوة 3 من 5
بشكل عام ، من المهم أن نفهم أنه في عملية طهي بيلاف في مرجل ، من الأفضل ملء القليل من الماء بدلاً من إضافته بشكل زائد. نظرًا لوجود الكثير من الماء ، فهناك خطر الإصابة بالعصيدة نتيجة لذلك.
خطوة 4 من 5
في مرحلة إضافة الأرز والماء إلى بيلاف ، من المهم زيادة درجة الحرارة فورًا لتحقيق الغليان. يتبخر الماء جزئيًا ، ثم يغلق الغطاء ويتبخر الأرز حتى ينضج.
خطوة 5 من 5
في نهاية طهي بيلاف ، نعض بعض حبات الأرز: إذا كانت طرية ، يكون الطبق جاهزًا ، وإذا كانت الحبوب لا تزال صلبة ، نستمر في تبخير الأرز تحت الغطاء ، مع إضافة القليل من الماء المغلي إذا من الضروري.

بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *