نسب الأرز والماء للبيلاف في جهاز طهي متعدد
0
7686
مطبخ
الشرقية
محتوى السعرات الحرارية
265 سعر حراري
أجزاء
4 منفذ.
وقت الطبخ
50 دقيقة
البروتينات *
5.1 غرام.
الدهون *
0.5 غرام
الكربوهيدرات *
58.7 جرام
يتم تحضير بيلاف في طباخ بطيء بكل بساطة ، والطعم ليس أدنى من الإصدار التقليدي في المرجل. يحتوي كل جهاز متعدد الطهي تقريبًا على برنامج Pilaf ، حيث يتغير نظام درجة الحرارة ، كقاعدة عامة ، خصيصًا لإعداد الأرز عالي الجودة: أولاً ، التسخين القوي ، ثم متوسط درجة حرارة الطهي والطهي النهائي. والنتيجة هي بيلاف رقيق وغني وناعم. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا مراعاة نسب الحبوب والسائل ، حتى لا يتم الحصول على العصيدة ، أي القابلية للتفتيت اللازمة.
مكونات
عملية الطهي
اعتمادًا على نوع الأرز ، تكون نسب الماء والحبوب كالتالي: الأرز المسلوق لا يحتاج إلى النقع ، يكفي شطفه جيدًا. يتطلب 500 جرام من هذا الأرز 750 مل من الماء. ننقع أرز كراسنودار مسبقًا لمدة ساعة ، وبعد ذلك نشطف ونراقب النسب بالماء بنسبة واحد إلى واحد. يمكن أيضًا نقع الأرز طويل الحبة مسبقًا لتسريع عملية الطهي. بعد النقع ، تناول كوب ونصف من الماء لكوب واحد من الأرز. إذا لم يتم نقع الأرز طويل الحبة ، فإننا نأخذ كوبين من الماء لكوب واحد من الأرز.
بشكل عام ، من المهم أن نفهم المبدأ: كلما كان الأرز أكثر نعومة وأكثر نشوية ، قل الماء الذي يحتاجه للطهي. الحد الأدنى لنسبة السائل هو واحد إلى واحد. إذا كنا نتحدث عن أنواع أكثر صرامة من الحبوب طويلة الحبة ، فيجب تناول المزيد من الماء - مقياسين من الماء مقابل مقياس واحد من الأرز. إذا تم نقع أي أرز مسبقًا ، فسيتم تقليل كمية الماء بمقدار الربع.
بالعافية!