نسب الأرز والماء لبيلاف متفتت
0
964
مطبخ
الشرقية
محتوى السعرات الحرارية
215.4 سعر حراري
أجزاء
4 منفذ.
وقت الطبخ
40 دقيقة
البروتينات *
4.1 غرام
الدهون *
0.4 غرام
الكربوهيدرات *
48 غرام
لكي يصبح بيلاف متفتتًا ، من المهم فهم ومراقبة بعض النقاط. أولاً ، عليك أن تختار الأرز المناسب. ثانيًا ، من المفيد اتباع نهج مسؤول في تحضير الحبوب قبل وضعها في بيلاف. ثالثًا ، من المهم مراعاة نسب الأرز والماء من أجل عدم الحصول على طبق مائي أو ، على العكس من ذلك ، تجفيف الحبوب القاسية. سنقوم بتحليل هذه النقاط بمزيد من التفصيل أدناه.
مكونات
عملية الطهي
الأرز ذو الحبوب الدائرية بشكل عام ليس جيدًا جدًا للبيلاف ، لأنه غني بالنشا ، وحبوبه طرية وتلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي. هذا الأرز مثالي للسوشي والحبوب الحلوة ، ولكن ليس للبيلاف. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن نسب هذا النوع من الأرز مع الماء ، فإننا نستخدم جزءًا واحدًا من الماء لمقياس واحد من أرز الحبوب المستديرة. بهذه النسبة ، لن تكون الحبوب النهائية لزجة جدًا.
البسمتي خيار رائع للبيلاف. لا تغلي حباتها الطويلة الرقيقة ولا تنكسر وتحافظ على شكلها جيدًا وتعطي بيلاف ملمسًا رقيقًا متفتتًا. يمكن نقع هذا الأرز لبضع ساعات قبل الطهي - وهذا سيقصر وقت طهي بيلاف. لجزء واحد من الأرز المنقوع ، خذ جزءًا واحدًا من الماء. إذا لم يتم نقع الحبوب ، فعندئذٍ بالنسبة لمقياس واحد من البسمتي ، نستخدم مقياسًا ونصفًا من السائل.
إذا كنت تحب التجربة وتلتزم بنظام غذائي صحي ، فيمكن أن يكون الأرز البني بديلاً ممتازًا للأصناف الأخرى الأقل صحة. يحتوي الأرز البني على المزيد من الألياف والفيتامينات ، بالإضافة إلى أن مثل هذا الأرز لا يمد بلزوجة في بيلاف. حبات الأرز البني كثيفة جدًا وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، لذا يُنصح بنقعها لعدة ساعات قبل طهي بيلاف. سوف يتشبع الأرز بالرطوبة ويلين ويطهى بيلاف بشكل أسرع. نأخذ ثلاثة أجزاء من الماء لجزء واحد من الأرز البني المنقوع.
الأرز الأسود أو البري هو نوع آخر مثير للاهتمام من الحبوب لا يتم استخدامه كثيرًا في قائمتنا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الحبوب تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب ، وهي غنية بالألياف بشكل خاص وطعمها جيد جدًا.بالكاد يمكن اعتبار بيلاف مع هذا الأرز خيارًا تقليديًا ، ولكن مثل هذا الطبق له أيضًا الحق في الوجود. سيؤدي ذلك إلى تنويع القائمة وسيوفر فوائد غذائية كبيرة. قبل طهي بيلاف على الأرز البري ، تأكد من غسل الحبوب جيدًا ، ونقعها في الماء البارد طوال الليل ، ثم أضفها إلى الطبق بالماء بنسبة واحد إلى أربعة.
بالعافية!