فطائر الخميرة على الكفير مع التفاح

أولاً ، نقوم بتنشيط الخميرة. للقيام بذلك ، ضع الكفير في كوب أو وعاء صغير وقم بتسخينه في الميكروويف حتى يصبح دافئًا. صب الخميرة الجافة فيه ، وكذلك ملعقة صغيرة من السكر من الكمية الإجمالية واخلطهم جيدًا حتى تذوب جميع الحبيبات. نترك الكتلة في مكان دافئ لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة ، حتى تتشكل الرغوة على السطح. يجب أن يزيد حجم الكتلة بشكل ملحوظ.

ينخل الدقيق بالكمية المحددة في وعاء ، يضاف السكر الحبيبي المتبقي ، قليل من الملح. نكسر البيضة ونسكب في كتلة خميرة الكفير.

اخلطي كل شيء معًا بقوة باستخدام خفاقة للحصول على عجينة متجانسة وخالية من الكتل. قوام العجين يشبه الكريمة الحامضة السميكة.

شد الوعاء بالعجين المحضر بغشاء بلاستيكي أو غطيه بمنشفة مطبخ نظيفة وضعها في مكان دافئ للتدقيق. في غضون أربعين إلى خمسين دقيقة تقريبًا ، يجب أن يتضاعف حجم العجينة ، وستظهر فقاعات هواء على السطح.

نغسل التفاح ونجففها ونقطعها إلى أربعة أجزاء ونزيل كبسولة البذور. نقطع لب الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. نسكبهم في العجينة المناسبة ، ونخلطهم برفق بملعقة.

نترك في مكان دافئ لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى ، حتى تخرج العجينة أكثر من ذلك بقليل.

صب مثل هذه الكمية من الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة بحيث تغطي القاع بطبقة من سنتيمتر ونصف إلى اثنين. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، فهناك خطر ألا تُخبز الفطائر وتبقى رطبة جدًا من الداخل. نقوم بتسخين الزيت حتى يسخن. نجمع العجينة المطبوخة مع التفاح بملعقة كبيرة من حافة الوعاء ونضعها في المقلاة على شكل فطائر صغيرة. اترك مسافة صغيرة بين الفطائر ، حيث تكبر في الحجم أثناء القلي. حافظ على درجة حرارة الموقد متوسطة منخفضة ، أغلق المقلاة بغطاء. تقلى الفطائر على جانب واحد حتى تحمر القشرة تحتها. ثم اقلب الفطائر بملعقة على الجانب الآخر واستمر في القلي بدون غطاء حتى تتحول إلى اللون البني من الأسفل.

أخرجي الأطعمة المقلية من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد بعد القلي. ثم انقلهم إلى طبق التقديم.

نقدم الفطائر الساخنة مع الكريمة الحامضة والمربى والعسل أو ببساطة مع السكر البودرة.