الفطائر المورقة مقابل 1 لتر من الكفير
0
18820
مطبخ
الروسية
محتوى السعرات الحرارية
174.5 سعر حراري
أجزاء
4 منفذ.
وقت الطبخ
40 دقيقة
البروتينات *
8.3 غرام
الدهون *
8.6 غرام.
الكربوهيدرات *
38.6 جرام
عجين الفطائر المطبوخة بالكفير ، دائمًا ما تكون ناجحة. تخرج الفطائر منه متجددة الهواء ، مسامية ، رطبة قليلاً ، لكنها خفيفة في نفس الوقت. من المهم جدًا مراعاة النسبة الصحيحة من الدقيق والسائل عند العجن حتى لا يصبح العجين سميكًا وثقيلًا جدًا. لن تعمل الفطائر الهوائية من هذا الفراغ. من أجل المسامية والخفة ، نستخدم أيضًا مسحوق الخبز. تم تصميم هذه الوصفة لتر واحد من الكفير - هذا العدد من الفطائر هو الأمثل لإطعام عائلة مكونة من أربعة أفراد.
مكونات
عملية الطهي
لتحضير العجينة ، قطعي البيض إلى وعاء كبير. أضف الملح والسكر المحبب إليهم. تغلب على المكونات بمضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة رغوية. يُسكب الكفير في خليط البيض والسكر ، مع العمل بالمضرب. أخيرًا ، يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر ويُسكب في المزيج السائل المحضر. نعجن العجينة بمضرب أو ملعقة ، في محاولة لكسر كل كتل الدقيق. يجب أن يشبه اتساق الكتلة النهائية القشدة الحامضة السميكة. يسقط العجين برفق من الملعقة ويشعر بأنه "مطاطي" قليلاً. اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة قبل القلي.
في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت النباتي عديم الرائحة بكمية تغطي قاعها بطبقة من سنتيمتر واحد. تُسكب العجينة من حافة الوعاء وتُغمس في الزيت المغلي. تقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى يتحول لون قاع الفطائر إلى اللون البني بشكل ملحوظ. يجب أن يرتفع الجزء العلوي من العجين النيء جيدًا ويغطى بفقاعات الهواء.
بالعافية!