بيلاف لحم بقري سائب في مرجل على الموقد
0
4819
مطبخ
الشرقية
محتوى السعرات الحرارية
128.6 سعر حراري
أجزاء
6 منفذ.
وقت الطبخ
80 دقيقة
البروتينات *
5.9 غرام
الدهون *
8.8 جرام
الكربوهيدرات *
22 غرام
يجب أن يكون بيلاف الحقيقي مفتتًا - من الحبوب إلى الحبوب. بالإضافة إلى الالتزام بتقنية طهي بيلاف ، من المهم جدًا اختيار النوع المناسب من الحبوب في البداية. سيكون الأرز طويل الحبة دائمًا خيارًا مثاليًا للبيلاف. يسمح لك محتوى النشا الموجود فيه بالحصول على نسيج متفتت دون الالتصاق. أنسب إناء للطهي هو المرجل. إذا لم يكن موجودًا ، فستعمل أي حاوية ثقيلة سميكة الجدران ذات جدران عالية.
مكونات
عملية الطهي
ننشر الجزر في مرجل على اللحم والبصل ونخلط ونقلى لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى. ثم يضاف البرباريس والزعتر والملح حسب الرغبة ، ويصب في الماء المغلي بهذه الكمية لتغطية محتويات المرجل بمقدار سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. أغلق الغطاء واطبخ حتى ينضج اللحم. اعتمادًا على جودة اللحم البقري ، قد يستغرق ذلك من أربعين دقيقة إلى ساعة ونصف.
بعد انقضاء وقت الطهي المحدد ، نتذوق مرق المرجل. من المهم أن يكون مملحًا جيدًا ، لأن بعض الملح سوف "يختفي" أثناء عملية الطهي وتحويله إلى أرز. يجب أن يكون هناك ما يكفي من المرق بحيث يتم تغطية اللحوم والخضروات بالكامل. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف الماء الساخن الإضافي. ننشر الأرز المحضر في مرجل ونضيف الكمون والكركم ومزيج من الفلفل المطحون. قم بتصويب الحبوب ، لكن لا تقلب. نغسل رأس الثوم ونغمره في الأرز. نغلق المرجل بغطاء ونطبخ بيلاف بغليان بطيء لمدة ثلاثين دقيقة.
بالعافية!