Adjika من الطماطم مع الثوم والفلفل مع الطبخ لفصل الشتاء - 5 وصفات خطوة بخطوة مع صورة

Adjika من الطماطم والفلفل الحلو والثوم "يونيفرسال"

دلل نفسك وأحبائك بتناول وجبة لذيذة من الخضار الناضجة والعصرية. إن المذاق اللامع والحلو والمر لهذا الطبق مع رائحة التفاح والثوم الخفيفة سوف يكمل تمامًا أي طبق على طاولتك. يمكن أيضًا استخدام Adjika كتتبيلة للحوم أو كفرشاة حلاقة لأطباق الخبز واللحوم.

مكونات:

• الطماطم (يفضل أن تكون مفرطة النضج) - 2.5 كجم
• التفاح (أي تفاح أخضر أو ​​"حشوة بيضاء") - 1.5 كجم
• فلفل أحمر (أحلى) - 1.5 كجم
• 4 فلفل حار
• ثوم - 100 غرام
• ملح المائدة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 150 مل

عملية الطهي:

1. اغسل الشمع جيدًا تحت الماء الجاري. إزالة البذور من التفاح والفلفل ، وقطع الطماطم والفلفل الحار.
2. أزل قشر الثوم (لا تقطع الثوم نفسه). قطع التفاح والطماطم إلى شرائح متوسطة السماكة. قطع الفلفل الحلو والحار إلى شرائح. ضع جميع الخضروات في قدر عميق.
3. استخدم الخلاط لهرس الخضار (إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم).
4. أضف المكونات المتبقية إلى الكتلة الناتجة: السكر المحبب والزيت النباتي والملح ، تذوق باستمرار.إذا بدا لك أن نبات الجرجير حلو جدًا أو مالح جدًا ، فاضبط كمية الملح والسكر وفقًا لذلك.
5. يُغلى المزيج ، ويُخفف الحرارة ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة. بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، أضيفي الخل إلى هريس الخضار المغلي.
6. تحضير البرطمانات والأغطية: يجب أن تكون نظيفة وجافة.
7. تحتاج إلى صب الجير في الجرار بمجرد إيقاف تشغيل الموقد. أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء ، ولفها بمنشفة وضعها بعيدًا في مكان مظلم. بعد الفتح ، يجب تخزين الجير في الثلاجة. بالعافية!

Adjika "Domashnyaya"

مكونات:

• طماطم ناضجة جدًا - 5 كجم
• فلفل بلغاري (أحمر) - 3 كجم
• جزر - 2 كجم 500 غرام
• ثوم كبير - 15 فصوص
• فلفل حار (متوسط ​​الحجم) - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 1 كوب
• سكر - 200 غرام
• ملح الطعام - 150 جم
• خل 9٪ (يمكن استبداله بعصير التفاح) - 300 مل

عملية الطهي:

1. اشطف جميع الخضروات جيدًا بالماء الجاري.
2. تُرفع ساق الطماطم ، وتُقطع الثمار إلى نصفين ، وتُوضع في قدر عميق ، وتُسكب في القليل من الماء ، وتُغلى ، وتُخفّف الحرارة بمقدار النصف وتُطهى حتى تنضج الطماطم.
3. اطحني الجزر وكلا النوعين من الفلفل بالخلاط أو مفرمة اللحم.
4. عندما تصبح الطماطم طرية ، افركيها من خلال غربال لإزالة القشرة والبذور.
5. يُضاف الزيت النباتي والجزر المفروم والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى هريس الطماطم الناتج. قم بطهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
6. يقطع الثوم باستخدام مكبس خاص.
7. 10 دقائق قبل الطهي يضاف الثوم والملح والسكر والخل إلى هريس الخضار. تخلط جيدا وتطهى حتى تنضج.
8. أثناء طهي الجديكا ، قم بإعداد البرطمانات - يجب أن تكون نظيفة وساخنة.
9. صب الجايكا الساخنة في العلب الساخنة ، وأغلقها بأغطية من الصفيح. اقلب البرطمانات ذات الأغطية الجاهزة مع أغطية لأسفل ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد.

هذا كل شيء ، شهي لذيذ جاهز. هذه وصفة أساسية يمكنك صقلها حسب رغبتك. تجارب ناجحة وشهية طيبة!

ادجيكا بالطماطم و الفلفل و الثوم "لذيذ"

مكونات:

• الطماطم ناضجة جدًا - 3 كجم
• فلفل حار - 300 غرام
• فلفل حلو (أحمر أفضل) - 1.5 كجم
• ثوم - 200 غرام
• زيت نباتي - 300 غرام
• الخل - 180 غرام
• ملح - 90 جم
• سكر محبب - 150 جم.
• الكزبرة ، ورق الغار ، الفلفل ، القرنفل ، الفلفل الأسود - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا. قشر وإزالة السيقان والبذور. تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء والفلفل إلى 2-4 أجزاء. مرر كلا الخضار من خلال مفرمة اللحم.
2. ضعي القدر مع الهريس الناتج على النار واتركيه حتى يغلي ، واطهي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة (حتى تقل محتويات القدر بمقدار الربع تقريبًا).
3. قشر وهرس الفلفل الحار باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. أضفه إلى هريس الطماطم عندما ينخفض ​​إلى الحجم المطلوب (بعد 1.5-2 ساعة).
4. قشر وقطّع الثوم. كل هذا يتوقف على ذوقك: شخص ما يحب الثوم المهروس (ثم تحتاج إلى تمريره عبر مفرمة لحم أو مكبس خاص) ، شخص ما يحب أن يشعر بالقطع (في هذه الحالة ، يقطع الثوم ناعماً بسكين). ضع جانبا الآن ، سوف تحتاجه تقريبا في النهاية.
5. بعد وضع الفلفل الحار (بعد تقليل حجم نبات الجرجير بمقدار الربع) ، تحتاج أيضًا إلى إضافة الزيت النباتي والملح والسكر والكزبرة والبهارات وورق الغار والقرنفل والفلفل الأسود إلى المقلاة. يُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. بعد الوقت المحدد ، من الضروري الحصول على ورقة الغار وإضافة الثوم المفروم والخل إلى الأفيكا. يغلي لمدة 15 دقيقة ويطفئ الموقد.
7. يُسكب نبات الجَفِيكَة في برطمانات جافة ونظيفة ويُبستر بالطريقة المعتادة (في قدر مع الماء) ، ثم يُلف بغطاء من الصفيح ، ثم يُلف الجفون لأسفل ، ويُلف بمنشفة ويُترك ليبرد. بشهية طيبة وتكون بصحة جيدة!

ادجيكا بالفلفل والثوم "اوكراني"

هناك العديد من الاختلافات في تحضير الجديكا. تحاول ربات البيوت ، من خلال التجربة الطويلة والخطأ ، إضافة مكونات غير عادية وتغيير النسب ، إيجاد أفضل وصفة لأنفسهن. نلفت انتباهكم إلى النسخة الأوكرانية من هذا الطبق ، حيث يلعب البقدونس الطازج دور المكون غير المعتاد ، الذي يملأ الجديكا بطعم ورائحة لا تصدق. فقط لعق أصابعك!

مكونات:

• طماطم كبيرة - 6 قطع
• فلفل حلو (أحمر بالضرورة) - 20 قطعة كبيرة
• فصوص ثوم - 1 كوب
• رمل السكر - 1 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• الخل 9٪ - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• فلفل حار (أحمر) - 3 قطع
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة

عملية الطهي:

1. اشطف جميع الخضار جيدًا. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل الساق. نقطع الفلفل الحلو إلى 2-4 قطع ، ونزيل البذور والساق. قم بلف كلا النوعين من الخضروات من خلال مفرمة اللحم.
2. يُسكب المهروس في قدر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تذكر أن تقلب هريس الخضار بشكل دوري.
3. اغسل الفلفل الحار وقشر الثوم وقسمه إلى فصوص.
4. يلف الفلفل الحار والثوم في مفرمة اللحم. أضف إلى الطماطم بعد 20 دقيقة من بدء الطهي واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
5. ثم يضاف الخل والسكر المحبب والملح والزيت النباتي إلى الجرجير. تخلط جيداً وتطهى لمدة 10 دقائق.
6. اشطف البقدونس الأخضر جيدًا ، ضعه على منشفة ورقية لإزالة السوائل الزائدة. عندما يجف الخضر ، يقطع ناعما. أضيفيها إلى القدر مع الجيجيكا واتركيها تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. إيقاف تشغيل موقد.
7. يُسكب المزيج الساخن المحضر في برطمانات جافة معقمة ويُغلق ببراغي أو أغطية من الصفيح.
8. اقلب البرطمانات مع وضع الأغطية لأسفل ولفها في بطانية واتركها تبرد في هذا الوضع. ألذ نكهة عطرة جاهزة! بالعافية!