الصفحة الرئيسية
➠ سلطات لفصل الشتاء
➠ سلطة خضروات متنوعة لفصل الشتاء
➠ سلطة الباذنجان لفصل الشتاء بدون طماطم

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء بدون طماطم

1912

مطبخ الروسية

محتوى السعرات الحرارية 54.7 كالوري

أجزاء 2 ص.

وقت الطبخ 70 دقيقة

البروتينات * 1 غرام

الدهون * 5.1 غرام.

الكربوهيدرات * 9.9 غرام

المحتوى

الباذنجان من الخضروات المفضلة في عائلتنا. أقوم كل عام بإعداد مجموعة متنوعة من سلطات الباذنجان والمقبلات التي يمكن تقديمها كوجبة قائمة بذاتها أو مع طبق جانبي مفضل لديك. تعتبر الوجبة الخفيفة المعطرة خيارًا رائعًا لأولئك الذين يراقبون الصوم الكبير.

مكونات

بصلة 2 قطعة الباذنجان 2 كجم الفلفل الحار 2 قطعة ثوم 2 قطعة زيت نباتي المذاق خل المائدة 9٪ 125 مل ماء 250 مل سكر حبيبات 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي

قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها لصنع سلطة الباذنجان. اغسل الباذنجان الناضج والجميل جيدًا. جففهم بمناشف ورقية وقشرهم بمقشرة خضروات. نقطع الباذنجان المقشر إلى سمك 5-7 ملم.

دهن سطح المقلاة بقليل من الزيت النباتي. رتبي شرائح الباذنجان واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضع الباذنجان المقلي في وعاء عميق.

اغسل الفلفل الحار جيدًا ثم أزل البذور واللب. قشر وشطف الثوم والبصل.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويضاف إلى الباذنجان المقلي. تخلط جيدا.

نضع الثوم المقشر والفلفل الحار في وعاء الخلاط ويقطع حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي الكتلة الحارة المفرومة إلى الباذنجان واخلطيهم جيدًا.

تحضير ماء مالح. يُمزج ماء الشرب والخل والسكر الحبيبي وملح الطعام. يقلب جيدًا ثم يُسكب التتبيلة فوق الخضار. جهز البرطمانات واغسلها وعقمها في الفرن أو الميكروويف أو الحمام المائي. يُسكب الماء المغلي على الجفن أو يُطهى على نار خفيفة في قدر لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضعي السلطة المحضرة في برطمانات معقمة.

ضعي برطمانات سلطة الباذنجان في قدر ، مع تغطية قاعها بمنشفة مطبخ. غطي البرطمانات بأغطية معقمة. ضعي قدرًا مع البرطمانات على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. ثم خففي الحرارة وعقمي البرطمانات لمدة 20-25 دقيقة.

قم بإزالة برطمانات الوجبات الخفيفة الساخنة بعناية ولف الأغطية المعقمة باستخدام مادة مانعة للتسرب. اقلب برطمانات الباذنجان رأسًا على عقب. اتركيه في هذه الحالة حتى يبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا ملفوفًا ببطانية دافئة. ثم اقلب برطمانات السلطة المبردة وانقلها إلى مكان بارد ومظلم للتخزين.