شحم الخنزير الأوكراني في محلول ملحي
0
7753
مطبخ
أوربي شرقي
محتوى السعرات الحرارية
770 سعر حراري
أجزاء
10 منفذ.
وقت الطبخ
14 يوما
البروتينات *
غرام.
الدهون *
99 غرام
الكربوهيدرات *
غرام.
من بين الخيارات العديدة لتمليح لحم الخنزير المقدد على الطريقة الأوكرانية ، فأنت مدعو لتحضيره بطريقة بسيطة وسريعة: التمليح في محلول ملحي. يختلف شحم الخنزير عن الخيارات الأخرى من خلال مذاقه اللطيف ونعومته ، ويمكن تخزينه في منتج نهائي لفترة طويلة دون أن يفقد طعمه. بالنسبة للتمليح الأوكراني ، يتم أخذ ملح الصخور (وليس ملح الطعام) ويتم تحديد التركيز المطلوب من المحلول الملحي بواسطة البيضة. تستغرق عملية التمليح أسبوعين ، وإذا قمت بتغيير المحلول الملحي كل 3 أيام ، فإن طعم لحم الخنزير المقدد باللغة الأوكرانية سيتحسن فقط.
مكونات
عملية الطهي
صب 3 لترات من الينابيع أو الماء النقي في قدر ، ولكن ليس من الصنبور. يُسكب الملح في الماء من كمية الملح المحددة في الوصفة لكل 1 لتر من الماء ويقلب حتى يذوب تمامًا. ضع بيضة نيئة في الماء. عندما تبدأ البيضة في الطفو على السطح ، يكون تركيز الملح كافياً لشحم الخنزير الأوكراني. ثم نضع المحلول الملحي على النار ونغلي. ضعي البازلاء وأوراق الغار في المحلول الملحي المغلي (لا تضع الثوم في المحلول الملحي) واطهيه لمدة 3-4 دقائق. ثم تبرد المحلول الملحي. خلال هذا الوقت ، قشر الثوم المعمر وقطعهم إلى شرائح.
ثم قم بتغطية لحم الخنزير المقدد بصحن مسطح وضع أي نوع من الاضطهاد في الأعلى. اتركي لحم الخنزير المقدد كما هو في درجة حرارة المنزل لمدة 23 يومًا. ثم ضعه في مكان بارد لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد على الطريقة الأوكرانية من المحلول الملحي ، وجففها بالمناديل ، ولفها بورق أو كيس ، وضعها في الفريزر للتخزين.
تحضيرات سعيدة ولذيذة!