شحم مع الفلفل الأحمر والثوم

0
3578
مطبخ أوربي شرقي
محتوى السعرات الحرارية 770 سعر حراري
أجزاء 10 منفذ.
وقت الطبخ 14 يوما
البروتينات * غرام.
الدهون * 99 غرام
الكربوهيدرات * غرام.
شحم مع الفلفل الأحمر والثوم

هناك دائمًا وسيظل من عشاق شحم الخنزير اللذيذ مع الفلفل الأحمر والثوم ، أو ما يسمى شحم الخنزير باللغة الهنغارية. إنه ليس سريع التحضير ، ولكنه ليس مزعجًا أيضًا. نحن نطبخ باستخدام طريقة التمليح الجاف.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 8
لطريقة التمليح هذه ، قم بتنظيف (كشط) شحم الخنزير الطازج بسكين من جميع الجوانب. لا ينصح بغسل الدهن.
خطوة 2 من 8
شحم الخنزير من أي سمك مناسب للتمليح وبالطبع مع طبقات اللحم.
خطوة 3 من 8
قطع لحم الخنزير المقدد بالسكين إلى قطع طولية يصل سمكها إلى 3 سم بحيث يكون مملحًا بشكل أفضل ومشبعًا برائحة التوابل. حضر الثوم والكزبرة والفلفل الأسود وورق الغار فورًا للتخليل الجاف.
خطوة 4 من 8
للتخليل ، استخدم الأطباق المثقبة لتصريف المحلول الملحي الزائد ، ولكن يمكن تمليح كمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد في قدر عادي. يرش لحم الخنزير المقدد المفروم بالبهارات المحضرة والملح.
خطوة 5 من 8
ثم ضع لحم الخنزير المقدد في طبق مملح. رص القطع في طبقات وقم بتغطيتها بالملح المتبقي.
خطوة 6 من 8
ثم ضع طبقًا مسطحًا وأي حمولة فوق لحم الخنزير المقدد واتركه في درجة حرارة المنزل لمدة يوم. بعد يوم ، ضع المقلاة مع شحم الخنزير في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لمدة 3 أيام. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد من الملح وكشط بقاياها بسكين.
خطوة 7 من 8
في وعاء منفصل ، اخلطي الفلفل الأحمر مع البابريكا. يمكنك تغيير نسبتهم حسب رغبتك.
خطوة 8 من 8
تدحرج كل قطعة من لحم الخنزير المقدد جيدًا في خليط الفلفل الأحمر. ضعي القطع في كيس بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة 10 أيام. خلال هذا الوقت ، ستزيل قشرة الفلفل كل السوائل من لحم الخنزير المقدد ، وسوف تنضج الطيبة ويمكن تناولها.

بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *