تمليح شحم الخنزير بالثوم

دعونا نجف شحم الخنزير المملح. تتم عملية التمليح في قدر تحت مكبس - هكذا تخرج الرطوبة الزائدة من لحم الخنزير المقدد ، ويصبح أكثر صلابة وكثافة. تتضمن هذه الوصفة استخدام كمية صغيرة من الملح وستجذب أولئك الذين يفضلون خيار التخليل المملح قليلاً. بشكل عام ، لا يزال شحم الخنزير لا "يأخذ" الملح الزائد ، ولكن طبقات اللحم تتعرض دائمًا لخطر التملح الزائد. مع الكمية المحددة من الملح ، لن يكون هناك مثل هذا الخطر.

خيار آخر لتمليح شحم الخنزير بطريقة جافة. الأمر بسيط: قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع ، وحشوها بقطع من الثوم ورشها بالملح والفلفل الأسود. سر صغير - جنبًا إلى جنب مع قطع الثوم ، نقوم بإدخال فص في لحم الخنزير المقدد ، مما يمنح المقبلات نكهة إضافية. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب القرنفل ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة ، وستظل لذيذة. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد المحضرة في كيس وضعيها في الثلاجة للتمليح. في غضون أربعة إلى خمسة أيام ، سيكون لحم الخنزير المقدد اللذيذ والعطر والرائع جاهزًا - سيقدره الضيوف محليًا والضيوف!

وصفة بسيطة لتمليح شحم الخنزير الجاف. بالإضافة إلى الملح ، نستخدم الثوم التقليدي والفلفل الأسود وأوراق الغار. نوصي أيضًا بإضافة الزعتر الجاف للنكهة. ستضيف هذه العشبة نضارة حارة. بعد المعالجة بالملح والتوابل ، نضع لحم الخنزير المقدد في وعاء زجاجي - هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لإرسال المنتج للتمليح. في المتوسط ​​، تستغرق العملية حوالي أسبوع: يومين في درجة حرارة الغرفة وعدة أيام في الثلاجة. بعد ذلك ، يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا للاستخدام: يمكن تقطيعه فورًا أو تجميده.

الناس السلافية يحبون لحم الخنزير المقدد.بطريقة أو بأخرى ، نستخدمها ، نضيفها إلى أطباق مختلفة ، أو بمفردها. قطعة من لحم الخنزير المقدد المملح الجيد مع التوابل العطرية ستناسب ، على سبيل المثال ، طبق بورشت أو أي حساء آخر - فهو مغذي ولذيذ. تفضل العديد من ربات البيوت ملح الشحم بأنفسهن ، بدلاً من شرائه من السوق. هذا أمر مفهوم: يمكنك اختيار القطعة الأكثر جمالًا وعالية الجودة بدقة ، وتتبيلها بالتوابل المفضلة لديك وينتهي بك الأمر بوجبة خفيفة لذيذة وعطرية.