عجينة الزبدة الإسكندرانية لكعكة عيد الفصح
0
214
مطبخ
الروسية
محتوى السعرات الحرارية
149.2 كالوري
أجزاء
10 منفذ.
وقت الطبخ
16 ساعة
البروتينات *
2.4 غرام
الدهون *
2.4 غرام
الكربوهيدرات *
31 غرام
يتم تحديد خبز العجين بمحتوى الزبدة والسكر والبيض فيه ، ولكن هذه المنتجات ، التي تبطئ التخمير في العجين وتطور الغلوتين ، تجعل المخبوزات متفتتة وبسرعة. يتم التخلص من هذه المشكلة إما عن طريق العجن المكثف والمطول للعجين ، أو عن طريق زيادة وقت تخمير العجين. على هذا (تخمير العجين تحت غطاء الزيت لمدة 8-10 ساعات وتكوين الأحماض في نفس الوقت يجعل الغلوتين الدقيق مرنًا جدًا) تعتمد تقنية العجين الإسكندري للكيك ، ويعطي الحليب المخبوز المخبوزات لها طعم ولون خاصان. جربه وانظر بنفسك.
مكونات
عملية الطهي
معجنات احتفالية سعيدة ولذيذة!