شاه بيلاف في أذربيجان

0
1112
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 160.4 كالوري
أجزاء 4 منفذ.
وقت الطبخ 75 دقيقة
البروتينات * 5.5 غرام
الدهون * 5.5 غرام
الكربوهيدرات * 33.5 جرام
شاه بيلاف في أذربيجان

يمكن طهي مثل هذا بيلاف على طاولة احتفالية - تبدو رائعة ، وتبين أنها مرضية للغاية وتجذب الانتباه على الفور. بيلاف على لحم الضأن ، مع إضافة الزبيب والمشمش المجفف والبرباريس ، مزين بقشرة رقيقة من اللافاش ويخبز حتى يتذكر اللون البني الذهبي بلا شك وسيترك انطباعات ممتعة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو التقديم: نحن نقطع خبز البيتا المقرمش إلى "شرائح" ، وتحتها يتناثر الأرز العطري المبخر مع الإضافات الملونة.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 14
جفف اللحم بالمناشف الورقية وقطعه إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ، سخني كمية قليلة من الزيت النباتي عديم الرائحة ، وكذلك قطعة من الزبدة. نضع اللحم في مقلاة ونقليه على نار متوسطة حتى تظهر قشرة.
خطوة 2 من أصل 14
يُرفع القشر عن البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى أنصاف حلقات رقيقة. يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات رفيعة. ضعي البصل والجزر في مقلاة مع لحم الضأن مع التحريك واستمري في القلي لمدة خمس إلى ست دقائق مع التحريك.
خطوة 3 من أصل 14
في نفس الوقت نقوم بإعداد الفواكه المجففة. اشطف الزبيب والمشمش المجفف والبرباريس واملأها بالماء الساخن لمدة خمس إلى سبع دقائق لتليينها.
خطوة 4 من أصل 14
ثم صفي الماء من الفاكهة المجففة. لا يتم تقطيع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة. يُسكب المشمش المجفف المفروم والزبيب والبرباريس في مقلاة اللحم ، ويُمزج المزيج ويستمر في القلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
خطوة 5 من أصل 14
في نهاية القلي ، يضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون والكمون. تخلط وتخرج من الموقد.
خطوة 6 من أصل 14
لنطبخ الأرز. نضعه في غربال ونشطفه جيدًا. نضع الحبوب في قدر ونملأها بالماء لتغطيتها ببضعة سنتيمترات ونضعها على الموقد. دع الأرز يغلي. بعد الغليان ، اطهيه لمدة سبع دقائق عند درجة غليان منخفضة. ثم نزيل القدر من الموقد ، ونصرف الماء - يجب أن يبقى الأرز متفتتًا.
خطوة 7 من أصل 14
نضع خبز البيتا الرقيق بقطعة قماش كاملة في طبق خبز دائري. قم بإذابة الزبدة بشكل منفصل إلى حالة سائلة. دهن خبز البيتا بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة سيليكون.
خطوة 8 من أصل 14
قسمي الأرز المطبوخ إلى قسمين. ننشر الجزء الأول فوق خبز البيتا ، ونسويها. ضع خليط اللحم والجزر والفواكه المجففة على الوجه.
خطوة 9 من أصل 14
ثم ننشر الجزء الثاني من الأرز ، ونسويها. ارفعي الأطراف المعلّقة للخبز العربي وغطي الأرز بها. دهنها بالزبدة.
خطوة 10 من أصل 14
نحاول تسوية الطبقة السطحية لخبز البيتا. قم بتنعيمها بأيدينا ، مع سكب باقي الزبدة.
خطوة 11 من أصل 14
نغلق بيلاف في لافاش بورق مع الجانب اللامع إلى الداخل ، ونضغط على الحواف بإحكام.
خطوة 12 من أصل 14
سخني الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة. نضع وعاء من بيلاف في خبز البيتا في الفرن ونخبزه لمدة أربعين دقيقة. ثم نزيل القصدير ونرفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ونترك خبز البيتا بني لمدة عشرين دقيقة أخرى. يجب أن يكتسب Lavash قشرة ذهبية جميلة.
خطوة 13 من أصل 14
نخرج الشاه بيلاف الجاهز من الفرن ونتركه يقف في الشكل لمدة عشر دقائق ، بحيث تكون القشرة السفلية لخبز البيتا مشبعة قليلاً بعصير اللحم. ثم اقلب شاه بيلاف رأسًا على عقب على طبق مسطح.
خطوة 14 من أصل 14
يقدم ساخنا.

بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *