شاه بيلاف مع لحم الضأن

ينقع الأرز في ماء بارد لمدة ساعة ثم يشطف حتى يصبح شفافًا. ضعي الحبوب في قدر ، أضيفي الكركم والملح حسب الرغبة. املأ بالماء بكمية بحيث يغطي السائل الحبوب بطبقة من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه لمدة اثنتي عشرة دقيقة. بعد الطهي ، يجب أن تظل الحبوب متفتتة. نضع الأرز المسلوق في مصفاة ونترك المرق يستنزف. نغسل الخروف ونجففها ونقطعها إلى قطع صغيرة. اقليها في مقلاة حتى يتغير لونها - دقيقتان إلى ثلاث دقائق. يُضاف الجزر المقطّع إلى شرائح والبصل يُقطّع إلى أنصاف حلقات رفيعة. نحن نمزج. في الوقت نفسه ، نغسل الزبيب والمشمش المجفف بالماء الدافئ ، ونجفف الثمار المجففة ونضيفها إلى مقلاة الضأن ، والملح حسب الرغبة ، ونضيف توابل بيلاف ، ونخلط. يقشر الثوم ويقطع بسكين ويضاف إلى لحم الضأن. نطهو كل شيء معًا لمدة عشر دقائق ونخرجه من الموقد.

قمنا بتقطيع اللافاش الأرميني الرقيق بالمقص إلى شرائح طويلة بعرض حوالي خمسة إلى سبعة سنتيمترات. تذوب الكمية المحددة من الزبدة إلى حالة سائلة. نضع شرائح خبز البيتا في طبق خبز سميك الجدران فوق بعضها البعض ، كما هو موضح في الصورة. نقوم بدهن سطح خبز البيتا بسخاء بالزبدة السائلة باستخدام فرشاة السيليكون.

توضع طبقة من الأرز المطبوخ فوق خبز البيتا المحضر.

توضع طبقة من لحم الضأن مع الفواكه المجففة عليها. وبالتالي ، فإننا نتبادل طبقات المنتجات الجاهزة. افرد الطبقة العليا من الأرز. صب نصف كوب من الماء.

قم بتغطية بيلاف القوالب بحواف خبز البيتا المتدلية من القالب. دهن السطح بكمية كبيرة من الزبدة.

نغلق النموذج بغطاء ، إن وجد ، أو نشدده برقائق مع الجانب اللامع إلى الداخل ، ونضغط على الحواف بإحكام.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. نضع بيلاف في الفرن ونخبزه لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. قبل خمسة عشر دقيقة من الاستعداد ، أزل الغطاء أو ورق الألومنيوم واترك خبز البيتا بنيًا جيدًا. ثم نخرج الشاه بيلاف من الفرن ونقلب البرميل الناتج رأسًا على عقب على طبق مسطح

نقدم شه بيلاف ساخنًا بعد الطهي مباشرة. نقطع إلى أجزاء بالفعل على الطاولة قبل الاستخدام.