شاه بيلاف في لافاش

0
1059
مطبخ الشرقية
محتوى السعرات الحرارية 110.5 كالوري
أجزاء 6 منفذ.
وقت الطبخ 80 دقيقة
البروتينات * 5.8 غرام
الدهون * 5.8 غرام
الكربوهيدرات * 17.3 جرام
شاه بيلاف في لافاش

إذا كانت الإصدارات التقليدية من بيلاف قد وضعت الأسنان بالفعل على الحافة ، فإننا نقترح إعداد هذا الطبق اللذيذ باستخدام تقنية مختلفة قليلاً. يتم تقديم شاخ بيلاف في "شكل" رقيق لافاش مخبوز حتى يصبح مقرمشًا ويبدو فاتح للشهية بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى مظهره الجميل ، فإن هذا بيلاف لديه ما "يتباهى به" من الداخل: فهو يشمل الزبيب المنقوع في الشاي ، وقطع اللحم المطبوخة إلى النعومة ، والتوابل العطرية. مزيج من جميع المكونات يعطي طعمًا غنيًا لا يُنسى.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من أصل 13
دعونا نطبخ الأرز على الفور. نضعه في غربال ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نضع الحبوب في قدر ، نسكب 250 مليلترًا من الماء ، ونضع 30 جرامًا من الزبدة والملح حسب الرغبة. نضع الأطباق على الموقد ونغلي المحتويات. بعد الغليان ، يُطهى الأرز لمدة 12 دقيقة مع غليان غير نشط. ثم نقوم بإزالة القدر من الموقد ، ونغلق الغطاء ونلفه بمنشفة لمدة عشر دقائق - دع الحبوب تبخر بشكل إضافي. اشطف الزبيب بالماء الدافئ ، ضعه في وعاء صغير واملأه بالشاي الأسود القوي الساخن. دع الفاكهة المجففة تنعم بينما نقوم بإعداد المكونات الأخرى.
خطوة 2 من أصل 13
ننتقل إلى مكون اللحم. بالطبع ، الحمل مثالي لمثل هذا بيلاف. ومع ذلك ، لن يكون الطبق أقل طعمًا إذا كنت تستخدم لحم الخنزير أو اللحم البقري المعتاد. جفف اللحم ومقطع إلى قطع صغيرة. في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة. نضع اللحم في المقلاة ونقليه على نار متوسطة حتى تظهر قشرة خفيفة.
خطوة 3 من أصل 13
يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. قشري فصوص الثوم وقطعيها ناعما بسكين. نضع البصل والثوم في مقلاة مع اللحم مع التحريك واستمر في القلي لمدة خمس إلى ست دقائق مع التحريك.
خطوة 4 من أصل 13
أضف البهارات: البرباريس والزعفران والفلفل الأحمر. ملح للتذوق. نضع الزبيب المعصور من الشاي ونخلطه ونقليه لبضع دقائق ثم نخرجه من الموقد. انقل خليط اللحم من المقلاة إلى الطبق. أضف الزيت النباتي إلى نفس المقلاة ، سخنيها. يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات رفيعة. نضع الجزر في زيت ساخن ويقلى لبضع دقائق حتى ينضج. في نهاية القلي ، يُرش الجزر بالفلفل الحلو المدخن والملح ، ويُحرّك ويُرفع عن الموقد.
خطوة 5 من أصل 13
في مقلاة نظيفة أو أي طبق آخر سميك الجدران ، تذوب الكمية المتبقية من الزبدة حتى تصبح سائلة.
خطوة 6 من أصل 13
نقطع خبز البيتا الرقيق إلى شرائح طويلة. قم بتشحيمهم بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة سيليكون وانشرهم في مقلاة سميكة الجدران مع مروحة ، كما في الصورة.
خطوة 7 من أصل 13
يقسم الأرز المحضر إلى قسمين. ننشر جزءًا واحدًا فوق خبز البيتا ، ونسويها ، ونسكب الزبدة المذابة.
خطوة 8 من أصل 13
ضعي الجزر المقلي على الأرز وضعيهم في مستوى.
خطوة 9 من أصل 13
ثم ضعي طبقة من اللحم مع البهارات ، ونسويها. صب الزبدة مرة أخرى.
خطوة 10 من أصل 13
يُغطى اللحم بالكمية المتبقية من الأرز ، ويُسوّى ويُسكب بالزبدة.
خطوة 11 من أصل 13
نغلق الأرز بالحواف المعلقة مع تداخل من lavash ، لتشكيل سطح مستو. يُسكب خبز البيتا مع ما تبقى من الزبدة.
خطوة 12 من أصل 13
اقلب الشاه بيلاف الجاهز من المقلاة رأسًا على عقب على طبق مسطح وقم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مسبقًا. نضع وعاء من بيلاف في خبز البيتا في الفرن ونخبزه لمدة خمسين إلى ستين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكتسب اللافاش قشرة ذهبية جميلة.
خطوة 13 من أصل 13
يقدم ساخنا.

بالعافية!
 

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *