شاه بيلاف في لافاش
0
1059
مطبخ
الشرقية
محتوى السعرات الحرارية
110.5 كالوري
أجزاء
6 منفذ.
وقت الطبخ
80 دقيقة
البروتينات *
5.8 غرام
الدهون *
5.8 غرام
الكربوهيدرات *
17.3 جرام
إذا كانت الإصدارات التقليدية من بيلاف قد وضعت الأسنان بالفعل على الحافة ، فإننا نقترح إعداد هذا الطبق اللذيذ باستخدام تقنية مختلفة قليلاً. يتم تقديم شاخ بيلاف في "شكل" رقيق لافاش مخبوز حتى يصبح مقرمشًا ويبدو فاتح للشهية بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى مظهره الجميل ، فإن هذا بيلاف لديه ما "يتباهى به" من الداخل: فهو يشمل الزبيب المنقوع في الشاي ، وقطع اللحم المطبوخة إلى النعومة ، والتوابل العطرية. مزيج من جميع المكونات يعطي طعمًا غنيًا لا يُنسى.
مكونات
عملية الطهي
دعونا نطبخ الأرز على الفور. نضعه في غربال ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نضع الحبوب في قدر ، نسكب 250 مليلترًا من الماء ، ونضع 30 جرامًا من الزبدة والملح حسب الرغبة. نضع الأطباق على الموقد ونغلي المحتويات. بعد الغليان ، يُطهى الأرز لمدة 12 دقيقة مع غليان غير نشط. ثم نقوم بإزالة القدر من الموقد ، ونغلق الغطاء ونلفه بمنشفة لمدة عشر دقائق - دع الحبوب تبخر بشكل إضافي. اشطف الزبيب بالماء الدافئ ، ضعه في وعاء صغير واملأه بالشاي الأسود القوي الساخن. دع الفاكهة المجففة تنعم بينما نقوم بإعداد المكونات الأخرى.
ننتقل إلى مكون اللحم. بالطبع ، الحمل مثالي لمثل هذا بيلاف. ومع ذلك ، لن يكون الطبق أقل طعمًا إذا كنت تستخدم لحم الخنزير أو اللحم البقري المعتاد. جفف اللحم ومقطع إلى قطع صغيرة. في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة. نضع اللحم في المقلاة ونقليه على نار متوسطة حتى تظهر قشرة خفيفة.
أضف البهارات: البرباريس والزعفران والفلفل الأحمر. ملح للتذوق. نضع الزبيب المعصور من الشاي ونخلطه ونقليه لبضع دقائق ثم نخرجه من الموقد. انقل خليط اللحم من المقلاة إلى الطبق. أضف الزيت النباتي إلى نفس المقلاة ، سخنيها. يُقشر الجزر ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات رفيعة. نضع الجزر في زيت ساخن ويقلى لبضع دقائق حتى ينضج. في نهاية القلي ، يُرش الجزر بالفلفل الحلو المدخن والملح ، ويُحرّك ويُرفع عن الموقد.
بالعافية!