كريمة الشوكولاتة لتسطيح الكيك

0
3985
مطبخ العالمية
محتوى السعرات الحرارية 309.9 سعر حراري
أجزاء 6 منفذ.
وقت الطبخ 30 دقيقة.
البروتينات * 9.4 غرام
الدهون * 17.1 غرام
الكربوهيدرات * 40.7 جرام
كريمة الشوكولاتة لتسطيح الكيك

نقوم بإعداد كريمة على أساس خليط الكاسترد من البيض والحليب. يحتوي أيضًا على شوكولاتة وزبدة - وهذا يوفر تناسقًا كثيفًا مميزًا للكتلة النهائية. يتضح أن الكريم سميك ومرن ، وبعد التبريد يستقر ويعطي قوامًا ثابتًا - وهذا يسمح باستخدامه ليس فقط لطبقة الكيك ، ولكن أيضًا لتسوية سطح الكعك بجودة عالية.

مكونات

عملية الطهي

خطوة 1 من 9
الخطوة الأولى هي تحضير كتلة الكسترد. اكسري البيضة في قدر أو قدر صغير. أضف نشا الذرة والكمية المحددة من حبيبات السكر إليها. باستخدام خفاقة ، قم بخلط المكونات يدويًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تمامًا.
خطوة 2 من 9
يُسكب الحليب في خليط نشا البيض في أجزاء ، ويُعجن جيدًا حتى لا يفقد التماثل. ندخل الحجم الكامل للحليب.
خطوة 3 من 9
نضع الخليط المحضر على الموقد ونسخنه مع التحريك المستمر. يُغلى الكتلة في الغليان ويُطهى على درجة حرارة منخفضة للموقد لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. لا تنسى التقليب المستمر طوال الوقت لمنع الالتصاق والتخمير غير المتساوي. نخرج من الموقد.
خطوة 4 من 9
دع الكاسترد المطبوخ يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لمنع ظهور قشرة جافة على السطح أثناء التبريد ، قم بتغطية الكتلة بطبقة ملتصقة ملامسة.
خطوة 5 من 9
قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء. نذوبها إلى حالة سائلة. يمكنك فعل ذلك بوضع الوعاء في حمام مائي أو باستخدام الميكروويف. دع الشوكولاتة المذابة تبرد إلى درجة حرارة بالكاد دافئة.
خطوة 6 من 9
ضعي الزبدة الطرية جيدًا في وعاء منفصل واخفقيها بالخلاط بسرعة عالية - ستحصلين على كتلة خفيفة التهوية. نحن نعمل مع خلاط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا.
خطوة 7 من 9
لجعل الكريم ناجحًا وليس طبقات ، نتأكد من أن كتلة الكسترد والشوكولاتة المذابة والزبدة المخفوقة لها نفس درجة الحرارة تقريبًا عند الخلط. أولاً ، أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى الزبدة المخفوقة واخفقيها بالخلاط حتى تحصلي على الخلط والتجانس الكاملين.
خطوة 8 من 9
ثم أضيفي كتلة الكاسترد المبردة إلى خليط الزبدة والشوكولاتة في أجزاء صغيرة. بعد كل إضافة ، اخفقي بالخلاط. نقدم الحجم الكامل لكتلة الكسترد ونضرب الكريمة النهائية لمدة دقيقة أخرى. نغطي الكتلة النهائية بفيلم التشبث الملامس ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى يستقر.
خطوة 9 من 9
بعد ذلك ، مع الكريمة ، نقوم بعمل طبقة أو محاذاة من الكعكة. من المريح والممتع للغاية العمل مع الكريم - إنه مرن ومرن ويحافظ على شكله تمامًا.

بالعافية!

وصفات مماثلة

اترك تعليقا

اسم
بريد الالكتروني
نص *